Кероб

Кероб (англ. Carob) — стручкові плоди вічнозеленого ріжкового дерева (Ceratonia siliqua L.), яке росте в середземноморських країнах, а саме — в Італії, Іспанії, на Кіпрі та інших. Рослина родини бобових. У сирому вигляді кероб не є їстівним, однак після зривання у незрілому вигляді та сушіння на сонці, він стає дуже солодким і смачним. Зовні кероб мало чим відрізняється від звичайного какао-порошку, хіба що відтінком коричневого кольору. Однак за смаком він більш насичений і солодкий. Крім того, істотна різниця між двома представленими продуктами полягає в тому, що розфасований кероб не містить в собі ароматизаторів та інших хімічних речовин, які досить часто додають в какао-порошок, шоколад тощо. Боби завдовжки близько 10-25 см, завширшки 2-4 см і завтовшки 0,5-1 см, коричневі. Крім насіння, вони містять соковитий, солодкий м'якуш (близько 50 % цукру).

Ріжкове дерево росте в сухих регіонах, де шкідники нападають рідше. Тому пестициди при вирощуванні використовуються вкрай рідко і в мінімальній кількості. Це ще одна перевага продукту перед солодкими аналогами.

Історична довідка

У Древній Греції кероб був відомий під назвою «єгипетська фіга». Такі тверді та гладкі насінини стручкових мали абсолютно ідентичну вагу і форму. В епоху Римської імперії тверді плоскі бурі насінини ріжкового дерева (лат. siliqua graeca) використовувалися в римській ваговій системі як міра маси, рівна приблизно 0,19 грамсіліква (міра ваги) або карат.

Детальніші відомості про кероб ви можете знайти в статті Ріжкове дерево.

Особливості продукту

Користь керобу для здоров'я зумовлена його багатим складом і відсутністю шкідливих для людського організму речовин, які натомість містяться в какао-бобах. Плоди ріжкового дерева багаті антиоксидантами. Ці речовини продовжують молодість, забезпечують протираковий захист. Антиоксиданти перешкоджають пошкодження клітин шкіри вільними радикалами. У порошку міститься клітковина, яка сприяє травленню, м'яко чистить кишку. Спільно з антиоксидантами речовина виводить з організму небезпечні сполуки. Кероб чинить антисептичну дію. Як антисептик плоди ріжкового дерева застосовувалися ще в античні часи. Напій з керобу знижує рівень холестерину в крові. Екзотичні плоди зменшують апетит. Продукт скорочує секрецію греналіну — гормону, який контролює голод. Порошок з успіхом замінить синтетичні підсолоджувачі в дієтах. Кероб — джерело вітамінів А, D та вітамінів групи В, мінералів. Плоди на 8 % складаються з протеїну. У них міститься добре засвоювані організмом кальцій, фосфор, магній, мідь, калій і інші корисні елементи.

Примітки

1. Batlle, I. and J. Tous. 1997. Carob tree. Ceratonia siliqua L. Promoting the conservation and use of underutilized and neglected crops. 17. Institute of Plant Genetics and Crop Plant Research, Gatersleben/International Plant Genetic Resources Institute, Rome, Italy.
2. Carvalho, J. P. 1988. Carob pollination aspects. Pp. 281—289 in Proceedings of the II International Carob Symposium (P. Fito and A. Mulet, eds.). Valencia, Spain
3. The Gums from the Carob Bean, Ceratonia Siliqua L. and the Honey Locust Bean, Gleditechia Triacanthos L.
4. . Архів оригіналу за 18 Травня 2018. Процитовано 24 Травня 2018.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()