Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Матнакаш (вірм. մատնաքաշ) — вірменський національний хліб з пшеничного борошна різних сортів у формі грубої овальної або круглої коржі з еластичним великопористим м'якушем і твердою скоринкою.
Процес приготування
Матнакаш випікається із дріжджового тіста. В процесі приготування тісто декілька разів обминають і відставляють, щоби воно збільшилось в об'ємі в декілька разів. На кінцевому етапі приготування поверхню тіста змазують завареним у воді борошном, розтягують до отримання коржів круглої або овальної форми і пальцями проводять замкнуту лінію, паралельну зовнішньому краю коржа, і поздовжні паралельні лінії по центру. Назва «матнакаш» походить від вірменських слів «мат» — палець і «кашел» — тягнути, що можна перекласти як «розтягнутий пальцями».
Матнакаш випікають і в тонірах (в Нагірному Карабасі, Сюникській області) і в (пур) (в Лорійській області, Тавуській області). На відміну від лаваша, який не втрачає своїх смакових якостей протягом тривалого часу, матнакаш не призначений для зберігання, його можна зберігати тільки декілька днів.
Цікаві факти
Смаком матнакаша захоплювався американський художник Роквелл Кент, який двічі відвідав Вірменію в 1960-і роки.
Примітки
- Irina Petrosian, David Underwood. Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. — Lulu.com, 2006. — С. 35. — 252 с. — .
- Похлёбкин В. Занимательная кулинария (рос.). Архів оригіналу за 4 вересня 2012. Процитовано 27 листопада 2011.
армянские лаваш и матнакаш
- Хліб з пшеничного борошна, вироби булочні і здобні [ 30 травня 2017 у Wayback Machine.].
- Хліб з пшеничного борошна першого сорту [Архівовано 4 серпня 2012 у Archive.is].
- Національні сорти хліба.
- Irina Petrosian, David Underwood. Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. — Lulu.com, 2006. — С. 35. — 252 с. — .
- Irina Petrosian, David Underwood. Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. — Lulu.com, 2006. — С. 35. — 252 с. — .
- Сергей Александрович Арутюнов, Т. А. Воронина. Традиционная пища как выражение этнического самосознания. — «Наука», 2001. — 289 с. — .
- Irina Petrosian, David Underwood. Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. — Lulu.com, 2006. — С. 35. — 252 с. — .
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Matnakash virm մատնաքաշ virmenskij nacionalnij hlib z pshenichnogo boroshna riznih sortiv u formi gruboyi ovalnoyi abo krugloyi korzhi z elastichnim velikoporistim m yakushem i tverdoyu skorinkoyu MatnakashProces prigotuvannyaMatnakash vipikayetsya iz drizhdzhovogo tista V procesi prigotuvannya tisto dekilka raziv obminayut i vidstavlyayut shobi vono zbilshilos v ob yemi v dekilka raziv Na kincevomu etapi prigotuvannya poverhnyu tista zmazuyut zavarenim u vodi boroshnom roztyaguyut do otrimannya korzhiv krugloyi abo ovalnoyi formi i palcyami provodyat zamknutu liniyu paralelnu zovnishnomu krayu korzha i pozdovzhni paralelni liniyi po centru Nazva matnakash pohodit vid virmenskih sliv mat palec i kashel tyagnuti sho mozhna pereklasti yak roztyagnutij palcyami Matnakash vipikayut i v tonirah v Nagirnomu Karabasi Syunikskij oblasti i v pur v Lorijskij oblasti Tavuskij oblasti Na vidminu vid lavasha yakij ne vtrachaye svoyih smakovih yakostej protyagom trivalogo chasu matnakash ne priznachenij dlya zberigannya jogo mozhna zberigati tilki dekilka dniv Cikavi faktiSmakom matnakasha zahoplyuvavsya amerikanskij hudozhnik Rokvell Kent yakij dvichi vidvidav Virmeniyu v 1960 i roki PrimitkiIrina Petrosian David Underwood Armenian Food Fact Fiction amp Folklore Lulu com 2006 S 35 252 s ISBN 1411698657 Pohlyobkin V Zanimatelnaya kulinariya ros Arhiv originalu za 4 veresnya 2012 Procitovano 27 listopada 2011 armyanskie lavash i matnakash Hlib z pshenichnogo boroshna virobi bulochni i zdobni 30 travnya 2017 u Wayback Machine Hlib z pshenichnogo boroshna pershogo sortu Arhivovano 4 serpnya 2012 u Archive is Nacionalni sorti hliba Irina Petrosian David Underwood Armenian Food Fact Fiction amp Folklore Lulu com 2006 S 35 252 s ISBN 1411698657 Irina Petrosian David Underwood Armenian Food Fact Fiction amp Folklore Lulu com 2006 S 35 252 s ISBN 1411698657 Sergej Aleksandrovich Arutyunov T A Voronina Tradicionnaya pisha kak vyrazhenie etnicheskogo samosoznaniya Nauka 2001 289 s ISBN 1411698657 Irina Petrosian David Underwood Armenian Food Fact Fiction amp Folklore Lulu com 2006 S 35 252 s ISBN 1411698657