Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Марокканський м'ятний чай (араб. الشاي بالنعناع, бербер. ⴰⵜⴰⵢ) — зелений чай, який готують із листя м'яти та цукру. Це традиційний чай Магрибу (північно-західні африканські країни Марокко, Алжир, Туніс, Лівія та Мавританія). Його споживання поширилося по всій Північній Африці, Сахелі, Франції, арабському світі та частинах Близького Сходу.
 | |
| Країна походження | Марокко |
|---|---|
| Складники | Вода, Чай зелений, М'ята, Цукор |
Історія
Попри те, що марокканський м'ятний чай став традиційним напоєм у країнах Магрибу, насправді він з'явився зовсім нещодавно. З часів античності м'ята використовувалася в усьому Середземномор'ї у вигляді настою, відвару або в лікувальних цілях. У середині XIX століття англійці зіткнулися з втратою слов'янських ринків після Кримської війни. Вони шукали нові точки збуту, і тому знайшли нового покупця в Марокко, і почали відправляти до портів Могадор і Танжер, щоб продати свої запаси ганпаудеру (сорт зеленого чаю). Марокканці додавали м'яту, щоб пом'якшити гіркоту чаю, і відразу привласнили напій собі, створивши м'ятний чай.
Завдяки кочовому населенню, чай швидко поширився по всьому Магрибу, потім по всій Західній Африці. Поступово запроваджувались церемонії споживання чаю.
Приготування
Для приготування потрібно: зелений чай сорту ганпаудер, пучок м'яти (лат. Mentha crispa L.) та цукор звичайний.
Заварювати слід в металевому чайнику, ідеально підійдуть високі судини.
- Помістити чай у чайник. Залити чай окропом, після чого потрібно трохи почекати, щоб листя відкрилося та очистилося.
- Воду злити, додати м'яту і половину цукру. Залити окропом. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
- Всипати решту цукру, все гарненько перемішати.
- Наливати по склянках у три етапи, виливаючи чай назад у глечик, щоб цукор і чай добре перемішалися, тоді напій набуває правильний смак.
Як і в будь-якій країні, де розвинена чайна культура, проведення церемонії зводитися в ранг мистецтва і вимагає особливих умінь. Заварювати марокканський м'ятний чай може тільки чоловік, а жінкам належить дбати про частування. Чай заварюється у витонченому металевому чайнику і розливається в прозорі скляні чашки з висоти. Найвищою майстерністю вважається вміння налити чай з висоти свого росту в чашки, що стоять на підлозі, не проливши ні краплі води. Напій наливається тонкою цівкою, щоб утворилася ажурна, стійка пінка. Таким чином чай не тільки виглядає естетично, але і збагачується киснем та охолоджується. Струмінь води прибиває чаїнки на дно, а кисень допомагає настою розкрити неповторний аромат.
Східні чайні чашки не мають ручок і більше схожі на склянки. Дуже важливо правильно тримати чашку: великим пальцем підтримують дно, а вказівний ставлять на верхній край. Під час чаювання гостю пропонують три порції чаю різної міцності заварювання. В Алжирі навіть існує приказка: «Перша склянка ніжна, як життя, друга — міцна, як любов, а третя — гірка, як смерть». До чаю часто подають частування: традиційне марокканське печиво, інжир, кусковий цукор, сухофрукти і свіжу м'яту.
Зображення
-
![image]()
Інгридієнти для приготування. -
![image]()
Прочищення чаю. -
![image]()
Додавання м'яти. -
![image]()
Додавання цукру. -
![image]()
Приготований напій.
Див. також
Примітки
- Gottreich, Emily Benichou (20 лютого 2020). Jewish Morocco: A History from Pre-Islamic to Postcolonial Times (англ.). Bloomsbury Publishing. ISBN .
- A teapot of 18th century - Members' Window #6 on ASCAS: Association of Small Collectors of Antique Silver website. www.ascasonline.org. Процитовано 15 вересня 2022.
- Albala, Ken (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia (англ.). ABC-CLIO. ISBN .
- Daniel, Rivet (2012 рік). Histoire du Maroc (французька) . Fayard. с. 243—246. ISBN .
- Richardson, James (8 червня 2019). Travels in Morocco, Vol. 1. web.archive.org (англійською) . Carlo Traverso, Tom Allen and the Online Distributed Proofreading Team from images generously made available by the Bibliotheque nationale de France. с. CHAPTER V, VI. Архів оригіналу за 8 червня 2019. Процитовано 16 вересня 2022.
- moroccanzest), Safaa (founder of (29 травня 2018). Moroccan Mint Tea Recipe & Ceremony. Moroccanzest (амер.). Процитовано 16 вересня 2022.
- Koehler, Jeff (21 жовтня 2014). Tea in Morocco: ‘It’s in the blood’. Washington Post (амер.). ISSN 0190-8286. Процитовано 16 вересня 2022.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Marokkanskij m yatnij chaj arab الشاي بالنعناع berber ⴰⵜⴰⵢ zelenij chaj yakij gotuyut iz listya m yati ta cukru Ce tradicijnij chaj Magribu pivnichno zahidni afrikanski krayini Marokko Alzhir Tunis Liviya ta Mavritaniya Jogo spozhivannya poshirilosya po vsij Pivnichnij Africi Saheli Franciyi arabskomu sviti ta chastinah Blizkogo Shodu Marokkanskij m yatnij chajKrayina pohodzhennyaMarokkoSkladnikiVoda Chaj zelenij M yata Cukor Zmist 1 Istoriya 2 Prigotuvannya 3 Zobrazhennya 4 Div takozh 5 PrimitkiIstoriyared Popri te sho marokkanskij m yatnij chaj stav tradicijnim napoyem u krayinah Magribu naspravdi vin z yavivsya zovsim neshodavno Z chasiv antichnosti m yata vikoristovuvalasya v usomu Seredzemnomor yi u viglyadi nastoyu vidvaru abo v likuvalnih cilyah U seredini XIX stolittya anglijci zitknulisya z vtratoyu slov yanskih rinkiv pislya Krimskoyi vijni 1 2 Voni shukali novi tochki zbutu i tomu znajshli novogo pokupcya v Marokko i pochali vidpravlyati do portiv Mogador i Tanzher shob prodati svoyi zapasi ganpauderu sort zelenogo chayu 3 Marokkanci dodavali m yatu shob pom yakshiti girkotu chayu i vidrazu privlasnili napij sobi stvorivshi m yatnij chaj Zavdyaki kochovomu naselennyu chaj shvidko poshirivsya po vsomu Magribu potim po vsij Zahidnij Africi Postupovo zaprovadzhuvalis ceremoniyi spozhivannya chayu 4 Prigotuvannyared Dlya prigotuvannya potribno zelenij chaj sortu ganpauder puchok m yati lat Mentha crispa L ta cukor zvichajnij Zavaryuvati slid v metalevomu chajniku idealno pidijdut visoki sudini Pomistiti chaj u chajnik Zaliti chaj okropom pislya chogo potribno trohi pochekati shob listya vidkrilosya ta ochistilosya Vodu zliti dodati m yatu i polovinu cukru Zaliti okropom Postaviti na vogon dovesti do kipinnya Vsipati reshtu cukru vse garnenko peremishati Nalivati po sklyankah u tri etapi vilivayuchi chaj nazad u glechik shob cukor i chaj dobre peremishalisya todi napij nabuvaye pravilnij smak Yak i v bud yakij krayini de rozvinena chajna kultura provedennya ceremoniyi zvoditisya v rang mistectva i vimagaye osoblivih umin Zavaryuvati marokkanskij m yatnij chaj mozhe tilki cholovik a zhinkam nalezhit dbati pro chastuvannya 5 Chaj zavaryuyetsya u vitonchenomu metalevomu chajniku i rozlivayetsya v prozori sklyani chashki z visoti 6 Najvishoyu majsternistyu vvazhayetsya vminnya naliti chaj z visoti svogo rostu v chashki sho stoyat na pidlozi ne prolivshi ni krapli vodi Napij nalivayetsya tonkoyu civkoyu shob utvorilasya azhurna stijka pinka Takim chinom chaj ne tilki viglyadaye estetichno ale i zbagachuyetsya kisnem ta oholodzhuyetsya Strumin vodi pribivaye chayinki na dno a kisen dopomagaye nastoyu rozkriti nepovtornij aromat 7 Shidni chajni chashki ne mayut ruchok i bilshe shozhi na sklyanki Duzhe vazhlivo pravilno trimati chashku velikim palcem pidtrimuyut dno a vkazivnij stavlyat na verhnij kraj Pid chas chayuvannya gostyu proponuyut tri porciyi chayu riznoyi micnosti zavaryuvannya V Alzhiri navit isnuye prikazka Persha sklyanka nizhna yak zhittya druga micna yak lyubov a tretya girka yak smert Do chayu chasto podayut chastuvannya tradicijne marokkanske pechivo inzhir kuskovij cukor suhofrukti i svizhu m yatu 7 Zobrazhennyared nbsp Ingridiyenti dlya prigotuvannya nbsp Prochishennya chayu nbsp Dodavannya m yati nbsp Dodavannya cukru nbsp Prigotovanij napij Div takozhred Marokkanska kuhnya Magribska kuhnya Livijska kuhnya Chajna ceremoniya Alzhirska kuhnya Tuniska kuhnyaPrimitkired Gottreich Emily Benichou 20 lyutogo 2020 Jewish Morocco A History from Pre Islamic to Postcolonial Times angl Bloomsbury Publishing ISBN 978 1 83860 362 5 A teapot of 18th century Members Window 6 on ASCAS Association of Small Collectors of Antique Silver website www ascasonline org Procitovano 15 veresnya 2022 Albala Ken 2011 Food Cultures of the World Encyclopedia angl ABC CLIO ISBN 978 0 313 37626 9 Daniel Rivet 2012 rik Histoire du Maroc francuzka Fayard s 243 246 ISBN 9782213674650 Richardson James 8 chervnya 2019 Travels in Morocco Vol 1 web archive org anglijskoyu Carlo Traverso Tom Allen and the Online Distributed Proofreading Team from images generously made available by the Bibliotheque nationale de France s CHAPTER V VI Arhiv originalu za 8 chervnya 2019 Procitovano 16 veresnya 2022 moroccanzest Safaa founder of 29 travnya 2018 Moroccan Mint Tea Recipe amp Ceremony Moroccanzest amer Procitovano 16 veresnya 2022 a b Koehler Jeff 21 zhovtnya 2014 Tea in Morocco It s in the blood Washington Post amer ISSN 0190 8286 Procitovano 16 veresnya 2022 Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Marokkanskij m 27yatnij chaj amp oldid 43581467