Компейто (яп. 金平糖, コンペイトー konpeitō) — японські цукерки з цукру. Бувають різних кольорів та смаків.
Тип | цукерка |
---|---|
Походження | Японська кухня |
Необхідні компоненти | цукор |
|
Історія
Слово компейто походить від португальського слова confeito, яке є назвою типу цукрових цукерок. Ця техніка виробництва цукерок стала використовуватися в Японії на початку XVI століття португальськими торговцями. У ті часи в Японії ще не були налагоджені необхідні для очищення цукру інфраструктура та технологія. Оскільки для виробництва компейто потрібно багато цукру, ці солодощі були дуже рідкими та дорогими. У 1569 році Луїш Фроїш, португальський місіонер, подарував скляну колбу з компейто Оді Нобуназі, щоб отримати дозвіл на християнську місіонерську діяльність.
До початку періоду Мейдзі компейто стали частиною японської культури — так персонаж Фея Джаке з балету Лускунчик була перекладена як компейто но сей (金平糖の精 konpeitō no sei, Фея компейто). Компейто також є стандартним подарунком імператорського дому Японії, який дарується у маленькій коробці бонбоніеру (яп. ボンボニエール bonbonieru, походить від слова bonbonnière з французької мови, яким називають гарно оформлену коробку для цукерок).
Кандзі 金平糖 (буквально «золотий плоский цукор») — атедзі, вони були обрані через свою фонетичну значимість, проте слово також може бути передане за допомогою кандзі як 金米糖 чи 金餅糖.
Приготування
Компейто зазвичай має діаметр від 5 до 10 мм і готується шляхом багаторазового нашарування цукрового сиропу на гранулу грубого цукру. Цей процес дещо схожий на приготування драже, за винятком того, що ці цукерки під час приготування поливаються цукровим сиропом і повільно обертаються у великому гонгоподібному бачку «дора», який постійно нагрівається. Кожна гранула цукру зростає впродовж декількох днів постійного обертання, її постійно нагрівають та поливають сиропом, перетворюючи на кульку, покриту дрібними виступами. Загалом процес приготування компейто зазвичай триває 7–13 днів, вони готуються таким способом ремісниками навіть у наш час.
У популярній культурі
Компейто трапляється у відеогрі як предмет для атаки ворогів. Також їх можна побачити у японському анімаційному фільмі 2001 року Сен і Тіхіро у полоні духів.
Галерея
-
-
-
- Продаж компейто на ринку Нішікі, Кіото
Див. також
Примітки
- Технологічні комплекси харчових виробництв / В. І. Теличкун, О. М. Гавва, Ю. С. Теличкун, О. О. Губеня, М. Г. Десик, О. М. Чепелюк. — К. : Сталь, 2017. — С. 153. — .
- Richard Hosking A Dictionary of Japanese Food 1996 Page 84 « Konpeitō コンペイトー 金平糖 comfit. A sugar candy introduced by the Portuguese in the sixteenth century, one kind of higashi. It is a small toffee sphere (5 mm in diameter) with a pimply surface, made from sugar, water, and flour in a variety of colours. Originally there was a sesame seed in the middle, later a poppy seed, but nowadays no seed at all. The word comfit derives from the Portuguese confeito.»
- (укр.). DeBo. Архів оригіналу за 23 Січня 2019. Процитовано 1 листопада 2018.
- Constantine Vaporis (2012). Voices of Early Modern Japan: Contemporary Accounts of Daily Life. с. 99.
Even though the Portuguese were expelled from Japan in 1639, pan (bread), konpeito (a type of candy), tempura
- Shozo Ishizaka; Y. Kato; R. Takaki (1987). Science on form: proceedings of the First International Symposium (PDF). с. 4. (PDF) оригіналу за 4 березень 2016. Процитовано 1 листопад 2018.
This candy was brought to Japan for the first time by a Portuguese missionary, Luis Frois, in 1569. It was among some presents to Nobunaga, the ruler of Japan of that time. The sugar candy was kept in a bottle of glass, and was called "confeitos" in Portuguese.
- Dorothy Blair (1973). A history of glass in Japan. Corning Museum of Glass. с. 159.
The Jesuit Father Luis Frois is said to have presented to Oda Nobunaga candles and a glass flask filled with kompeito (a kind of sugar candy); and to Ashikaga Yoshiaki, silk and a glass vessel with a broken handle.
- ..まずは、チャイコフスキーの「くるみ割り人形」から「金平糖の精の踊り」。, Shūkan Asahi, т. 106, 2001, с. 125
- Felice Fischer (2008). The art of Japanese craft: 1875 to the present. Philadelphia Museum of Art. с. 60.
Tokyo: Kunaicho, 2004. YoroJkobi no kobako: bonbonieru no ishobi (Celebratory miniature boxes: the decorative beauty of the bonboniere).
- 金平糖の作り方, Ebisudo-Seika, оригіналу за 16 грудень 2018, процитовано 1 листопад 2018
- Super Mario Wiki: Rock Candy. оригіналу за 16 серпень 2018. Процитовано 1 листопад 2018.
- Spirited Away – Konpeito. Fictional Food (en-US) . 2 липня 2011. оригіналу за 10 березня 2018. Процитовано 10 березня 2018.
Посилання
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Компейто |
- Japanese candy — 金平糖 Konpeito [ 15 Листопада 2018 у Wayback Machine.]. PuniPuniJapan (англ.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kompejto yap 金平糖 コンペイトー konpeitō yaponski cukerki z cukru Buvayut riznih koloriv ta smakiv KompejtoTipcukerkaPohodzhennyaYaponska kuhnyaNeobhidni komponenticukor Mediafajli u VikishovishiSkladnist IstoriyaSlovo kompejto pohodit vid portugalskogo slova confeito yake ye nazvoyu tipu cukrovih cukerok Cya tehnika virobnictva cukerok stala vikoristovuvatisya v Yaponiyi na pochatku XVI stolittya portugalskimi torgovcyami U ti chasi v Yaponiyi she ne buli nalagodzheni neobhidni dlya ochishennya cukru infrastruktura ta tehnologiya Oskilki dlya virobnictva kompejto potribno bagato cukru ci solodoshi buli duzhe ridkimi ta dorogimi U 1569 roci Luyish Froyish portugalskij misioner podaruvav sklyanu kolbu z kompejto Odi Nobunazi shob otrimati dozvil na hristiyansku misionersku diyalnist Do pochatku periodu Mejdzi kompejto stali chastinoyu yaponskoyi kulturi tak personazh Feya Dzhake z baletu Luskunchik bula perekladena yak kompejto no sej 金平糖の精 konpeitō no sei Feya kompejto Kompejto takozh ye standartnim podarunkom imperatorskogo domu Yaponiyi yakij daruyetsya u malenkij korobci bonbonieru yap ボンボニエール bonbonieru pohodit vid slova bonbonniere z francuzkoyi movi yakim nazivayut garno oformlenu korobku dlya cukerok Kandzi 金平糖 bukvalno zolotij ploskij cukor atedzi voni buli obrani cherez svoyu fonetichnu znachimist prote slovo takozh mozhe buti peredane za dopomogoyu kandzi yak 金米糖 chi 金餅糖 PrigotuvannyaKompejto zazvichaj maye diametr vid 5 do 10 mm i gotuyetsya shlyahom bagatorazovogo nasharuvannya cukrovogo siropu na granulu grubogo cukru Cej proces desho shozhij na prigotuvannya drazhe za vinyatkom togo sho ci cukerki pid chas prigotuvannya polivayutsya cukrovim siropom i povilno obertayutsya u velikomu gongopodibnomu bachku dora yakij postijno nagrivayetsya Kozhna granula cukru zrostaye vprodovzh dekilkoh dniv postijnogo obertannya yiyi postijno nagrivayut ta polivayut siropom peretvoryuyuchi na kulku pokritu dribnimi vistupami Zagalom proces prigotuvannya kompejto zazvichaj trivaye 7 13 dniv voni gotuyutsya takim sposobom remisnikami navit u nash chas U populyarnij kulturiKompejto traplyayetsya u videogri yak predmet dlya ataki vorogiv Takozh yih mozhna pobachiti u yaponskomu animacijnomu filmi 2001 roku Sen i Tihiro u poloni duhiv GalereyaProdazh kompejto na rinku Nishiki KiotoDiv takozhYaponski solodoshiPrimitkiTehnologichni kompleksi harchovih virobnictv V I Telichkun O M Gavva Yu S Telichkun O O Gubenya M G Desik O M Chepelyuk K Stal 2017 S 153 ISBN 978 617 676 130 3 Richard Hosking A Dictionary of Japanese Food 1996 Page 84 Konpeitō コンペイトー 金平糖 comfit A sugar candy introduced by the Portuguese in the sixteenth century one kind of higashi It is a small toffee sphere 5 mm in diameter with a pimply surface made from sugar water and flour in a variety of colours Originally there was a sesame seed in the middle later a poppy seed but nowadays no seed at all The word comfit derives from the Portuguese confeito ukr DeBo Arhiv originalu za 23 Sichnya 2019 Procitovano 1 listopada 2018 Constantine Vaporis 2012 Voices of Early Modern Japan Contemporary Accounts of Daily Life s 99 Even though the Portuguese were expelled from Japan in 1639 pan bread konpeito a type of candy tempura Shozo Ishizaka Y Kato R Takaki 1987 Science on form proceedings of the First International Symposium PDF s 4 PDF originalu za 4 berezen 2016 Procitovano 1 listopad 2018 This candy was brought to Japan for the first time by a Portuguese missionary Luis Frois in 1569 It was among some presents to Nobunaga the ruler of Japan of that time The sugar candy was kept in a bottle of glass and was called confeitos in Portuguese Dorothy Blair 1973 A history of glass in Japan Corning Museum of Glass s 159 The Jesuit Father Luis Frois is said to have presented to Oda Nobunaga candles and a glass flask filled with kompeito a kind of sugar candy and to Ashikaga Yoshiaki silk and a glass vessel with a broken handle まずは チャイコフスキーの くるみ割り人形 から 金平糖の精の踊り Shukan Asahi t 106 2001 s 125 Felice Fischer 2008 The art of Japanese craft 1875 to the present Philadelphia Museum of Art s 60 Tokyo Kunaicho 2004 YoroJkobi no kobako bonbonieru no ishobi Celebratory miniature boxes the decorative beauty of the bonboniere 金平糖の作り方 Ebisudo Seika originalu za 16 gruden 2018 procitovano 1 listopad 2018 Super Mario Wiki Rock Candy originalu za 16 serpen 2018 Procitovano 1 listopad 2018 Spirited Away Konpeito Fictional Food en US 2 lipnya 2011 originalu za 10 bereznya 2018 Procitovano 10 bereznya 2018 PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Kompejto Japanese candy 金平糖 Konpeito 15 Listopada 2018 u Wayback Machine PuniPuniJapan angl