Пуче ро ісп puchero горщик гаряча страва близька до супу поширена в аргентинській колумбійській уругвайській філіппінськ

Пуче́ро (ісп. puchero — «горщик») — гаряча страва, близька до супу, поширена в аргентинській, колумбійській, уругвайській, філіппінській, а спочатку іспанській, точніше, та . Спорідненою стравою до пучеро є .

Пучеро

Походження	Іспанія
Медіафайли у Вікісховищі

Пучеро в Андалусії

В Андалусії пучеро спочатку вважалося селянською їжею. До складу пучеро входять: нут, рис або макарони, яловичина, телятина, курятина, свиняча грудинка, свинячі реберця, кістка гірського хамона, картопля, різні овочі (капуста, селера, кабачки, мангольд, морква, ріпа). Пучеро готували на кілька днів. У перший день його їли з рисом, а на наступний за традицією з макаронами. Соус, що залишився від пучеро використовували для приготування інших страв. М'ясні залишки подавалися окремою стравою, яка називається .

Література

Наталя Шинкарьов, Надія Бондаренко. Пучеро // Кулінарна енциклопедія / Ольга Івенський. — Litres, 2017.

Посилання

Пучеро. Мексиканська кухня. Супи. Страва з м'яса [ 17 серпня 2021 у Wayback Machine.]