Кокореці грец Κοκορέτσι традиційна великодня страва у Греції підсмажене на рожні ягня або на грилі субпродукти баранини

Кокореці (грец. Κοκορέτσι) — традиційна великодня страва у Греції — підсмажене на рожні ягня або на грилі субпродукти баранини. Вживається як , нарізають попередньо скибочками.

Кокореці

Походження	Візантійська імперія
Необхідні компоненти	субпродукти
Медіафайли у Вікісховищі

Втім кокореці готують впродовж всього року, окрім пісних днів, і в інших країнах Балкан та Туреччині.

Баранина нарізається і заправляється соком лимона, оливковою олією, орегано, сіллю і перцем. Кишечник очищується особливо ретельно. Потім м'ясо нанизуються на шампур довго і все загортають у плівку кишечника. Кокореці можна готувати як на горизонтальному рожні, так і на мангалі або обсмажувати лампою.

Кокореці готують у більшості ресторанів у Греції. Відомі також різновиди — гардуба (грец. γαρδούμπα) та гардубакія (грец. γαρδουμπάκια), які підсмажуються на сковорідці або запікаються у духовці.

Див. також

Сувлакі

Джерела

Babiniotis, Georgios (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexicon of New Greek). Κέντρο Λεξικολογίας. p. 1412. .