Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Гювеч — традиційна страва на кшталт рагу у старовинній болгарській національній кухні, запозичена зі східної кухні.
 | |
| Походження |  Туреччина |
|---|---|
| Необхідні компоненти | м’ясо і овочі |
| |
Назва походить від назви посуду, в якому готують страву, — глиняні «гювечі» у формі зрізаного конуса або подовженої форми. Страва готується (запікається) в духовці.
Види гювечів
Готують гювеч із м'яса та овочів. Для них беруть товсті м'ясні частини молодих тварин (баранина, телятина, яловичина, свинина) передньої частини або шиї. Основні складові це — овочі, рис, жири і приправи.
Способи приготування
- 1. із попереднім обсмажуванням.
Нарізане шматочками м'ясо обсмажити у власному жирі до золотавого кольору. Прибрати м'ясо і в цій же рідині спасерувати подрібнену ріпчасту цибулю. До цибулі додати томат-пасту (або подрібнені свіжі помідори) і паприку. Повернути м'ясо до пательні, посолити, залити теплою водою або бульйоном і залишити тушити на маленькому вогні. Коли м'ясо буде наполовину готове, послідовно до нього додають овочі, починаючи з тих, що вимагають тривалішої теплової обробки. Гювеч буде смачніший, якщо овочі заздалегідь обсмажити і додати в страву всі разом. Додають помідори (після всіх овочів), і гювеч запікається в духовці, поки не випарується вся рідина.
В кінці посипається подрібненою зеленню петрушки. Якщо в гювеч додають рис, то замість паприки додається мелений чорний перець.
- 2. Попереднє легке обсмажування м'яса з подрібненою цибулею і томатною пастою, одночасним додаванням решти продуктів (сирими) і запіканням страви в духовці.
Як подавати
Для приготування пісних гювечів відповіднішими є рослинні жири і вершкове масло. Ці гювечі можна подавати теплими або холодними. У минулому гювечі споживались просто із глиняних посудин, у яких готувались, оскільки, крім іншого, в них довший час утримувалось тепло. Пізніше замість глиняних гювечів страву почали готувати у металевому посуді.
Джерела
Див. також
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Gyuvech tradicijna strava na kshtalt ragu u starovinnij bolgarskij nacionalnij kuhni zapozichena zi shidnoyi kuhni GyuvechPohodzhennya TurechchinaNeobhidni komponentim yaso i ovochi Mediafajli u Vikishovishi Gyuvech Nazva pohodit vid nazvi posudu v yakomu gotuyut stravu glinyani gyuvechi u formi zrizanogo konusa abo podovzhenoyi formi Strava gotuyetsya zapikayetsya v duhovci Vidi gyuvechivGotuyut gyuvech iz m yasa ta ovochiv Dlya nih berut tovsti m yasni chastini molodih tvarin baranina telyatina yalovichina svinina perednoyi chastini abo shiyi Osnovni skladovi ce ovochi ris zhiri i pripravi Sposobi prigotuvannya1 iz poperednim obsmazhuvannyam Narizane shmatochkami m yaso obsmazhiti u vlasnomu zhiri do zolotavogo koloru Pribrati m yaso i v cij zhe ridini spaseruvati podribnenu ripchastu cibulyu Do cibuli dodati tomat pastu abo podribneni svizhi pomidori i papriku Povernuti m yaso do patelni posoliti zaliti teployu vodoyu abo buljonom i zalishiti tushiti na malenkomu vogni Koli m yaso bude napolovinu gotove poslidovno do nogo dodayut ovochi pochinayuchi z tih sho vimagayut trivalishoyi teplovoyi obrobki Gyuvech bude smachnishij yaksho ovochi zazdalegid obsmazhiti i dodati v stravu vsi razom Dodayut pomidori pislya vsih ovochiv i gyuvech zapikayetsya v duhovci poki ne viparuyetsya vsya ridina V kinci posipayetsya podribnenoyu zelennyu petrushki Yaksho v gyuvech dodayut ris to zamist papriki dodayetsya melenij chornij perec 2 Poperednye legke obsmazhuvannya m yasa z podribnenoyu cibuleyu i tomatnoyu pastoyu odnochasnim dodavannyam reshti produktiv sirimi i zapikannyam stravi v duhovci Yak podavatiDlya prigotuvannya pisnih gyuvechiv vidpovidnishimi ye roslinni zhiri i vershkove maslo Ci gyuvechi mozhna podavati teplimi abo holodnimi U minulomu gyuvechi spozhivalis prosto iz glinyanih posudin u yakih gotuvalis oskilki krim inshogo v nih dovshij chas utrimuvalos teplo Piznishe zamist glinyanih gyuvechiv stravu pochali gotuvati u metalevomu posudi DzherelaDiv takozhBograch Gulyash