Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Пітая або пітахая фрукт дракона загальна назва плоду декількох видів з родини Кактусові в основному з роду Hylocereus со

Пітахая

Пітахая

Пітая або пітахая (фрукт дракона) — загальна назва плоду декількох видів з родини Кактусові, в основному з роду Hylocereus («солодка пітая»).

Рослини, плоди яких називають пітаєю, поширені в Мексиці, Центральній і Південній Америці. Фрукт округлої форми, досить великий, з фіолетово-червоною гладкою шкіркою.

Зараз ці рослини також культивуються в низці країн Південно-Східної Азії таких як В'єтнам, Таїланд, Філіппіни, Індонезія, Шрі-Ланка та Малайзія, Японія (о. Окінава), Китай, Тайвань, а також у США (Гаваї), Ізраїлі, Північній Австралії.

Hylocereus цвіте тільки ночами; великі білі пахучі квіти мають типову для кактусових квітів форму. Плід солодкої пітаї має білий кремоподібний м'якуш із крихітним чорним насінням і ніжним ароматом. На смак чимось схожий на ківі.

image
Плід пітаї на прилавку

Історія

Перша згадка зустрічається в ацтеків в XIII столітті. Солодко-кислі плоди пітаї оцінили й індіанці, але не стільки за смак, скільки за велику кількість фрукта і легкість його збору. Вважається, що плід дракона було завезено до Таїланду з В'єтнаму близько 10 років тому. Ближче до сезону дощів (приблизно у вересні) пітая заполоняє таїландські ринки.

Культивування

Цей розділ не містить . Ви можете допомогти поліпшити цей розділ, додавши посилання на . Матеріал без джерел може бути піддано сумніву та вилучено. (жовтень 2021)

Hylocereus пристосований до життя в сухому тропічному кліматі з помірними опадами. Плоди зав'язуються на деревах через 30-50 днів після цвітіння, іноді в рік спостерігається до 5-6 врожайних циклів. Деякі ферми у В'єтнамі виробляють до 30 тонн на гектар пітаї щорічно.

Плоди

Цей розділ не містить . Ви можете допомогти поліпшити цей розділ, додавши посилання на . Матеріал без джерел може бути піддано сумніву та вилучено. (жовтень 2021)

Солодка пітая зазвичай відноситься до одного з трьох наступних видів з гладкою шкіркою, вкритою листоподібними наростами: Hylocereus undatus (червона пітая) має червоно-рожевий плід і білу м'якоть. Найбільш поширений вид, відомий як «драконів фрукт». Hylocereus costaricensis (коста-риканська пітая, називається також Hylocereus polyrhizus) має плід з червоною шкіркою і червону м'якоть. Hylocereus megalanthus (жовта пітая, раніше ставилася до Selenicereus) має плід з жовтою шкіркою і білу м'якоть.

Плід важить 150—600 грамів, окремі екземпляри досягають кілограма. М'якоть вживається в їжу в сирому вигляді, має солодкуватий смак і низькокалорійна. Відгуки про те, що пітая несмачна, зустрічаються вкрай рідко, хоча смак може здатися прісним. Рекомендується їсти пітаї злегка охолодженою; не рекомендується поєднувати пітаї зі стравами з різким смаком. Крім того, з пітаї можна робити сік або вино, або використовувати для додання смаку в інших напоях. Квіти їстівні, їх також можна заварювати з чаєм.

Для приготування пітаї до вживання фрукт зазвичай розрізається вертикально на дві половинки. Після цього можна або розрізати ці половинки на скибки(подібно до того, як нарізають диню), або вичерпати м'якоть ложкою. Хоча насіння пітаї багаті цінними ліпідами, зазвичай вони не перетравлюються, якщо тільки їх не розжувати. Шкірочка неїстівна, крім того, вона може містити пестициди.

М'якоть пітаї містить багато маленького чорного насіння. Її аромат втрачається при нагріванні.

Зовні пітая може бути червоною або жовтою. Жовті пітаї коштують дорожче, так як цей фрукт не часто вирощують. Червона пітая має білу або червону м'якоть. Фрукти з червоною м'якоттю набагато складніше вирощувати і тому доступні рідше, смак плоду з червоною м'якоттю є інтенсивнішим, ніж з білою м'якоттю.

На батьківщині фрукт використовується перш за все для прикраси. Пітая легко пошкоджується при натисканні і, отже, його складно транспортувати. Смак плода приблизно можна порівняти зі смаком ківі, але все ж аромат не такий насичений.

Пітая містить до 90 % води і багато заліза, кальцію і фосфору, а також вітаміни B, C і E та інші корисні речовини.

Приготування

Пітая — досить солодкий, але при цьому низькокалорійний фрукт. Проте декому смак пітаї може здатися досить невираженим і навіть прісним. Плоди вживають як у сирому, так і в приготованому вигляді. Шкірочка неїстівна, крім того, вона може містити пестициди. Перед подачею на стіл фрукт дракона розрізають уздовж. Усередині нього знаходиться соковитий, найчастіше білий, м'якуш із дрібним чорним насінням. Насіння пітаї має яскраво виражений горіховий смак і при цьому надзвичайно багате на ліпіди. Фрукт дракона найчастіше є інгредієнтом багатьох тропічних коктейлів; крім того, з нього готують вино. Крім приємного смаку, пітая має ще одну перевагу — високий уміст вітаміну B3, фосфору, кальцію та олеїнової кислоти, яка покращує роботу мозку. А з ароматних квітів кактуса пітаї жителі Америки заварюють чай.

Галерея

  • image
    Рожева пітая із білим м'якушем
  • image
    Жовта пітая з білим м'якушем
  • image
    Рожева пітая з рожевим м'якушем
  • image
    Рожева пітая з рожевим м'якушем (Філіппіни)
  • image
    Зарості пітаї

Література

  • Agricultura Sensitiva (AS) [2008]: El cultivo de Pitaya y su posicionamiento en el mercado. Перевірено 16 серпня 2017.
  • Ariffin, Abdul Azis; Bakar, Jamilah; Tan, Chin Ping; Rahman, Russly Abdul; Karim, Roselina & Loi, Chia Chun [2008]: Essential fatty acids of pitaya (dragon fruit) seed oil. Food Chemistry (in press) DOI:10.1016/j.foodchem.2008.09.108
  • Felger, Richard & Moser, Mary B. (1985): People of the desert and sea: ethnobotany of the Seri Indians. University of Arizona Press, Tucson
  • Lauri, Bob (2000): Ocean Oasis Field Guide — Stenocereus gummosus. Перевірено 16 серпня 2017.
  • Villalobos, Soraya; Vargas, Orlando & Melo, Sandra (2007): Uso, manejo y conservacion de «yosú», Stenocereus griseus (Cactaceae) en la Alta Guajira colombiana [Usage, Management and Conservation of yosú, Stenocereus griseus (Cactaceae), in the Upper Guajira, Colombia]. [Spanish with English abstract] Acta Biologica Colombiana 12(1): 99-112. PDF fulltext

Посилання

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Pitaya abo pitahaya frukt drakona zagalna nazva plodu dekilkoh vidiv z rodini Kaktusovi v osnovnomu z rodu Hylocereus solodka pitaya Roslini plodi yakih nazivayut pitayeyu poshireni v Meksici Centralnij i Pivdennij Americi Frukt okrugloyi formi dosit velikij z fioletovo chervonoyu gladkoyu shkirkoyu Zaraz ci roslini takozh kultivuyutsya v nizci krayin Pivdenno Shidnoyi Aziyi takih yak V yetnam Tayiland Filippini Indoneziya Shri Lanka ta Malajziya Yaponiya o Okinava Kitaj Tajvan a takozh u SShA Gavayi Izrayili Pivnichnij Avstraliyi Hylocereus cvite tilki nochami veliki bili pahuchi kviti mayut tipovu dlya kaktusovih kvitiv formu Plid solodkoyi pitayi maye bilij kremopodibnij m yakush iz krihitnim chornim nasinnyam i nizhnim aromatom Na smak chimos shozhij na kivi Plid pitayi na prilavkuIstoriyaPersha zgadka zustrichayetsya v actekiv v XIII stolitti Solodko kisli plodi pitayi ocinili j indianci ale ne stilki za smak skilki za veliku kilkist frukta i legkist jogo zboru Vvazhayetsya sho plid drakona bulo zavezeno do Tayilandu z V yetnamu blizko 10 rokiv tomu Blizhche do sezonu doshiv priblizno u veresni pitaya zapolonyaye tayilandski rinki KultivuvannyaCej rozdil ne mistit posilan na dzherela Vi mozhete dopomogti polipshiti cej rozdil dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno zhovten 2021 Hylocereus pristosovanij do zhittya v suhomu tropichnomu klimati z pomirnimi opadami Plodi zav yazuyutsya na derevah cherez 30 50 dniv pislya cvitinnya inodi v rik sposterigayetsya do 5 6 vrozhajnih cikliv Deyaki fermi u V yetnami viroblyayut do 30 tonn na gektar pitayi shorichno PlodiCej rozdil ne mistit posilan na dzherela Vi mozhete dopomogti polipshiti cej rozdil dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno zhovten 2021 Solodka pitaya zazvichaj vidnositsya do odnogo z troh nastupnih vidiv z gladkoyu shkirkoyu vkritoyu listopodibnimi narostami Hylocereus undatus chervona pitaya maye chervono rozhevij plid i bilu m yakot Najbilsh poshirenij vid vidomij yak drakoniv frukt Hylocereus costaricensis kosta rikanska pitaya nazivayetsya takozh Hylocereus polyrhizus maye plid z chervonoyu shkirkoyu i chervonu m yakot Hylocereus megalanthus zhovta pitaya ranishe stavilasya do Selenicereus maye plid z zhovtoyu shkirkoyu i bilu m yakot Plid vazhit 150 600 gramiv okremi ekzemplyari dosyagayut kilograma M yakot vzhivayetsya v yizhu v siromu viglyadi maye solodkuvatij smak i nizkokalorijna Vidguki pro te sho pitaya nesmachna zustrichayutsya vkraj ridko hocha smak mozhe zdatisya prisnim Rekomenduyetsya yisti pitayi zlegka oholodzhenoyu ne rekomenduyetsya poyednuvati pitayi zi stravami z rizkim smakom Krim togo z pitayi mozhna robiti sik abo vino abo vikoristovuvati dlya dodannya smaku v inshih napoyah Kviti yistivni yih takozh mozhna zavaryuvati z chayem Dlya prigotuvannya pitayi do vzhivannya frukt zazvichaj rozrizayetsya vertikalno na dvi polovinki Pislya cogo mozhna abo rozrizati ci polovinki na skibki podibno do togo yak narizayut dinyu abo vicherpati m yakot lozhkoyu Hocha nasinnya pitayi bagati cinnimi lipidami zazvichaj voni ne peretravlyuyutsya yaksho tilki yih ne rozzhuvati Shkirochka neyistivna krim togo vona mozhe mistiti pesticidi M yakot pitayi mistit bagato malenkogo chornogo nasinnya Yiyi aromat vtrachayetsya pri nagrivanni Zovni pitaya mozhe buti chervonoyu abo zhovtoyu Zhovti pitayi koshtuyut dorozhche tak yak cej frukt ne chasto viroshuyut Chervona pitaya maye bilu abo chervonu m yakot Frukti z chervonoyu m yakottyu nabagato skladnishe viroshuvati i tomu dostupni ridshe smak plodu z chervonoyu m yakottyu ye intensivnishim nizh z biloyu m yakottyu Na batkivshini frukt vikoristovuyetsya persh za vse dlya prikrasi Pitaya legko poshkodzhuyetsya pri natiskanni i otzhe jogo skladno transportuvati Smak ploda priblizno mozhna porivnyati zi smakom kivi ale vse zh aromat ne takij nasichenij Pitaya mistit do 90 vodi i bagato zaliza kalciyu i fosforu a takozh vitamini B C i E ta inshi korisni rechovini PrigotuvannyaPitaya dosit solodkij ale pri comu nizkokalorijnij frukt Prote dekomu smak pitayi mozhe zdatisya dosit nevirazhenim i navit prisnim Plodi vzhivayut yak u siromu tak i v prigotovanomu viglyadi Shkirochka neyistivna krim togo vona mozhe mistiti pesticidi Pered podacheyu na stil frukt drakona rozrizayut uzdovzh Useredini nogo znahoditsya sokovitij najchastishe bilij m yakush iz dribnim chornim nasinnyam Nasinnya pitayi maye yaskravo virazhenij gorihovij smak i pri comu nadzvichajno bagate na lipidi Frukt drakona najchastishe ye ingrediyentom bagatoh tropichnih koktejliv krim togo z nogo gotuyut vino Krim priyemnogo smaku pitaya maye she odnu perevagu visokij umist vitaminu B3 fosforu kalciyu ta oleyinovoyi kisloti yaka pokrashuye robotu mozku A z aromatnih kvitiv kaktusa pitayi zhiteli Ameriki zavaryuyut chaj GalereyaRozheva pitaya iz bilim m yakushem Zhovta pitaya z bilim m yakushem Rozheva pitaya z rozhevim m yakushem Rozheva pitaya z rozhevim m yakushem Filippini Zarosti pitayiLiteraturaAgricultura Sensitiva AS 2008 El cultivo de Pitaya y su posicionamiento en el mercado Perevireno 16 serpnya 2017 Ariffin Abdul Azis Bakar Jamilah Tan Chin Ping Rahman Russly Abdul Karim Roselina amp Loi Chia Chun 2008 Essential fatty acids of pitaya dragon fruit seed oil Food Chemistry in press DOI 10 1016 j foodchem 2008 09 108 Felger Richard amp Moser Mary B 1985 People of the desert and sea ethnobotany of the Seri Indians University of Arizona Press Tucson Lauri Bob 2000 Ocean Oasis Field Guide Stenocereus gummosus Perevireno 16 serpnya 2017 Villalobos Soraya Vargas Orlando amp Melo Sandra 2007 Uso manejo y conservacion de yosu Stenocereus griseus Cactaceae en la Alta Guajira colombiana Usage Management and Conservation of yosu Stenocereus griseus Cactaceae in the Upper Guajira Colombia Spanish with English abstract Acta Biologica Colombiana 12 1 99 112 PDF fulltextPosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Pitahaya

Дата публікації:
Топ