Гараш

Гáраш — шоколадний торт, створений в Болгарії приблизно на початку XX століття. Відрізняється тим, що при його приготуванні не використовується борошно, його роль виконують перетерті волоські горіхи.

Гараш

Походження	Болгарія
Необхідні компоненти	горіх волоський

Історія

Торт був створений австро-угорським кондитером Костою Гарашем, який приїхав до болгарського міста Русе в 1885 році. У місті він керував гранд-готелем «Islaj Hane», що знаходиться недалеко від резиденції болгарського князя Олександр Баттенберг, і часто приймав знатних осіб. Щоб здивувати іменитих постояльців, Коста Гараш створив свій знаменитий торт. У державному архіві в Русе зберігається оригінальний рецепт торту.

Пізніше, в 1900 році, Коста Гараш переїхав до Софії, де взяв на себе управління готелем «Панах». На першому поверсі була кондитерська, в якій мешканці столиці могли замовити шматочок «Гараша». Рецепт торту для широких мас вперше з'явився в книзі Поліксени Семерджієвої та Христа Семерджієва «Практичний посібник з сучасної кондитерської та вегетаріанської кухні», виданої в 1935 році в Горішній Оряховиці.

Приготування

Білки відокремлюють від жовтків, збивають з тертими горіхами та цукром. З отриманої маси випікають 5-6 коржів-безе. З вершкового масла, яєць, цукру, какао-порошку готують шоколадний крем, яким просочують коржі. Після укладання останнього коржа торт поливають зверху кремом, що залишився, посипають кокосовою стружкою і поміщають в холодильник на 3-5 годин. Зазвичай торт виходить невисоким, у межах 5 см.

Примітки

1. nova.bg
2. utroruse.com
3. utroruse.com
4. Торт «Гараш»

Література

• Angela García, Hans Geel. Tartas del mundo. — Penguin Random House Grupo Editorial. — С. 76. — .