Піті

Піті́ (азерб. Piti) — азербайджанський національний суп з баранини (грудинки), що готується в глиняному закритому посуді в духовці. Для приготування зазвичай використовується невисокий обливаний зсередини глиняний горщик об'ємом близько літра. Піті - один з основних національних азербайджанських супів. Ця страва відома і у вірменської кухні під назвою (вірм. պուտուկ) .

Піті

Походження	Азербайджан
Необхідні компоненти	каштани, нут, чорний перець, цибуля, часник
Зазвичай використовувані компоненти	картопля
Схожі страви	абгушт, дізі (іран., ірак.) (вірм.)
Медіафайли у Вікісховищі

Інгредієнти

У справжнє піті закладаються підготовлені (спечені заздалегідь) каштани, нут, чорний перець, цибулю, часник. Сьогодні каштани стали замінювати картоплею, додають подрібнену пряну зелень. Піті готується не менше години, кожна порція - в окремому горщику, куди закладаються всі продукти, заливаються окропом і щільно закриваються кришками.

Цікаві факти

В Авесті згадується м'ясна страва під назвою піту (pitu), приготована в залізному казані міфічним героєм Карашаспа .

Примітки

1. В.   Похльобкін. . ErLIB.com. Архів оригіналу за 3 квітня 2019. Процитовано 2 листопада 2018.

   Азербайджанська кухня ...
   ПЕРШІ СТРАВИ (СУПИ)
   
   Піті - суп, що готується у глиняному посуді - спеціальному горщику путук або піті, кожна порція окремо. Ця страва відома у вірменської кухні під назвою «путук», але отримала найбільше поширення в азербайджанській кухні, як один з основних видів національних азербайджанських супів.

2. Encyclopedia Iranika.Cooking

Посилання

• Сталик Ханкішієв: піті з Шекі
• Планета смаків. Азербайджан. Шекі, Шекинські піті