Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Луку́м (тур. lokum) — це східний кондитерський виріб з цукру, борошна, крохмалю, можливо з додаванням горіхів або без горіхів. Назва цих солодощів походить від араб. رَاحَة الْحُلْقُوم, rāḥat al-ḥulqūm — буквально «комфортні (приємні, зручні) шматочки». Арабське слово «раха(т)» (в якому закінчення «т» в називному відмінку в розмовній мові не вимовляється, в літературній читається, як «тон») — буквально означає «ніга, задоволення», «приємний, комфортний відпочинок», та слова «лукма(т)», в однині жіночого роду, яке означає буквально «шматочок», а в множині звучить, як «лукум», й перекладається, відповідно, як «шматочки».
 Шматочки лукуму | |
| Тип | Десерт |
|---|---|
| Походження |  Османська імперія |
| Необхідні компоненти | крохмаль і цукор |
| 316 ккал (1323 кДж) | |
Харчова цінність (на порцію) | |
| Глікемічний індекс | 75 (високий) |
| |
Інгредієнти змішуються в різних пропорціях, від пропорцій залежить більш ніжна, або більш туга консистенція солодощів. Залежно від сорту, для об'єднання інгредієнтів використовують воду або сік, додають різні горіхи (фісташки, мигдаль, волоський горіх). Найпоширеніший рахат-лукум, який в Україні відомий під назвою «лукум».
В арабських країнах ці солодощі відомі під назвою — «раха(т)» (закінчення «т» пишеться, вказуючи на жіночий рід, але не вимовляється в називному відмінку, а в інших відмінках вимовляється, наприклад: «рахатті» — «мій комфорт, моя ніга»; «рахтек» — «твій комфорт» (при зверненні до чоловіка), «рахатукі» — «твій комфорт» (при зверненні до жінки). Найкращий спосіб вживати ці солодощі (тільки м'якої консистенції) — разом з тонким, не дуже солодким печивом з пісочного тіста, наприклад, таким як несолоні крекери, печиво «Марія», або «Зоологічне».
Історія
Рахат-лукум був вперше створений турецьким кондитером Алі Мугиддін Хаджі Бекиром в Стамбулі наприкінці XVIII ст.
Посилання
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Лукум |
- Encyclopedia of Jewish Food [ 6 жовтня 2014 у Wayback Machine.] (фр.)
- Elbakin.net [ 21 жовтня 2020 у Wayback Machine.] (фр.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Luku m tur lokum ce shidnij konditerskij virib z cukru boroshna krohmalyu mozhlivo z dodavannyam gorihiv abo bez gorihiv Nazva cih solodoshiv pohodit vid arab ر اح ة ال ح ل ق وم raḥat al ḥulqum bukvalno komfortni priyemni zruchni shmatochki Arabske slovo raha t v yakomu zakinchennya t v nazivnomu vidminku v rozmovnij movi ne vimovlyayetsya v literaturnij chitayetsya yak ton bukvalno oznachaye niga zadovolennya priyemnij komfortnij vidpochinok ta slova lukma t v odnini zhinochogo rodu yake oznachaye bukvalno shmatochok a v mnozhini zvuchit yak lukum j perekladayetsya vidpovidno yak shmatochki LukumShmatochki lukumuTip DesertPohodzhennya Osmanska imperiyaNeobhidni komponenti krohmal i cukorEnergetichna cinnist na porciyu 316 kkal 1323 kDzh Harchova cinnist na porciyu Bilki 0 8 g Zhiri 0 7 g Vuglevodi 79 4 gGlikemichnij indeks 75 visokij Recept u Vikipidruchniku Mediafajli u Vikishovishi Rizni sorti lukumu na vitrini stambulskogo magazinu Ingrediyenti zmishuyutsya v riznih proporciyah vid proporcij zalezhit bilsh nizhna abo bilsh tuga konsistenciya solodoshiv Zalezhno vid sortu dlya ob yednannya ingrediyentiv vikoristovuyut vodu abo sik dodayut rizni gorihi fistashki migdal voloskij gorih Najposhirenishij rahat lukum yakij v Ukrayini vidomij pid nazvoyu lukum V arabskih krayinah ci solodoshi vidomi pid nazvoyu raha t zakinchennya t pishetsya vkazuyuchi na zhinochij rid ale ne vimovlyayetsya v nazivnomu vidminku a v inshih vidminkah vimovlyayetsya napriklad rahatti mij komfort moya niga rahtek tvij komfort pri zvernenni do cholovika rahatuki tvij komfort pri zvernenni do zhinki Najkrashij sposib vzhivati ci solodoshi tilki m yakoyi konsistenciyi razom z tonkim ne duzhe solodkim pechivom z pisochnogo tista napriklad takim yak nesoloni krekeri pechivo Mariya abo Zoologichne IstoriyaRahat lukum buv vpershe stvorenij tureckim konditerom Ali Mugiddin Hadzhi Bekirom v Stambuli naprikinci XVIII st PosilannyaPortal Gastronomiya Vikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Lukum Encyclopedia of Jewish Food 6 zhovtnya 2014 u Wayback Machine fr Elbakin net 21 zhovtnya 2020 u Wayback Machine fr