Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Кайтен-дзуші (яп. 回転寿司, дослівно "обертання" + "суші"), або суші-карусель (яп. くるくる寿司, куру куру суші) — тип суші-ресторану, що вирізняється наявністю стрічкового конвеєра. Відвідувачі сидять біля конвеєра, на якому безперервно рухаються тарілки з суші, і вибирають ті, які їм припали до смаку.
| Кайтен-дзуші | |
 | |
| Першовідкривач або винахідник | d |
|---|---|
| Дата відкриття (винаходу) | 1957[1] |
| Дата/час прийняття в експлуатацію | квітень 1958[1] |
| Кухня | суші |
 Кайтен-дзуші у Вікісховищі | |
Історія
Винахідником такого типу суші-ресторану є Шіраїші Йошіакі (1914—2001), який створив суші-конвеєр, щоб скоротити витрати на утримання ресторану. На винахід Шіраїші надихнула автоматична конвеєрна , на розробку першого конвеєра він витратив 5 років. 1958 року Шіраїші відкрив перший у світі Кайтен-Дзуші під назвою «Мавару Ґенроку Суші» в місті Хіґаші-Осака.
Спершу місця для клієнтів у такому ресторані були розташовані таким чином, що кієнти сиділи обличчям до суші-конвеєра, але це було не надто зручно, коли приходили групи. Тож невдовзі перпендикулярно до конвеєра стали додавати столики, на яких могли сидіти шестеро відвідувачів. Ця модифікація дозволила скоротити довжину суші-конвеєра та збільшити кількість посадкових місць.
Бум на кайтен-дзуші почався після всесвітньої виставки Expo'70 в Осаці , на якій демонструвався суші-конвеєр. Згодом конвеєрні суші-ресторани зазнали ще кілька хвиль популярності в 1980-ті та 1990-ті роки й поширилися по всьому світу.
Новим вдосконаленням ресторану кайтен-дзуші стали розташовані на кожному столику сенсорні екрани, на яких у віртуальному акваріумі показано різні види риб; клієнт, натискаючи на екран, вибирає ті види, які йому до вподоби, й, перегодом, він може зняти готову страву і суші-конвеєра.
Опис
У ресторані кайтен-дзуші столики для відвідувачів розташовуються уздовж конвеєра, повторюючи його шлях. За кожним таким столиком може розміститися один клієнт ресторану. Столики для великих компаній встановлені перпендикулярно до конвеєра. На кожному столику є зелений чай, в пакетиках або як порошок в коробці, та кран з окропом для заварювання чаю. Крім чаю там знаходиться гарі, маринований імбир для суші. Все це надається безкоштовно і без обмежень.
Для вибору страви достатньо дочекатися проходження тарілки з обраним варіантом суші повз і зняти її з конвеєра на свій столик. Перед тарілками зі стравами конвеєром рухається тарілка, на якій встановлена табличка з описом. Порції, які довго курсують конвеєром, через певний час прибирають, аби страви завжди залишалися свіжими. Останнім часом ресторани кайтен-дзуші включають в меню не тільки суші, а й інші страви: рамен, карааге, солодкі десерти тощо. Якщо потрібної страви (виду суші) не виявилося на конвеєрі, в залежності від типу ресторану її можна замовити безпосередньо у шеф-кухаря, який знаходиться за конвеєром, або зробити замовлення за допомогою голосового комунікатора чи сенсорної панелі. Замовлення доставляють на тому ж конвеєрі або безпосередньо замовнику.
Ціна кожної порції визначається за кольором тарілки, в якій ця страва рухається конвеєром. Зазвичай, існує фіксований набір цін, наприклад, 150, 200, 500 єн. У деяких ресторанах всі порції мають однакову ціну в 100 єн.
Шеф-кухарі готують страви відразу за конвеєром на виду у відвідувачів або в окремому приміщенні. Для швидкого приготування великої кількості суші можуть застосовуватися .
Після закінчення трапези службовці ресторану виставляють рахунок, перерахувавши кількість тарілок кожного кольору. Це може робитися вручну; у технічно оснащених ресторанах тарілки опускають у рахівну машину або скануються пристроєм, що реагує на мікрочипи, прикріплені до кожної тарілки.
Примітки
- http://www.mawaru-genrokuzusi.co.jp/history/
- Випуск "Begin Japanology". Конвеєрний суші-ресторан. на YouTube(англ.)
- . The Asahi Shimbun Company. The Asahi Shimbun GLOBE. 24 січня 2014. Архів оригіналу за 4 February 2016. Процитовано 4 лютого 2016.
- Magnier, Mark (2 вересня 2001). . Los Angeles Times. Архів оригіналу за 4 лютого 2016. Процитовано 4 лютого 2016.
Посилання
- Conveyor belt sushi [ 9 вересня 2018 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kajten dzushi yap 回転寿司 doslivno obertannya sushi abo sushi karusel yap くるくる寿司 kuru kuru sushi tip sushi restoranu sho viriznyayetsya nayavnistyu strichkovogo konveyera Vidviduvachi sidyat bilya konveyera na yakomu bezperervno ruhayutsya tarilki z sushi i vibirayut ti yaki yim pripali do smaku Kajten dzushi source source source source source source source Pershovidkrivach abo vinahidnikd Data vidkrittya vinahodu 1957 1 Data chas prijnyattya v ekspluataciyukviten 1958 1 Kuhnyasushi Kajten dzushi u Vikishovishi Kajten dzushi v torgovomu centri Bluewater grafstvo Kent Angliya Menyu i sensorna panel dlya zamovlen Kolir tarilki poznachaye cinu porciyiIstoriyaVinahidnikom takogo tipu sushi restoranu ye Shirayishi Joshiaki 1914 2001 yakij stvoriv sushi konveyer shob skorotiti vitrati na utrimannya restoranu Na vinahid Shirayishi nadihnula avtomatichna konveyerna na rozrobku pershogo konveyera vin vitrativ 5 rokiv 1958 roku Shirayishi vidkriv pershij u sviti Kajten Dzushi pid nazvoyu Mavaru Genroku Sushi v misti Higashi Osaka Spershu miscya dlya kliyentiv u takomu restorani buli roztashovani takim chinom sho kiyenti sidili oblichchyam do sushi konveyera ale ce bulo ne nadto zruchno koli prihodili grupi Tozh nevdovzi perpendikulyarno do konveyera stali dodavati stoliki na yakih mogli siditi shestero vidviduvachiv Cya modifikaciya dozvolila skorotiti dovzhinu sushi konveyera ta zbilshiti kilkist posadkovih misc Bum na kajten dzushi pochavsya pislya vsesvitnoyi vistavki Expo 70 v Osaci na yakij demonstruvavsya sushi konveyer Zgodom konveyerni sushi restorani zaznali she kilka hvil populyarnosti v 1980 ti ta 1990 ti roki j poshirilisya po vsomu svitu Novim vdoskonalennyam restoranu kajten dzushi stali roztashovani na kozhnomu stoliku sensorni ekrani na yakih u virtualnomu akvariumi pokazano rizni vidi rib kliyent natiskayuchi na ekran vibiraye ti vidi yaki jomu do vpodobi j peregodom vin mozhe znyati gotovu stravu i sushi konveyera OpisU restorani kajten dzushi stoliki dlya vidviduvachiv roztashovuyutsya uzdovzh konveyera povtoryuyuchi jogo shlyah Za kozhnim takim stolikom mozhe rozmistitisya odin kliyent restoranu Stoliki dlya velikih kompanij vstanovleni perpendikulyarno do konveyera Na kozhnomu stoliku ye zelenij chaj v paketikah abo yak poroshok v korobci ta kran z okropom dlya zavaryuvannya chayu Krim chayu tam znahoditsya gari marinovanij imbir dlya sushi Vse ce nadayetsya bezkoshtovno i bez obmezhen Dlya viboru stravi dostatno dochekatisya prohodzhennya tarilki z obranim variantom sushi povz i znyati yiyi z konveyera na svij stolik Pered tarilkami zi stravami konveyerom ruhayetsya tarilka na yakij vstanovlena tablichka z opisom Porciyi yaki dovgo kursuyut konveyerom cherez pevnij chas pribirayut abi stravi zavzhdi zalishalisya svizhimi Ostannim chasom restorani kajten dzushi vklyuchayut v menyu ne tilki sushi a j inshi stravi ramen karaage solodki deserti tosho Yaksho potribnoyi stravi vidu sushi ne viyavilosya na konveyeri v zalezhnosti vid tipu restoranu yiyi mozhna zamoviti bezposeredno u shef kuharya yakij znahoditsya za konveyerom abo zrobiti zamovlennya za dopomogoyu golosovogo komunikatora chi sensornoyi paneli Zamovlennya dostavlyayut na tomu zh konveyeri abo bezposeredno zamovniku Cina kozhnoyi porciyi viznachayetsya za kolorom tarilki v yakij cya strava ruhayetsya konveyerom Zazvichaj isnuye fiksovanij nabir cin napriklad 150 200 500 yen U deyakih restoranah vsi porciyi mayut odnakovu cinu v 100 yen Shef kuhari gotuyut stravi vidrazu za konveyerom na vidu u vidviduvachiv abo v okremomu primishenni Dlya shvidkogo prigotuvannya velikoyi kilkosti sushi mozhut zastosovuvatisya Pislya zakinchennya trapezi sluzhbovci restoranu vistavlyayut rahunok pererahuvavshi kilkist tarilok kozhnogo koloru Ce mozhe robitisya vruchnu u tehnichno osnashenih restoranah tarilki opuskayut u rahivnu mashinu abo skanuyutsya pristroyem sho reaguye na mikrochipi prikripleni do kozhnoyi tarilki Primitkihttp www mawaru genrokuzusi co jp history Vipusk Begin Japanology Konveyernij sushi restoran na YouTube angl The Asahi Shimbun Company The Asahi Shimbun GLOBE 24 sichnya 2014 Arhiv originalu za 4 February 2016 Procitovano 4 lyutogo 2016 Magnier Mark 2 veresnya 2001 Los Angeles Times Arhiv originalu za 4 lyutogo 2016 Procitovano 4 lyutogo 2016 PosilannyaConveyor belt sushi 9 veresnya 2018 u Wayback Machine