Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Екстракт ванілі це розчин виготовлений шляхом мацерування та просочування стручків ванілі у розчині етанолу та води Він

Екстракт ванілі

Екстракт ванілі

Екстракт ванілі - це розчин, виготовлений шляхом мацерування та просочування стручків ванілі у розчині етанолу та води. Він вважається важливим інгредієнтом багатьох західних десертів, особливо хлібобулочних виробів, таких як тістечка, печиво та кекси, а також заварні креми, морозиво та пудинги. Хоча його основною ароматичною сполукою є ванілін, екстракт чистої ванілі містить кілька сотень додаткових ароматичних сполук, які відповідають за його складний, глибокий смак. Навпаки, штучний ванільний ароматизатор складається виключно із штучно отриманого ваніліну, який часто виготовляється із побічного продукту деревної целюлозної промисловості. Через те, як виготовляється екстракт ванілі (тобто шляхом мацерації природно-коричневих зерен ванілі в спирті), неможливо, щоб він був безбарвним або прозорим. Тому будь-який прозорий ароматизатор ванілі є штучним.

image
Екстракт ванілі у прозорому скляному флаконі

Екстракт ванілі - найпоширеніша форма ванілі, що використовується сьогодні. Мадагаскарські, мексиканські, таїтянські, індонезійські та угандійські боби ванілі - основні сорти, що використовуються сьогодні. Термін "бурбонська ваніль" позначає походження ванільних бобів як вихідців з Бурбонських островів, найчастіше Мадагаскару, а також Маврикію та Реюньйону. Назва походить з періоду, коли островом Реюньйон правили королі Бурбонів Франції і не має ніякого відношення до бурбонського віскі .

Юридичні визначення

Канадські регуляції

Відповідно до Положення про харчові продукти та ліки (CRC, бл. 870), продукти ванільного екстракту повинні перероблятися з ванільних бобів: Vanilla planifolia або Vanilla tahitensia. На кожні 100 мл екстракту він повинен містити кількість розчинних речовин, пропорційну їх природному стану, доступному для екстракту. Зокрема, якщо боби містять менше 25% води, екстракт ванілі повинен складатися щонайменше з 10 г ванільних зерен; якщо боби містять> 25% вмісту води, ванільний екстракт повинен складатися щонайменше з 7,5 г ванільних зерен. Екстракт ванілі не повинен містити доданого кольору.

Компанії, що виробляють екстракт ванілі

  • Adams Extract
  • C.F. Sauer Company
  • Dr. Oetker
  • Frontier Natural Products
  • Madécasse
  • McCormick & Company
  • Nielsen-Massey Vanillas
  • Penzeys Spices
  • Spice Islands (brand)
  • Watkins Incorporated

Дивитися також

Список літератури

  1. Lior Lev Sercarz (3 жовтня 2016). . Saveur. Архів оригіналу за 22 грудня 2016. Процитовано 9 лютого 2018.
  2. C. Rose Kennedy (2017). . Harvard University. Архів оригіналу за 2 грудня 2016. Процитовано 9 лютого 2018.
  3. . Food Safety Magazine. 23 квітня 2013. Архів оригіналу за 18 січня 2021. Процитовано 3 листопада 2020.
  4. . Baking Bites (амер.). 22 квітня 2014. Архів оригіналу за 8 травня 2021. Процитовано 3 листопада 2020.
  5. Branch, Legislative Services. . laws-lois.justice.gc.ca (англ.). Архів оригіналу за 15 січня 2021. Процитовано 8 червня 2021.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Ekstrakt vanili ce rozchin vigotovlenij shlyahom maceruvannya ta prosochuvannya struchkiv vanili u rozchini etanolu ta vodi Vin vvazhayetsya vazhlivim ingrediyentom bagatoh zahidnih desertiv osoblivo hlibobulochnih virobiv takih yak tistechka pechivo ta keksi a takozh zavarni kremi morozivo ta pudingi Hocha jogo osnovnoyu aromatichnoyu spolukoyu ye vanilin ekstrakt chistoyi vanili mistit kilka soten dodatkovih aromatichnih spoluk yaki vidpovidayut za jogo skladnij glibokij smak Navpaki shtuchnij vanilnij aromatizator skladayetsya viklyuchno iz shtuchno otrimanogo vanilinu yakij chasto vigotovlyayetsya iz pobichnogo produktu derevnoyi celyuloznoyi promislovosti Cherez te yak vigotovlyayetsya ekstrakt vanili tobto shlyahom maceraciyi prirodno korichnevih zeren vanili v spirti nemozhlivo shob vin buv bezbarvnim abo prozorim Tomu bud yakij prozorij aromatizator vanili ye shtuchnim Ekstrakt vanili u prozoromu sklyanomu flakoni Ekstrakt vanili najposhirenisha forma vanili sho vikoristovuyetsya sogodni Madagaskarski meksikanski tayityanski indonezijski ta ugandijski bobi vanili osnovni sorti sho vikoristovuyutsya sogodni Termin burbonska vanil poznachaye pohodzhennya vanilnih bobiv yak vihidciv z Burbonskih ostroviv najchastishe Madagaskaru a takozh Mavrikiyu ta Reyunjonu Nazva pohodit z periodu koli ostrovom Reyunjon pravili koroli Burboniv Franciyi i ne maye niyakogo vidnoshennya do burbonskogo viski Yuridichni viznachennyaKanadski regulyaciyi Vidpovidno do Polozhennya pro harchovi produkti ta liki CRC bl 870 produkti vanilnogo ekstraktu povinni pereroblyatisya z vanilnih bobiv Vanilla planifolia abo Vanilla tahitensia Na kozhni 100 ml ekstraktu vin povinen mistiti kilkist rozchinnih rechovin proporcijnu yih prirodnomu stanu dostupnomu dlya ekstraktu Zokrema yaksho bobi mistyat menshe 25 vodi ekstrakt vanili povinen skladatisya shonajmenshe z 10 g vanilnih zeren yaksho bobi mistyat gt 25 vmistu vodi vanilnij ekstrakt povinen skladatisya shonajmenshe z 7 5 g vanilnih zeren Ekstrakt vanili ne povinen mistiti dodanogo koloru Kompaniyi sho viroblyayut ekstrakt vaniliAdams Extract C F Sauer Company Dr Oetker Frontier Natural Products Madecasse McCormick amp amp Company Nielsen Massey Vanillas Penzeys Spices Spice Islands brand Watkins IncorporatedDivitisya takozhTrav yanij ekstrakt Vanilna planifoliyaSpisok literaturiLior Lev Sercarz 3 zhovtnya 2016 Saveur Arhiv originalu za 22 grudnya 2016 Procitovano 9 lyutogo 2018 C Rose Kennedy 2017 Harvard University Arhiv originalu za 2 grudnya 2016 Procitovano 9 lyutogo 2018 Food Safety Magazine 23 kvitnya 2013 Arhiv originalu za 18 sichnya 2021 Procitovano 3 listopada 2020 Baking Bites amer 22 kvitnya 2014 Arhiv originalu za 8 travnya 2021 Procitovano 3 listopada 2020 Branch Legislative Services laws lois justice gc ca angl Arhiv originalu za 15 sichnya 2021 Procitovano 8 chervnya 2021

Дата публікації:
Топ