Гратар

Ґратар (рум. grătar) у молдовській кухні та румунській кухні - товста залізна решітка, розташована над розпеченим деревним вугіллям з твердих листяних порід дерев (буку, горіху, кизилу). Використовується для приготування м'ясних національних страв, таких як мітітей, та , на відкритому вогні. Ґратар перед використанням змащують олією, маслом, салом або тваринним жиром, кладуть на нього м'ясо або птицю або шматком, або в рубаному чи спресованому вигляді.

Мітітей на ґратарі

Для смаження на ґратарі може використовуватися - одностороння або двостороння решітка з ручкою.

Література

• Похльобкін В. В. Національні кухні наших народів. — Центрполиграф, 1978. з джерела 15 жовтня 2018

1. ґратар // Словник української мови : у 20 т. — К. : Наукова думка, 2010—2022.