Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Курка Меріленд або курча Меріленд англ Chicken Maryland також курка курча по мерілендськи страва зі смаженої курки що от

Курка Меріленд

Курка Меріленд

Курка Меріленд або курча Меріленд (англ. Chicken Maryland), також курка/курча по-мерілендськи — страва зі смаженої курки, що отримала назву від американського штату Меріленд. У початковому варіанті страва складається зі шматочків смаженого курчати, яке подають із вершковим соусом , а також з кукурудзою: зернами кукурудзи, кукурудзяним хлібом або коржом .

Курка Меріленд
image
Курча Меріленд з беконом, кукурудзою, бананом, нутом, квасолею каннеллоні, свіжою м'ятою, вином і вершками
ПоходженняСША
Необхідні компонентикурятина, молоко або вершки
Зазвичай використовувані компонентикукуруза, банан, біле вино

Страва традиційно доповнюється бананами, які історично були одним з основних імпортних товарів Балтімора .

Назва може застосовуватися до інших схожих страв з курки у різних країнах.

Історія та приготування

У багатьох сімей Меріленда є свої сімейні рецепти цієї страви, і вона залишається регіональною фірмовою стравою в ресторанах Східного узбережжя. Вказується, що основним фактором, який відрізняє смажену курку в Меріленді від смаженої курки з південних штатів, є те, що замість того, щоб готувати курку у великій кількості олії або жиру, курку обсмажують на пательні (традиційно чавунній) із невеликою кількістю олії, і її щільно накривають після первинного приготування, щоб курча пропарювали після обсмажування. Молоко або вершки потім додають до м'ясного соку з каструлі, щоб вийшов білий вершковий соус, це ще одна особливість Курча Меріленд .

Відповідно до багатьох сучасних рецептів, сковорода зі шматочками курки та іншими типовими інгредієнтами, для приготування поміщається в духовку.

Джеймі Олів'єр пропонує приготувати цю страву, використовуючи курячі грудки, начинені бананом, загорнуті в бекон і запечені зі свіжими кукурудзяними зернами, квасолею каннелліні, білим вином, вершками та вершковим маслом .

У Ескоф'є присутній рецепт обсмаженого курчати по-мерілендськи у його знаменитій кухонній книзі Ma Cuisine . Обробленого курчати (гомілки, стегна, крила) обвалюють у клярі з яєць, борошна, спецій та хлібних крихт, і обсмажують у топленій олії. Подають з фрітерами із солодкої кукурудзи, картопляними крокетами, беконом та бананом, а також соусом бешамель або томатним.

По країнах

Австралія

В Австралії термін «курка Меріленд» належить до оброблення цілої курячої ноги, що складається зі стегна та гомілки .

Великобританія

У деяких китайських ресторанах у Сполученому Королівстві (особливо в Шотландії) страву Chicken Maryland можна знайти в розділі меню «Європейський» або «Британський». Воно складається з обсмаженої у фритюрі курячої грудки в паніровці, подається зі скибочкою бекону, банановими або ананасовими фриттерами (або тим, і іншим) і смаженою картоплею .

Південна Америка

В Аргентині та в деяких сусідніх країнах Південної Америки Suprema de Pollo Maryland являє собою відбиту тонку курячу грудку, пановану та обсмажену, яку подають з кукурудзою у вершках, горохом, беконом (панчетта), картоплею фрі та смаженим бананом .

Цікаві факти

  • Курка Меріленд була модною і фешенебельною стравою на початку ХХ століття, популярною на Рів'єрі, вона згадується в романі «Ніч ніжна» американського письменника Френсіса Скотта Фіцджеральда
  • Курку а-ля Меріленд подавали пасажирам Титаніка

Примітки

  1. John Shields (1998) Chesapeake Bay Cooking, Crown Publishing Group, .
  2. Maryland: A Guide to the Old Line State
  3. Chicken Maryland Recipe. VisitMaryland.org.
  4. Carman, Tim (23 лютого 2010). The Mystery of Maryland Fried Chicken. .
  5. Irma S. Rombauer and Marion Rombauer Becker (1975) . Bobbs-Merrill Co., Inc., Indianapolis, p. 424, .
  6. Jamie’s Dinners / Jamie Oliver, Penguin Books, 2019
  7. (1978). Ma Cuisine. New York: A & W Publishers Inc. с. 430. ISBN .
  8. . steggles.com.au
  9. Golden Star (Chinese Take Away). facebook.com. Процитовано 13 квітня 2023. banana and pineapple in batter,Sausage, Ham and 2 pieces chicken breast in breadcrumbs. Half tomatoe [sic] and a bag of chips comes with it
  10. Liaw, Adam. Meet Frank Shek: A master of Chinese-Western cuisine. www.sbs.com.au. Процитовано 13 квітня 2023.
  11. Robertson, Darcy. There’s a very sane reason why you typically can’t get Chinese takeout on a Tuesday. ukdaily.news. Процитовано 13 квітня 2023.
  12. . (ісп.). 18 серпня 2005. Архів оригіналу за 2 травня 2015. Процитовано 15 травня 2014.
  13. . (ісп.). 13 квітня 2013. Архів оригіналу за 17 травня 2014.
  14. Френсис Скотт Фицджеральд. Сочинения. Strelbytskyy Multimedia Publishing, 2021.
  15. Які страви подавали пасажирам першого, другого та третього класу на Титаніку

Джерела

  • Смажене курча по-мерілендськи
  • 100 страв з курки / Сара Льюїс. ТОВ «КукБукс», 2013

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Kurka Merilend abo kurcha Merilend angl Chicken Maryland takozh kurka kurcha po merilendski strava zi smazhenoyi kurki sho otrimala nazvu vid amerikanskogo shtatu Merilend U pochatkovomu varianti strava skladayetsya zi shmatochkiv smazhenogo kurchati yake podayut iz vershkovim sousom a takozh z kukurudzoyu zernami kukurudzi kukurudzyanim hlibom abo korzhom Kurka MerilendKurcha Merilend z bekonom kukurudzoyu bananom nutom kvasoleyu kannelloni svizhoyu m yatoyu vinom i vershkamiPohodzhennyaSShANeobhidni komponentikuryatina moloko abo vershkiZazvichaj vikoristovuvani komponentikukuruza banan bile vino Strava tradicijno dopovnyuyetsya bananami yaki istorichno buli odnim z osnovnih importnih tovariv Baltimora Nazva mozhe zastosovuvatisya do inshih shozhih strav z kurki u riznih krayinah Istoriya ta prigotuvannyaU bagatoh simej Merilenda ye svoyi simejni recepti ciyeyi stravi i vona zalishayetsya regionalnoyu firmovoyu stravoyu v restoranah Shidnogo uzberezhzhya Vkazuyetsya sho osnovnim faktorom yakij vidriznyaye smazhenu kurku v Merilendi vid smazhenoyi kurki z pivdennih shtativ ye te sho zamist togo shob gotuvati kurku u velikij kilkosti oliyi abo zhiru kurku obsmazhuyut na patelni tradicijno chavunnij iz nevelikoyu kilkistyu oliyi i yiyi shilno nakrivayut pislya pervinnogo prigotuvannya shob kurcha proparyuvali pislya obsmazhuvannya Moloko abo vershki potim dodayut do m yasnogo soku z kastruli shob vijshov bilij vershkovij sous ce she odna osoblivist Kurcha Merilend Vidpovidno do bagatoh suchasnih receptiv skovoroda zi shmatochkami kurki ta inshimi tipovimi ingrediyentami dlya prigotuvannya pomishayetsya v duhovku Dzhejmi Oliv yer proponuye prigotuvati cyu stravu vikoristovuyuchi kuryachi grudki nachineni bananom zagornuti v bekon i zapecheni zi svizhimi kukurudzyanimi zernami kvasoleyu kannellini bilim vinom vershkami ta vershkovim maslom U Eskof ye prisutnij recept obsmazhenogo kurchati po merilendski u jogo znamenitij kuhonnij knizi Ma Cuisine Obroblenogo kurchati gomilki stegna krila obvalyuyut u klyari z yayec boroshna specij ta hlibnih kriht i obsmazhuyut u toplenij oliyi Podayut z friterami iz solodkoyi kukurudzi kartoplyanimi kroketami bekonom ta bananom a takozh sousom beshamel abo tomatnim Po krayinahAvstraliya V Avstraliyi termin kurka Merilend nalezhit do obroblennya ciloyi kuryachoyi nogi sho skladayetsya zi stegna ta gomilki Velikobritaniya U deyakih kitajskih restoranah u Spoluchenomu Korolivstvi osoblivo v Shotlandiyi stravu Chicken Maryland mozhna znajti v rozdili menyu Yevropejskij abo Britanskij Vono skladayetsya z obsmazhenoyi u frityuri kuryachoyi grudki v panirovci podayetsya zi skibochkoyu bekonu bananovimi abo ananasovimi fritterami abo tim i inshim i smazhenoyu kartopleyu Pivdenna Amerika V Argentini ta v deyakih susidnih krayinah Pivdennoyi Ameriki Suprema de Pollo Maryland yavlyaye soboyu vidbitu tonku kuryachu grudku panovanu ta obsmazhenu yaku podayut z kukurudzoyu u vershkah gorohom bekonom panchetta kartopleyu fri ta smazhenim bananom Cikavi faktiKurka Merilend bula modnoyu i feshenebelnoyu stravoyu na pochatku HH stolittya populyarnoyu na Riv yeri vona zgaduyetsya v romani Nich nizhna amerikanskogo pismennika Frensisa Skotta Ficdzheralda Kurku a lya Merilend podavali pasazhiram TitanikaPrimitkiJohn Shields 1998 Chesapeake Bay Cooking Crown Publishing Group ISBN 0767900286 Maryland A Guide to the Old Line State Chicken Maryland Recipe VisitMaryland org Carman Tim 23 lyutogo 2010 The Mystery of Maryland Fried Chicken Irma S Rombauer and Marion Rombauer Becker 1975 Bobbs Merrill Co Inc Indianapolis p 424 ISBN 0026045702 Jamie s Dinners Jamie Oliver Penguin Books 2019 1978 Ma Cuisine New York A amp W Publishers Inc s 430 ISBN 0 89479 012 9 steggles com au Golden Star Chinese Take Away facebook com Procitovano 13 kvitnya 2023 banana and pineapple in batter Sausage Ham and 2 pieces chicken breast in breadcrumbs Half tomatoe sic and a bag of chips comes with it Liaw Adam Meet Frank Shek A master of Chinese Western cuisine www sbs com au Procitovano 13 kvitnya 2023 Robertson Darcy There s a very sane reason why you typically can t get Chinese takeout on a Tuesday ukdaily news Procitovano 13 kvitnya 2023 isp 18 serpnya 2005 Arhiv originalu za 2 travnya 2015 Procitovano 15 travnya 2014 isp 13 kvitnya 2013 Arhiv originalu za 17 travnya 2014 Frensis Skott Ficdzherald Sochineniya Strelbytskyy Multimedia Publishing 2021 Yaki stravi podavali pasazhiram pershogo drugogo ta tretogo klasu na TitanikuDzherelaSmazhene kurcha po merilendski 100 strav z kurki Sara Lyuyis TOV KukBuks 2013

Дата публікації:
Топ