Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Екім Кара — старовинний автохтонний сорт червоного винограду з Сонячної Долини поблизу Судака на півдні Кримського півострова. За своїми морфологічними та біологічними особливостями Екім Кара належать до еколого-географічної групи східних сортів винограду. На міжнародному рівні сорт має VIVC номер 23075 (Vitis International Variety Catalog).
| Екім Кара | |
|---|---|
| Виноград (Vitis) | |
 Виноград «Екім Кара» | |
| Колір шкіри ягоди | Aвтохтонна червона виноградна |
| Вид | Vitis vinifera - Proles orientalis sub-proles caspica Negr.; Vitis Vinifera Linné subsp. Sattiva (De Candolle) Hegi |
| Також називається | Екім Гара, Екім Кара, Укджм Кара, Ехім Кара, Чорний Доктор |
| Походження | Крим, область Судак i Феодосія ( Україна) |
| Інститут плідника | Масандри «Морське», АТ «Сонячна Долина» |
| Стать квіток | жіночий |
| Номер VIVC | 23075 |
Однойменне кріплене вино «Чорний доктор» виготовляється з винограду сорту Екім Кара, який змішують з іншими місцевими сортами винограду, такими як Кефесія і Джеват Кара. Виноградники розташовані на щебнисто-суглинистих ґрунтах, іноді виноград росте на сланцевих і гравійних ґрунтах в долині.
Етимологія
Етимологія з кримськотатарської мови. Екім (крим. ekim, эким) – доктор, лікар. Кара (крим. qara, къара) – чорний.
Ампелографічна сортова характеристика
Молода лоза
Довжина близько 18-20 см, тім'я злегка опушене, краї верхівки світло-рожеві. Верх і низ перших двох листків світло-рожеві з коричневим відтінком і легкими м'якими короткими волосками. На наступних листках ці особливості майже зникають, і листя стає світло-зеленим. Для молодого пагона сорту характерна округла форма листя і їх слабкі надрізи (розсічення).
Однорічний пагін винограду
Міжвузля світло-сіро-жовті, борозенчасті. Вузли добре помітні та мають трохи темніший колір, ніж міжвузля. Листя середнього розміру (16 см завдовжки, 14-15 см завширшки), округлі, злегка розсічені, трилопатеві, майже цілокраї. Листова пластинка дрібно-пузирчаста, злегка хвиляста, воронкоподібна, жилки листя бузково-рожеві, кінцева частка прямокутна, рідше тупа. Верхні виїмки дрібні, відкриті, щілиноподібні або мають форму зворотного кута. Нижні насічки відсутні або відкриті у вигляді вхідного кута. Вирізка на черешку закрита вузьким еліптичним отвором і помітним перекриттям часток, часто без отвору, рідше відкрита, ліроподібна із загостреним дном. Зубчики на кінцях часток і крайові зубчики дрібні куполоподібні. На нижній стороні листя вздовж жилок розташовані дрібні щільні щетинисті волоски, схожі на павутину. Черешки бордові, коротші або рівні центральній жилці.
Цвітіння
Тип квітки функціонально жіночий, має п'ять-шість тичинок з короткими, сильно загнутими донизу тичинками (нитками). Зав'язь вузькоконічний, ребристий і має дуже коротку лопатку. Шрам великий і має форму голови.
Виноград
Пучка від середнього до великого (16–18 см завдовжки, 12–14 см завширшки), ширококонічні, часто з сильно розрослими частками біля основи (невизначеної форми), середньо щільні або пухкі. Плодоніжка пучка (4–5 см завдовжки) здерев’яніла майже до членика і звисає з членика під прямим кутом. Коли виноград дозріє на стику, він легко відламується. Ніжка ягоди (4–5 мм завдовжки) змінюється дископодібною подушечкою бородавок, яка в дозрілому стані червонувата. Ніжка коротка, з червоними жилками, легко відділяється від ягоди.
Виноградна ягода
Ягоди середні і великі (15-20 мм в діаметрі), округлі, рідше злегка овальні, чорного кольору. Шкаралупа досить товста, міцна і рясно покрита шаром воску. М'якоть соковита, приємна на смак з хорошою солодкістю і легкою кислинкою. При роздавлюванні ягоди після кількох безбарвних крапель витікає злегка забарвлений сік, колір якого при подальшому роздавлюванні стає все більш насиченим. Їх вага 2-3 грами.
Насіння
Два-чотири насіння великі (7,5 мм завдовжки, 4-4,5 мм завширшки), видовжено-овальні, коричневі з червоним відтінком. Сім'язачаток оберненояйцеподібний, звужується до верхівки тіла насінини і вдавлений. Борозни на черевній стороні добре виражені та розходяться догори. Наконечник циліндричний з бородавчастою поверхнею, з тильної сторони скошений і на кінці роздвоєний.
Інші властивості та характеристики
Україна)
Україна)- Відомий приблизно з 1933 року (як технічний сорт винограду) в НДІ виноградарства і виноробства «Магарач», досліджував і використовував для купажу вина Іванов Олександр Олександрович (винороб). Іванов був колишнім учнем відомого винороба Льва Сергійовича Голіцина, і за його рецептом було виготовлено лікерне вино, згодом відоме як «Чорний доктор», основним інгредієнтом якого є виноград Екім Кара.
- Зокрема сорт Сапераві використовується для запилення Ekim Kara.
- Цукристість ягід винограду при зборі становить 22 Brix на 100 мл соку, а кислотність на літр становить 6-8 грам.
- Морозостійкість до -23 градусів Цельсія
- Термін дозрівання ягід коливається від 130 до 157 днів (пізньостиглі).
- У зимові місяці лози обрізають на 4-8 бруньок.
- Збір винограду проводиться вручну
- Сохне на лозі, не запліснявівши
Синоніми
- Екім Гара
- Екім Кара
- Укджм Кара
- Ехім Кара
- Чорний Доктор
З позначенням Kefessia (Кефесия) також Kefessia (Doctor's Black) це ще один автохтонний сорт винограду з Судацького регіону, який використовується для купажу в однойменному лікерному вині Black Doctor.
Див. Також
- Тема дня - "Черный доктор" Подарцев Александр Сергеевич специалист по маркетингу ОАО "Солнечная Долина"
- Виноробство в Криму
- Виноробство в Україні
- Виноградарство в Україні
- Інститут виноградарства і виноробства «Магарач»
- Виноробство
Примітки
- Vitis International Variety Catalogue VIVC. Julius Kühn-Institut (англ.). 2024. Процитовано 18 березня 2024.
- Національний інститут винограду і вина «Магарач» (1959) на agrarii-razom.com Сорт ЕКІМ КАРА (виноград, Виноград справжній https://agrarii-razom.com.ua/culture-variety/ekim-kara
- Іванов Олександр Олександрович (Эким кара) Аборигенні сорти винограду Криму https://forum.vinograd.info/showthread.php?t=2974%7C на forum.vinograd.info
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Ekim Kara starovinnij avtohtonnij sort chervonogo vinogradu z Sonyachnoyi Dolini poblizu Sudaka na pivdni Krimskogo pivostrova Za svoyimi morfologichnimi ta biologichnimi osoblivostyami Ekim Kara nalezhat do ekologo geografichnoyi grupi shidnih sortiv vinogradu Na mizhnarodnomu rivni sort maye VIVC nomer 23075 Vitis International Variety Catalog Ekim KaraVinograd Vitis Vinograd Ekim Kara Kolir shkiri yagodiAvtohtonna chervona vinogradnaVidVitis vinifera Proles orientalis sub proles caspica Negr Vitis Vinifera Linne subsp Sattiva De Candolle HegiTakozh nazivayetsyaEkim Gara Ekim Kara Ukdzhm Kara Ehim Kara Chornij DoktorPohodzhennyaKrim oblast Sudak i Feodosiya Ukrayina Institut plidnikaMasandri Morske AT Sonyachna Dolina Stat kvitokzhinochijNomer VIVC23075 Odnojmenne kriplene vino Chornij doktor vigotovlyayetsya z vinogradu sortu Ekim Kara yakij zmishuyut z inshimi miscevimi sortami vinogradu takimi yak Kefesiya i Dzhevat Kara Vinogradniki roztashovani na shebnisto suglinistih gruntah inodi vinograd roste na slancevih i gravijnih gruntah v dolini EtimologiyaVinogradna loza Ekim Kara z nasinnyam i kvitami Oleksandra Oleksandrovicha Ivanova vinorob 1870 1946 Etimologiya z krimskotatarskoyi movi Ekim krim ekim ekim doktor likar Kara krim qara kara chornij Ampelografichna sortova harakteristikaVinogradniki Sudakskoyi doliniMoloda loza Dovzhina blizko 18 20 sm tim ya zlegka opushene krayi verhivki svitlo rozhevi Verh i niz pershih dvoh listkiv svitlo rozhevi z korichnevim vidtinkom i legkimi m yakimi korotkimi voloskami Na nastupnih listkah ci osoblivosti majzhe znikayut i listya staye svitlo zelenim Dlya molodogo pagona sortu harakterna okrugla forma listya i yih slabki nadrizi rozsichennya Odnorichnij pagin vinogradu Mizhvuzlya svitlo siro zhovti borozenchasti Vuzli dobre pomitni ta mayut trohi temnishij kolir nizh mizhvuzlya Listya serednogo rozmiru 16 sm zavdovzhki 14 15 sm zavshirshki okrugli zlegka rozsicheni trilopatevi majzhe cilokrayi Listova plastinka dribno puzirchasta zlegka hvilyasta voronkopodibna zhilki listya buzkovo rozhevi kinceva chastka pryamokutna ridshe tupa Verhni viyimki dribni vidkriti shilinopodibni abo mayut formu zvorotnogo kuta Nizhni nasichki vidsutni abo vidkriti u viglyadi vhidnogo kuta Virizka na chereshku zakrita vuzkim eliptichnim otvorom i pomitnim perekrittyam chastok chasto bez otvoru ridshe vidkrita liropodibna iz zagostrenim dnom Zubchiki na kincyah chastok i krajovi zubchiki dribni kupolopodibni Na nizhnij storoni listya vzdovzh zhilok roztashovani dribni shilni shetinisti voloski shozhi na pavutinu Chereshki bordovi korotshi abo rivni centralnij zhilci Cvitinnya Tip kvitki funkcionalno zhinochij maye p yat shist tichinok z korotkimi silno zagnutimi donizu tichinkami nitkami Zav yaz vuzkokonichnij rebristij i maye duzhe korotku lopatku Shram velikij i maye formu golovi Vinograd Vinograd Ekim Kara Puchka vid serednogo do velikogo 16 18 sm zavdovzhki 12 14 sm zavshirshki shirokokonichni chasto z silno rozroslimi chastkami bilya osnovi neviznachenoyi formi seredno shilni abo puhki Plodonizhka puchka 4 5 sm zavdovzhki zderev yanila majzhe do chlenika i zvisaye z chlenika pid pryamim kutom Koli vinograd dozriye na stiku vin legko vidlamuyetsya Nizhka yagodi 4 5 mm zavdovzhki zminyuyetsya diskopodibnoyu podushechkoyu borodavok yaka v dozrilomu stani chervonuvata Nizhka korotka z chervonimi zhilkami legko viddilyayetsya vid yagodi Vinogradna yagoda Yagodi seredni i veliki 15 20 mm v diametri okrugli ridshe zlegka ovalni chornogo koloru Shkaralupa dosit tovsta micna i ryasno pokrita sharom vosku M yakot sokovita priyemna na smak z horoshoyu solodkistyu i legkoyu kislinkoyu Pri rozdavlyuvanni yagodi pislya kilkoh bezbarvnih krapel vitikaye zlegka zabarvlenij sik kolir yakogo pri podalshomu rozdavlyuvanni staye vse bilsh nasichenim Yih vaga 2 3 grami Nasinnya Dva chotiri nasinnya veliki 7 5 mm zavdovzhki 4 4 5 mm zavshirshki vidovzheno ovalni korichnevi z chervonim vidtinkom Sim yazachatok obernenoyajcepodibnij zvuzhuyetsya do verhivki tila nasinini i vdavlenij Borozni na cherevnij storoni dobre virazheni ta rozhodyatsya dogori Nakonechnik cilindrichnij z borodavchastoyu poverhneyu z tilnoyi storoni skoshenij i na kinci rozdvoyenij Inshi vlastivosti ta harakteristikiPlyashka vrozhayu 2003 roku Chornij doktor Ukrayina Chornij polkovnik Ukrayina Vidomij priblizno z 1933 roku yak tehnichnij sort vinogradu v NDI vinogradarstva i vinorobstva Magarach doslidzhuvav i vikoristovuvav dlya kupazhu vina Ivanov Oleksandr Oleksandrovich vinorob Ivanov buv kolishnim uchnem vidomogo vinoroba Lva Sergijovicha Golicina i za jogo receptom bulo vigotovleno likerne vino zgodom vidome yak Chornij doktor osnovnim ingrediyentom yakogo ye vinograd Ekim Kara Zokrema sort Saperavi vikoristovuyetsya dlya zapilennya Ekim Kara Cukristist yagid vinogradu pri zbori stanovit 22 Brix na 100 ml soku a kislotnist na litr stanovit 6 8 gram Morozostijkist do 23 gradusiv Celsiya Termin dozrivannya yagid kolivayetsya vid 130 do 157 dniv piznostigli U zimovi misyaci lozi obrizayut na 4 8 brunok Zbir vinogradu provoditsya vruchnu Sohne na lozi ne zaplisnyavivshiSinonimiEkim Gara Ekim Kara Ukdzhm Kara Ehim Kara Chornij Doktor Z poznachennyam Kefessia Kefesiya takozh Kefessia Doctor s Black ce she odin avtohtonnij sort vinogradu z Sudackogo regionu yakij vikoristovuyetsya dlya kupazhu v odnojmennomu likernomu vini Black Doctor Div TakozhTema dnya Chernyj doktor Podarcev Aleksandr Sergeevich specialist po marketingu OAO Solnechnaya Dolina Vinorobstvo v Krimu Vinorobstvo v Ukrayini Vinogradarstvo v Ukrayini Institut vinogradarstva i vinorobstva Magarach VinorobstvoPrimitkiVitis International Variety Catalogue VIVC Julius Kuhn Institut angl 2024 Procitovano 18 bereznya 2024 Nacionalnij institut vinogradu i vina Magarach 1959 na agrarii razom com Sort EKIM KARA vinograd Vinograd spravzhnij https agrarii razom com ua culture variety ekim kara Ivanov Oleksandr Oleksandrovich Ekim kara Aborigenni sorti vinogradu Krimu https forum vinograd info showthread php t 2974 7C na forum vinograd info