Егерська бичача кров (угор. Egri Bikavér) — купажне червоне сухе угорське вино, що виробляється у виноробному регіоні Егер.
Історія
Раніше в Угорщині «бичачою кров'ю» називали будь-яке темне червоне вино. Засновником цього вина у сучасному вигляді вважається місцевий винороб Йене Гребер. Він на початку ХХ сторіччя почав виробляти якісне вино під такою назвою та популяризував його за межами Угорщини. У наш час це вино є візитівкою виноробного регіону Егер. На честь угор. Egri Bikavér кожного липня у місті Егер проводиться фестиваль. На центральній площі міста встановлюють шатри, у яких місцеві виробники пропонують на дегустацію різноманітні купажі вина.
Технологія виробництва
Раніше основним сортом для виготовлення цього вина була Кадарка, але після епідемії філоксери основним сортом став Блуфранкіш (місцева назва в Угорщині — Кекфранкош). Також для купажу використовують Кадарку, Каберне Фран, Каберне Совіньон, Мерло, Піно Нуар, Сіра, Туран та інші. Купаж повинен містити не менше 3 сортів винограду у певних пропорціях. Для виготовлення високоякісного вина врожайність виноградників контролюють.
Egri Bikavér Superior
У 2004 році був запроваджений новий рівень якості вина, Egri Bikavér Superior. Для його отримання необхідно використовувати не менше 5 з 13 рекомендованих сортів винограду, а також застосовувати більш низьку врожайність виноградників. Витримка вина повинна тривати не менше 12 місяців у дерев'яних бочках та 6 місяців у пляшці перед випуском на ринок. Положення про склад купажу, технологію виноробства і мінімальний рівень алкоголю також відрізняється від ординарного Egri Bikavér.
Характеристика вина
Вино має насичений червоний колір, середній рівень кислотності та середній або високий рівень танінів. У ароматі та смаку присутні ноти червоних ягід. Вино гарно поєднується з м'ясними стравами угорської кухні (гуляш, смажена качка, тощо), а також з пряними та гострими стравами. Оптимальна температура вживання вина 16 — 18 °C.
Примітки
- . Архів оригіналу за 8 травня 2019. Процитовано 8 травня 2019.
- Угорські вина [ 8 травня 2019 у Wayback Machine.](рос.)
Це незавершена стаття про вино або виноробство. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Egerska bichacha krov ugor Egri Bikaver kupazhne chervone suhe ugorske vino sho viroblyayetsya u vinorobnomu regioni Eger Egerskij vinorobnij region Vino Egri Bikaver SuperiorIstoriyaRanishe v Ugorshini bichachoyu krov yu nazivali bud yake temne chervone vino Zasnovnikom cogo vina u suchasnomu viglyadi vvazhayetsya miscevij vinorob Jene Greber Vin na pochatku HH storichchya pochav viroblyati yakisne vino pid takoyu nazvoyu ta populyarizuvav jogo za mezhami Ugorshini U nash chas ce vino ye vizitivkoyu vinorobnogo regionu Eger Na chest ugor Egri Bikaver kozhnogo lipnya u misti Eger provoditsya festival Na centralnij ploshi mista vstanovlyuyut shatri u yakih miscevi virobniki proponuyut na degustaciyu riznomanitni kupazhi vina Tehnologiya virobnictvaRanishe osnovnim sortom dlya vigotovlennya cogo vina bula Kadarka ale pislya epidemiyi filokseri osnovnim sortom stav Blufrankish misceva nazva v Ugorshini Kekfrankosh Takozh dlya kupazhu vikoristovuyut Kadarku Kaberne Fran Kaberne Sovinon Merlo Pino Nuar Sira Turan ta inshi Kupazh povinen mistiti ne menshe 3 sortiv vinogradu u pevnih proporciyah Dlya vigotovlennya visokoyakisnogo vina vrozhajnist vinogradnikiv kontrolyuyut Egri Bikaver SuperiorU 2004 roci buv zaprovadzhenij novij riven yakosti vina Egri Bikaver Superior Dlya jogo otrimannya neobhidno vikoristovuvati ne menshe 5 z 13 rekomendovanih sortiv vinogradu a takozh zastosovuvati bilsh nizku vrozhajnist vinogradnikiv Vitrimka vina povinna trivati ne menshe 12 misyaciv u derev yanih bochkah ta 6 misyaciv u plyashci pered vipuskom na rinok Polozhennya pro sklad kupazhu tehnologiyu vinorobstva i minimalnij riven alkogolyu takozh vidriznyayetsya vid ordinarnogo Egri Bikaver Harakteristika vinaVino maye nasichenij chervonij kolir serednij riven kislotnosti ta serednij abo visokij riven taniniv U aromati ta smaku prisutni noti chervonih yagid Vino garno poyednuyetsya z m yasnimi stravami ugorskoyi kuhni gulyash smazhena kachka tosho a takozh z pryanimi ta gostrimi stravami Optimalna temperatura vzhivannya vina 16 18 C Primitki Arhiv originalu za 8 travnya 2019 Procitovano 8 travnya 2019 Ugorski vina 8 travnya 2019 u Wayback Machine ros Ce nezavershena stattya pro vino abo vinorobstvo Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi