Вівча́рство — окрема галузь тваринництва, яка забезпечує розведення овець і виготовлення сировини для легкої промисловості (шерсть, смушки) і харчових продуктів (молоко, м'ясо, сало). Найціннішим продуктом є шерсть, яку використовують у виробництві тканин, трикотажу, килимів, валяних виробів тощо. Зі шкір овець виготовляють хутряні вироби. З молока грубошерстих овець виробляють сири.
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpODFMelV6TDA5MlpXcGhjMTlsYmw5UVlYUmhaMjl1YVdGZkxWOUJjbWRsYm5ScGJtRXVhbkJuTHpNMU1IQjRMVTkyWldwaGMxOWxibDlRWVhSaFoyOXVhV0ZmTFY5QmNtZGxiblJwYm1FdWFuQm4uanBn.jpg)
Вівці виділяють піт, який містить сірку, жирні кислоти та бактерицидний ланолін, що використовується в парфумерно-косметичному виробництві і фармакології як основа для мазей.
Найсприятливішими для ведення вівчарства є посушливі степи, напівпустелі та гірські райони, що займають великі території. Вівчарства набуло розвитку в посушливих частинах помірної та субтропічної зон Південної та Північної Америки, Австралії, Південної Європи, Центральної Азії, Південної Африки.
На поширення вівчарства вплинуло також те, що у майже у всіх релігіях світу вівця не відноситься до заборонених тварин.
Історія розвитку вівчарства
Одомашнення овець розпочалося більше восьми тисяч років тому кочівниками Центральної Азії. Одомашненню сприяло вдале поєднання двох чинників: сильний стадний інстинкт овець і здатність овець споживати просту їжу, що складається в основному з бур'янів, трави і стерні. Через тисячоліття у більшості близькосхідних поселень були отари овець. У третьому тисячолітті до нашої ери в мові шумерів, що проживали на територіях сучасного Ірану та Іраку, нараховувалися більше 200 слів пов'язаних з вівчарством. Згодом вівчарство поширилося в Китаї і Індії, в Північній Африці і в Європі.
У середині першого тисячоліття у багатьох країнах вівчарство зайняло чільне місце у тваринництві. Овець розводили насамперед для шерсті, бо через великі перегони при випасі м'ясо з них було дуже жорстке. З часом споживання баранини стало зростати.
Наприкінці першого тисячоліття розпочалося виведення порід овець з тонкою шерстю, оскільки шерсть в овець була грубою, за винятком підшерстку і не давала якісних тканини.
Наприкінці вісімнадцятого — на початку дев'ятнадцятого століть племінна справа у вівчарстві стала на наукову основу, розпочалося виведення порід які найкраще відповідають різним напрямках вівчарства.
Сучасний стан розвитку вівчарства у світі
Поголів'я овець
За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) світове поголів'я овець у цілому зростає. Незначне зменшення відбулося у 1990-ті роки та під час Глобальної фінансової кризи 2008 року. Зміни в ці роки були неоднаковими у світі.
Так кількість овець в Африці зростає у всі роки. Поголів'я овець в Азії на фоні загального росту зазнало незначного зменшення в роки кризи. В Америці після значного зменшення кількості овець у 1990-ті роки, невеликий ріст перед кризою, змінився новим спаданням. У Європі в 1990-ті відбулося дворазове зменшення чисельності овець, яке згодом практично стабілізувалося на цьому рівні, за винятком незначного зменшення в роки кризи. У країнах Океанії з 1990-х років відбувається постійне зменшення.
Частина світу / Рік | 1961 | % | 1971 | % | 1981 | % | 1991 | % | 2001 | % | 2006 | % | 2009 | % | 2012 | % | 2017 | % |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Африка | 135 | 13,6 | 160 | 15,0 | 186 | 16,7 | 207 | 17,5 | 252 | 24,3 | 281 | 25,6 | 302 | 28,1 | 320 | 29,1 | 381 | 31,6 |
Азія | 232 | 23,3 | 268 | 25,1 | 329 | 29,7 | 348 | 29,3 | 407 | 39,2 | 458 | 41,7 | 444 | 41,5 | 459 | 41,8 | 508 | 42,2 |
Америка | 159 | 16,1 | 138 | 13,0 | 126 | 11,3 | 124 | 10,5 | 90 | 8,7 | 92 | 8,4 | 90 | 8,4 | 88 | 8,0 | 81 | 6,6 |
Європа | 267 | 26,7 | 262 | 24,6 | 266 | 23,9 | 287 | 24,2 | 138 | 13,3 | 137 | 12,5 | 131 | 12,2 | 128 | 11,6 | 132 | 10,9 |
Океанія | 201 | 20,3 | 237 | 22,3 | 204 | 18,4 | 218 | 18,4 | 151 | 14,5 | 131 | 11,8 | 105 | 9,8 | 104 | 9,5 | 100 | 9,7 |
Світ | 994 | 100 | 1066 | 100 | 1113 | 100 | 1186 | 100 | 1038 | 100 | 1099 | 100 | 1073 | 100 | 1099 | 100 | 1202 | 100 |
Нижче наведені країни, кількість овець у яких перевищує або перевищувала 30 млн голів.
Країна / рік | 1961 | 1971 | 1981 | 1991 | 2001 | 2011 | 2017 |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Китай | 61,6 | 85,6 | 106,6 | 112,8 | 130,0 | 138,8 | 161,4 |
Австралія | 152,6 | 177,8 | 134,4 | 163,2 | 110,9 | 73,1 | 71,1 |
Індія | 40,2 | 40,1 | 46,4 | 49,7 | 60,1 | 66,5 | 63,1 |
Нігерія | 1,0 | 3,6 | 8,5 | 13,0 | 28,7 | 38,4 | 43,5 |
Судан | 7,8* | 11,4* | 18,1* | 23,0* | 47,0* | 52,6 | 40,6 |
Іран | 31,8 | 29,0 | 34,5 | 44,7 | 53,9 | 46,7 | 40,0 |
Велика Британія | 29,0 | 25,1 | 21,6 | 43,6 | 36,7 | 31,6 | 34,8 |
Ефіопія | 23,5** | 23,9** | 23,3** | 23,0** | 11,4 | 24,2 | 31,8 |
Туреччина | 34,5 | 36,5 | 48,6 | 40,6 | 28,5 | 23,1 | 31,0 |
Чад | 2,0 | 2,2 | 2,7 | 2,0 | 2,4 | 6,1 | 30,8 |
Монголія | 12,1 | 13,3 | 14,2 | 15,0 | 13,9 | 15,7 | 30,1 |
Нова Зеландія | 48,5 | 58,9 | 69,9 | 55,2 | 40,0 | 31,1 | 30,1 |
Пакистан | 10,2 | 13,2 | 22,1 | 26,3 | 24,2 | 28,1 | 30,1 |
ПАР | 37,9 | 33,1 | 31,6 | 32,6 | 28,8 | 24,3 | 22,7 |
Аргентина | 50,2 | 40,0 | 31,4 | 26,5 | 13,5 | 14,7 | 14,8 |
США | 32,8 | 19,7 | 12,9 | 11,1 | 7,0 | 5,5 | 5,3 |
СРСР | 133,0 | 138,1 | 141,6 | 133,0 |
* - до поділу Судану ** - включаючи Еритрею
Виробництво продукції
Останні роки характеризуються загальним, хоч і незначним, зростанням виробництва овечого молока, м'яса. Виробництво вовни зменшується, що пояснюється зменшенням попитом через збільшенням виробництва тканин з штучного волокна.
У деяких країнах вівчарство дає до 25 % валового продукту сільського господарства. У більшості країн прибуток від реалізації м'яса становить близько 90 %, а вовни — до 10 %.
Продукція/ Частина світу | Поголів'я | М'ясо | Молоко | Вовна |
---|---|---|---|---|
Азія | 45,4 | 49,5 | 47,5 | 44,7 |
Америка | 7,2 | 4,7 | 0,4 | 6,9 |
Африка | 28,1 | 19,7 | 22,2 | 11,2 |
Європа | 10,8 | 13,2 | 29,2 | 12,5 |
Океанія | 8,5 | 12,9 | 0 | 24,7 |
Як видно з таблиці в Азії розвинуті всі напрями продуктивності. На американському континенті переважає вовново-м'ясний, африканському — молочно-м'ясний напрями при рівнях продуктивності нижчих світового. У Європі переважає молочний напрям продуктивності з рівнем м'ясної і вовнової продуктивності вище світового. В Океанії вівчарство вовново-м'ясного напряму продуктивності з рівнем продуктивності вище світового.
Світова торгівля продуктами вівчарства
У 2014 вовни було експортовано на $3,89 млрд.
П'ять країн: Австралія (56 %), Нова Зеландія (16,1 %), ПАР (6,73 %), Велика Британія (3,29 %), Уругвай (2,75 %), забезпечили майже 85 % світового експорту.
Баранини або козлятини було експортовано на $7,15 млрд. Більше 85 % цього обсягу припало на Австралію (35 %), Нову Зеландію (35 %), Велику Британію (8,79 %), Ірландію (3,69 %), Іспанію (2,48 %).
Живих овець було експортовано на $1,05 млрд. Найбільшими експортерами були Румунія (21 %), Австралія (20 %), Йорданія (18,8 %), Іспанія (11,1 %), Угорщина (4,75 %) (всього 64,6 %).
Утримання овець
У залежності від клімату, географічного положення, розораності полів, практикують такі способи утримання овець.
Пасовищна система утримання
Використовується у регіонах, де є достатньо пасовищ, насамперед у високогір'ї.
Пасовищно-стійлова система утримання
Застосовується при недостатніх площах пасовищ і з не дуже розвинутим польовим кормовиробництвом. На пасовищах вівці перебувають близько 3/4 року, за цей час 60 % їх раціону забезпечують пасовища. У холодну пору року на пасовищах будують накриття, майданчики для підгодівлі тварин. Для маточного поголів'я овець і молодняку будують кошари.
Стійлово-пасовищна система утримання
Застосовується при недостатніх площах пасовищ і з добре розвинутим польовим кормовиробництвом. Пасовищний період триває близько пів року. Ця система вважається найраціональнішою і відповідає біологічним вимогам овець. Вона передбачає використання природних кормових угідь і культурних пасовищ. Взимку овець утримують у кошарах, біля яких є вигульно-кормові майданчики.
Стійлова система утримання
Застосовується у зонах інтенсивного землеробства з розвинутим польовим кормовиробництвом при відсутності пасовищ. Вівці постійно перебувають у вівчарнях або на вигульно-кормових майданчиках. На пасовища виганяють тільки вівцематок.
У зимовий період вівці перебувають у кошарах. Для годівлі їх виганяють на вигульно-кормові майданчики, якщо відсутні сильні морози. У літній період вівці утримують і годують на вигульно-кормових майданчиках.
Галузі вівчарства
М'ясне вівчарство
Зменшення поголів'я овець, що відбувалося в окремі роки не впливало на виробництво м'яса овець. Сформувалася так звана відгодівельна індустрія вівчарства при який ягнят інтенсивно вирощують на м'ясо
Молочне вівчарство
Протягом багатьох століть молочне вівчарство було поширене насамперед в країнах Середземномор'я і Середнього Сходу, де природні умови не давали змогу розвивати будь-яку іншу галузь тваринництва. Нині овець для отримання молока утримують і в інших регіонах.
Властивості овечого молока
Овече молоко є цінним продуктом, який можна використовувати в їжу. З нього виготовляють різні продукти, найпоширенішим з яких є овечий сир — бринза. Також у різних країнах виготовляють рад сортів твердого і м'якого сиру, зокрема рокфор, горгондзола, кашкавал, пекоріно та кавказькі сорти.
Молоко овець має цілющі властивості. Ще в Древньому Єгипті, Греції, Риму лікарі рекомендували його пити для деяких хвороб. Дослідження показали, що овече молоко дуже корисне для астматиків та алергиків.
Види молока | Жир | Загальний білок | Молочний цукор | Мінеральні речовини | Суха речовина | Поживність (ккал) |
---|---|---|---|---|---|---|
Коров'яче | 3,8 | 3,3 | 4,7 | 0,70 | 12,50 | 696 |
Козяче | 4,1 | 3,5 | 4,6 | 0,85 | 13,00 | 701 |
Овече | 6,7 | 5,9 | 4,6 | 0,93 | 17,90 | 1060 |
Висока поживність овечого в порівняні з іншими доповнюється більшою кількістю мінеральних речовин, зокрема Ca, Mg, Zn, які дуже важливі для організму людини. У порівнянні з коров'ячим засвоюється набагато краще (протеїн овечого молока перетравлюється на 99,12 %, а коров'ячого — на 91,97 %). Овече молоко лікує шлункові розлади у немовлят.
Виробництво овечого молока у світі
Овече молоко виробляється у 59 країнах світу. Обсяги його виробництва в цілому зростають. Якщо в 1990 році було отримано майже 8 млн тонн, то у 2009 — 8 млн тонн.
Найбільшими виробниками овечого молока є Китай — 1,15 млн т. (2009), Туреччина — 831 тис. т., Франція — 665 тис. т., Іран — 500 тис. т., Греція — 425 тис. т.,, Румунія — 417 тис. т., Болгарія — 309 тис. т., Італія — 303 тис. т.. У Греції та Іспанії 80 % овечого молока переробляється на сир. У Словаччині 60 % доходу від вівчарства дає молоко.
Молочні породи овець
Отримувати молоко можна від усіх порід овець. Найбільше молока дають спеціально виведені породи.
Порода овець | Тривалість лактації, днів | Молочність за лактацію, кг |
---|---|---|
Авасі | 150 | 808,5 |
Фризлендська | 172 | 700 |
Лакаунська | 150 | 367 |
Асканійська чорноголова | 120 | 167,6 |
Кросбредна | 120 | 159,8 |
Романівська | 100 | 127-142 |
Цигайська | 154 | 124 |
Каракульська | 200 | 81,1 |
Вівчарство в культурі
У 2017 році пам'ятник вівчарю, що встановлений у 2016 році на території етнографічного комплексу «Фрумушика-Нова» у Тарутинському районі Одеської області, визнаний найвищою статуєю вівчарю у світі. Його висота — 16,43 м.
Примітки
- Беженар І. М. Щодо необхідності відродження галузі вівчарства в Україні / І. М. Беженар. — Вісник Степу: науковий збірник. Ювілейний випуск до 80-річчя заснування Національної академії аграрних наук та 100-річчя Кіровоградського інституту АПВ. Матеріали V11 Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих вчених і спеціалістів «Агропромислове виробництво України-стан та перспективи розвитку» 24 березня 2011 року / Національна академія аграрних наук України. — Кіровоград: КОД, 2011. — 228 с.- С .210-212
- Трофімова Г. В. Тенденції світового ринку продукції вівчарства та місце України у світовому виробництві його продукції / Г. В. Трофімова // Продуктивність агропромислового виробництва. економічні науки. — 2013. — Вип. 24. — С. 63-71.
- Вдовиченко Ю. В. Стан та наукове забезпечення галузі вівчарства в Україні / Ю. В. Вдовиченко, В. М. Іовенко, П. Г. Жарук, Н. А. Кудрик, Л. В. Жарук // Науковий вісник "Асканія-Нова". — 2016. — Вип. 9. — С. 3-16.
- Диндин М. Л. Основні тенденції розвитку системи вівчарства / М. Л. Диндин // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. Ґжицького. — 2013. — Т. 15, № 1(5). — С. 59-65.
- Наталія Юр'єва. Дещо про молочне вівчарство // Пропозиція. — 2008. — Червень. з джерела 29 жовтня 2019. Процитовано 27 жовтня 2019.
- Нечмілов В.М. Молочне вівчарство – один із факторів підвищення конкурентоздатності галузі // Таврійський науковий вісник: Науковий журнал. — 2012. — Вип. 81. — С. 281-285. з джерела 18 жовтня 2019. Процитовано 18 жовтня 2019.
- Беженар І. М. Світові тенденції розвитку галузі вівчарства / І. М. Беженар // Збірник наукових праць Подільського державного аграрно-технічного університету. — 2011. — Вип. 19. — С. 441-445.
- . Укрінформ. 10 листопада 2017. Архів оригіналу за 27 жовтня 2019. Процитовано 27 жовтня 2019.
Джерела
- Беженар І. М. Світові тенденції розвитку галузі вівчарства / І. М. Беженар // Збірник наукових праць Подільського державного аграрно-технічного університету. — 2011. — Вип. 19. — С. 441-445.
- Бургу Ю. Г. Товарознавча характеристика продукції вівчарства / ВНЗ Укоопспілки "Полтав. ун-т економіки і торгівлі". — Полтава : ПУЕТ, 2012. — 202 с. — .
- Вдовиченко Ю. В. Стан та наукове забезпечення галузі вівчарства в Україні / Ю. В. Вдовиченко, В. М. Іовенко, П. Г. Жарук, Н. А. Кудрик, Л. В. Жарук // Науковий вісник "Асканія-Нова". — 2016. — Вип. 9. — С. 3-16.
- Диндин М. Л. Основні тенденції розвитку системи вівчарства / М. Л. Диндин // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. Ґжицького. — 2013. — Т. 15, № 1(5). — С. 59-65.
- Захаренко М.О. Системи утримання тварин: Навч. посіб / Національний університет біоресурсів і природокористування України. — Київ : Центр навчальної літератури, 2016. — С. 116-125. — .
- Нечмілов В.М. Молочне вівчарство – один із факторів підвищення конкурентоздатності галузі // Таврійський науковий вісник: Науковий журнал. — 2012. — Вип. 81. — С. 281-285. з джерела 18 жовтня 2019. Процитовано 18 жовтня 2019.
- Новоставська А. В. Світові тенденції розвитку тваринництва / А. В. Новоставська, О. В. Свістула // Науковий вісник "Асканія-Нова". — 2009. — Вип. 2. — С. 3-7.
- Трофімова Г. В. Тенденції світового ринку продукції вівчарства та місце України у світовому виробництві його продукції / Г. В. Трофімова // Продуктивність агропромислового виробництва. економічні науки. — 2013. — Вип. 24. — С. 63-71.
- Яценко І. В. Сучасний стан та тенденції розвитку виробництва продукції вівчарства у світі / І. В. Яценко, В. Я. Бінкевич // Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія : Ветеринарна медицина.. — 2015. — Вип. 1. — С. 49-54.
- Штомпель М.В. Технологія виробництва продукції вівчарства: Навч. видання. — Київ : Вища освіта, 2005. — 343 с. — .
- Беженар І.м. Удосконалення регіонального розміщення та структури виробництва продукції вівчарства на основі її диверсифікації. URL: http://global-national.in.ua/archive/5-2015/22.pdf
Література
- Вівчарство Карпатського регіону : [посібник] / Г. М. Седіло, С. О. Вовк, В. В. Гавриляк, М. А. Петришин, В. В. Каплінський, М. М. Хомик. - Львів : ПАІС, 2016. - 191 c.
- Вівчарство : навчальний посібник для учнів сільськогосподарських технікумів із спец. "зоотехнія" / В. К. Целютин, А. А. Кротов. – 2-е вид., доп. і перероб. – К. : Вища школа, 1978. – 304 с.
- Вівчарство : Навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / В. О. Сухарльов, О. П. Дерев'янко. - Х. : Еспада, 2003. - 249 c.
- Вівчарство України / [Ю. В. Вдовиченко та ін.] ; за ред. В. М. Іовенка ; Нац. акад. аграр. наук України, Ін-т тваринництва степ. р-нів ім. М. Ф. Іванова "Асканія-Нова", Нац. наук. селекц.-генет. центр з вівчарства. — Вид. 2-ге, допов. і перероб. — Київ : Аграр. наука, 2017. — 486 с., [8] арк. іл. : іл., табл. —
- Довідник з вівчарства / [Вдовиченко Ю. В. та ін.] ; Нац. акад. аграр. наук, Ін-т тваринництва степ. р-нів ім. М. Ф. Іванова "Асканія-Нова" — Нац. наук. селекц.-генет. центр з вівчарства. — Вид. 2-ге, допов. і перероб. — Нова Каховка (Херсон. обл.) : ПИЕЛ, 2017. — 159 с. : іл., табл. —
- Курс вівчарства : учбовий посібник : пер. з рос. / М. Ф. Іванов. – 5-те вид., випр. і доповн. – К. ; Х : Держсільгоспвидав УРСР, 1950. – 399 с.
- М'ясо-вовнове вівчарство / Н. Я. Дорошенко, Г. А. Куц, М. Ф. Симонов. – К. : Урожай, 1972. – 136 с.
- Овцы Украины : монография / В. А. Сухарлев, К. И. Яковлев. - Х. : Эспада, 2011. - 337 c.
- Порівняльна характеристика м'ясних овець різних генотипів / О. М. Задорожня, В. І. Похил // Вісн. аграр. науки. - 2005. - № 5. - С. 38-39.
- Проблеми відтворення овець і кіз та шляхи їх вирішення : [монографія] / В. П. Кошевой, П. М. Скляров, С. В. Науменко; Харк. держ. зоовет. акад., Дніпропетр. держ. аграр. ун-т. - Х. : Гамалія, 2011. - 466 c.
- Технологія виробництва продукції вівчарства : Підруч. / М. В. Штомпель, Б. О. Вовченко. - К. : Вища освіта, 2005. - 344 c.
- Товарознавча характеристика продукції вівчарства : монографія / Ю. Г. Бургу; ВНЗ Укоопспілки "Полтав. ун-т економіки і торгівлі". - Полтава : ПУЕТ, 2012. - 202 c.
- Шляхи відродження вівчарства в Україні / О. І. Сокол. - Х. : Бізнес Інформ, 2001. - 206 c.
- Штомпель М. В. Про золоте руно і сірий смушок. - К.: Урожай, 1992. - 224 с.
Посилання
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Вівчарство |
- . www.fao.org. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН. Архів оригіналу за 11 травня 2017. Процитовано 18 жовтня 2019.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Vivcha rstvo okrema galuz tvarinnictva yaka zabezpechuye rozvedennya ovec i vigotovlennya sirovini dlya legkoyi promislovosti sherst smushki i harchovih produktiv moloko m yaso salo Najcinnishim produktom ye sherst yaku vikoristovuyut u virobnictvi tkanin trikotazhu kilimiv valyanih virobiv tosho Zi shkir ovec vigotovlyayut hutryani virobi Z moloka grubosherstih ovec viroblyayut siri Vivci v Patagoniyi Argentina source source source source source source source source Vivci pasutsya na gori Pip Ivan Marmaroskij Karpati Vivci vidilyayut pit yakij mistit sirku zhirni kisloti ta baktericidnij lanolin sho vikoristovuyetsya v parfumerno kosmetichnomu virobnictvi i farmakologiyi yak osnova dlya mazej Najspriyatlivishimi dlya vedennya vivcharstva ye posushlivi stepi napivpusteli ta girski rajoni sho zajmayut veliki teritoriyi Vivcharstva nabulo rozvitku v posushlivih chastinah pomirnoyi ta subtropichnoyi zon Pivdennoyi ta Pivnichnoyi Ameriki Avstraliyi Pivdennoyi Yevropi Centralnoyi Aziyi Pivdennoyi Afriki Na poshirennya vivcharstva vplinulo takozh te sho u majzhe u vsih religiyah svitu vivcya ne vidnositsya do zaboronenih tvarin Istoriya rozvitku vivcharstvaOdomashnennya ovec rozpochalosya bilshe vosmi tisyach rokiv tomu kochivnikami Centralnoyi Aziyi Odomashnennyu spriyalo vdale poyednannya dvoh chinnikiv silnij stadnij instinkt ovec i zdatnist ovec spozhivati prostu yizhu sho skladayetsya v osnovnomu z bur yaniv travi i sterni Cherez tisyacholittya u bilshosti blizkoshidnih poselen buli otari ovec U tretomu tisyacholitti do nashoyi eri v movi shumeriv sho prozhivali na teritoriyah suchasnogo Iranu ta Iraku narahovuvalisya bilshe 200 sliv pov yazanih z vivcharstvom Zgodom vivcharstvo poshirilosya v Kitayi i Indiyi v Pivnichnij Africi i v Yevropi U seredini pershogo tisyacholittya u bagatoh krayinah vivcharstvo zajnyalo chilne misce u tvarinnictvi Ovec rozvodili nasampered dlya shersti bo cherez veliki peregoni pri vipasi m yaso z nih bulo duzhe zhorstke Z chasom spozhivannya baranini stalo zrostati Naprikinci pershogo tisyacholittya rozpochalosya vivedennya porid ovec z tonkoyu sherstyu oskilki sherst v ovec bula gruboyu za vinyatkom pidsherstku i ne davala yakisnih tkanini Naprikinci visimnadcyatogo na pochatku dev yatnadcyatogo stolit pleminna sprava u vivcharstvi stala na naukovu osnovu rozpochalosya vivedennya porid yaki najkrashe vidpovidayut riznim napryamkah vivcharstva Suchasnij stan rozvitku vivcharstva u svitiPogoliv ya ovec Za danimi Prodovolchoyi ta silskogospodarskoyi organizaciyi OON FAO svitove pogoliv ya ovec u cilomu zrostaye Neznachne zmenshennya vidbulosya u 1990 ti roki ta pid chas Globalnoyi finansovoyi krizi 2008 roku Zmini v ci roki buli neodnakovimi u sviti Tak kilkist ovec v Africi zrostaye u vsi roki Pogoliv ya ovec v Aziyi na foni zagalnogo rostu zaznalo neznachnogo zmenshennya v roki krizi V Americi pislya znachnogo zmenshennya kilkosti ovec u 1990 ti roki nevelikij rist pered krizoyu zminivsya novim spadannyam U Yevropi v 1990 ti vidbulosya dvorazove zmenshennya chiselnosti ovec yake zgodom praktichno stabilizuvalosya na comu rivni za vinyatkom neznachnogo zmenshennya v roki krizi U krayinah Okeaniyi z 1990 h rokiv vidbuvayetsya postijne zmenshennya Tabl 1 Chiselnist ovec u sviti za danimi FAO mln goliv Chastina svitu Rik 1961 1971 1981 1991 2001 2006 2009 2012 2017 Afrika 135 13 6 160 15 0 186 16 7 207 17 5 252 24 3 281 25 6 302 28 1 320 29 1 381 31 6 Aziya 232 23 3 268 25 1 329 29 7 348 29 3 407 39 2 458 41 7 444 41 5 459 41 8 508 42 2 Amerika 159 16 1 138 13 0 126 11 3 124 10 5 90 8 7 92 8 4 90 8 4 88 8 0 81 6 6 Yevropa 267 26 7 262 24 6 266 23 9 287 24 2 138 13 3 137 12 5 131 12 2 128 11 6 132 10 9 Okeaniya 201 20 3 237 22 3 204 18 4 218 18 4 151 14 5 131 11 8 105 9 8 104 9 5 100 9 7 Svit 994 100 1066 100 1113 100 1186 100 1038 100 1099 100 1073 100 1099 100 1202 100 Nizhche navedeni krayini kilkist ovec u yakih perevishuye abo perevishuvala 30 mln goliv Tabl 2 Chiselnist ovec u deyakih krayinah za danimi FAO mln goliv Krayina rik 1961 1971 1981 1991 2001 2011 2017 Kitaj 61 6 85 6 106 6 112 8 130 0 138 8 161 4 Avstraliya 152 6 177 8 134 4 163 2 110 9 73 1 71 1 Indiya 40 2 40 1 46 4 49 7 60 1 66 5 63 1 Nigeriya 1 0 3 6 8 5 13 0 28 7 38 4 43 5 Sudan 7 8 11 4 18 1 23 0 47 0 52 6 40 6 Iran 31 8 29 0 34 5 44 7 53 9 46 7 40 0 Velika Britaniya 29 0 25 1 21 6 43 6 36 7 31 6 34 8 Efiopiya 23 5 23 9 23 3 23 0 11 4 24 2 31 8 Turechchina 34 5 36 5 48 6 40 6 28 5 23 1 31 0 Chad 2 0 2 2 2 7 2 0 2 4 6 1 30 8 Mongoliya 12 1 13 3 14 2 15 0 13 9 15 7 30 1 Nova Zelandiya 48 5 58 9 69 9 55 2 40 0 31 1 30 1 Pakistan 10 2 13 2 22 1 26 3 24 2 28 1 30 1 PAR 37 9 33 1 31 6 32 6 28 8 24 3 22 7 Argentina 50 2 40 0 31 4 26 5 13 5 14 7 14 8 SShA 32 8 19 7 12 9 11 1 7 0 5 5 5 3 SRSR 133 0 138 1 141 6 133 0 do podilu Sudanu vklyuchayuchi Eritreyu Virobnictvo produkciyi Ostanni roki harakterizuyutsya zagalnim hoch i neznachnim zrostannyam virobnictva ovechogo moloka m yasa Virobnictvo vovni zmenshuyetsya sho poyasnyuyetsya zmenshennyam popitom cherez zbilshennyam virobnictva tkanin z shtuchnogo volokna U deyakih krayinah vivcharstvo daye do 25 valovogo produktu silskogo gospodarstva U bilshosti krayin pributok vid realizaciyi m yasa stanovit blizko 90 a vovni do 10 Tabl 1 Pitoma vaga chastin svitu u pogoliv yi ta virobnictvi produkciyi vivcharstva v Produkciya Chastina svitu Pogoliv ya M yaso Moloko Vovna Aziya 45 4 49 5 47 5 44 7 Amerika 7 2 4 7 0 4 6 9 Afrika 28 1 19 7 22 2 11 2 Yevropa 10 8 13 2 29 2 12 5 Okeaniya 8 5 12 9 0 24 7 Yak vidno z tablici v Aziyi rozvinuti vsi napryami produktivnosti Na amerikanskomu kontinenti perevazhaye vovnovo m yasnij afrikanskomu molochno m yasnij napryami pri rivnyah produktivnosti nizhchih svitovogo U Yevropi perevazhaye molochnij napryam produktivnosti z rivnem m yasnoyi i vovnovoyi produktivnosti vishe svitovogo V Okeaniyi vivcharstvo vovnovo m yasnogo napryamu produktivnosti z rivnem produktivnosti vishe svitovogo Svitova torgivlya produktami vivcharstva U 2014 vovni bulo eksportovano na 3 89 mlrd P yat krayin Avstraliya 56 Nova Zelandiya 16 1 PAR 6 73 Velika Britaniya 3 29 Urugvaj 2 75 zabezpechili majzhe 85 svitovogo eksportu Baranini abo kozlyatini bulo eksportovano na 7 15 mlrd Bilshe 85 cogo obsyagu pripalo na Avstraliyu 35 Novu Zelandiyu 35 Veliku Britaniyu 8 79 Irlandiyu 3 69 Ispaniyu 2 48 Zhivih ovec bulo eksportovano na 1 05 mlrd Najbilshimi eksporterami buli Rumuniya 21 Avstraliya 20 Jordaniya 18 8 Ispaniya 11 1 Ugorshina 4 75 vsogo 64 6 Utrimannya ovecU zalezhnosti vid klimatu geografichnogo polozhennya rozoranosti poliv praktikuyut taki sposobi utrimannya ovec Pasovishna sistema utrimannya Vikoristovuyetsya u regionah de ye dostatno pasovish nasampered u visokogir yi Pasovishno stijlova sistema utrimannya Zastosovuyetsya pri nedostatnih ploshah pasovish i z ne duzhe rozvinutim polovim kormovirobnictvom Na pasovishah vivci perebuvayut blizko 3 4 roku za cej chas 60 yih racionu zabezpechuyut pasovisha U holodnu poru roku na pasovishah buduyut nakrittya majdanchiki dlya pidgodivli tvarin Dlya matochnogo pogoliv ya ovec i molodnyaku buduyut koshari Stijlovo pasovishna sistema utrimannya Zastosovuyetsya pri nedostatnih ploshah pasovish i z dobre rozvinutim polovim kormovirobnictvom Pasovishnij period trivaye blizko piv roku Cya sistema vvazhayetsya najracionalnishoyu i vidpovidaye biologichnim vimogam ovec Vona peredbachaye vikoristannya prirodnih kormovih ugid i kulturnih pasovish Vzimku ovec utrimuyut u kosharah bilya yakih ye vigulno kormovi majdanchiki Stijlova sistema utrimannya Zastosovuyetsya u zonah intensivnogo zemlerobstva z rozvinutim polovim kormovirobnictvom pri vidsutnosti pasovish Vivci postijno perebuvayut u vivcharnyah abo na vigulno kormovih majdanchikah Na pasovisha viganyayut tilki vivcematok U zimovij period vivci perebuvayut u kosharah Dlya godivli yih viganyayut na vigulno kormovi majdanchiki yaksho vidsutni silni morozi U litnij period vivci utrimuyut i goduyut na vigulno kormovih majdanchikah Galuzi vivcharstvaM yasne vivcharstvo Zmenshennya pogoliv ya ovec sho vidbuvalosya v okremi roki ne vplivalo na virobnictvo m yasa ovec Sformuvalasya tak zvana vidgodivelna industriya vivcharstva pri yakij yagnyat intensivno viroshuyut na m yaso Molochne vivcharstvo Protyagom bagatoh stolit molochne vivcharstvo bulo poshirene nasampered v krayinah Seredzemnomor ya i Serednogo Shodu de prirodni umovi ne davali zmogu rozvivati bud yaku inshu galuz tvarinnictva Nini ovec dlya otrimannya moloka utrimuyut i v inshih regionah Vlastivosti ovechogo moloka Oveche moloko ye cinnim produktom yakij mozhna vikoristovuvati v yizhu Z nogo vigotovlyayut rizni produkti najposhirenishim z yakih ye ovechij sir brinza Takozh u riznih krayinah vigotovlyayut rad sortiv tverdogo i m yakogo siru zokrema rokfor gorgondzola kashkaval pekorino ta kavkazki sorti Moloko ovec maye cilyushi vlastivosti She v Drevnomu Yegipti Greciyi Rimu likari rekomenduvali jogo piti dlya deyakih hvorob Doslidzhennya pokazali sho oveche moloko duzhe korisne dlya astmatikiv ta alergikiv Himichnij sklad moloka riznih vidiv tvarin Vidi moloka Zhir Zagalnij bilok Molochnij cukor Mineralni rechovini Suha rechovina Pozhivnist kkal Korov yache 3 8 3 3 4 7 0 70 12 50 696 Kozyache 4 1 3 5 4 6 0 85 13 00 701 Oveche 6 7 5 9 4 6 0 93 17 90 1060 Visoka pozhivnist ovechogo v porivnyani z inshimi dopovnyuyetsya bilshoyu kilkistyu mineralnih rechovin zokrema Ca Mg Zn yaki duzhe vazhlivi dlya organizmu lyudini U porivnyanni z korov yachim zasvoyuyetsya nabagato krashe proteyin ovechogo moloka peretravlyuyetsya na 99 12 a korov yachogo na 91 97 Oveche moloko likuye shlunkovi rozladi u nemovlyat Virobnictvo ovechogo moloka u sviti Oveche moloko viroblyayetsya u 59 krayinah svitu Obsyagi jogo virobnictva v cilomu zrostayut Yaksho v 1990 roci bulo otrimano majzhe 8 mln tonn to u 2009 8 mln tonn Najbilshimi virobnikami ovechogo moloka ye Kitaj 1 15 mln t 2009 Turechchina 831 tis t Franciya 665 tis t Iran 500 tis t Greciya 425 tis t Rumuniya 417 tis t Bolgariya 309 tis t Italiya 303 tis t U Greciyi ta Ispaniyi 80 ovechogo moloka pereroblyayetsya na sir U Slovachchini 60 dohodu vid vivcharstva daye moloko Molochni porodi ovec Otrimuvati moloko mozhna vid usih porid ovec Najbilshe moloka dayut specialno vivedeni porodi Molochnist ovec riznih porid Poroda ovec Trivalist laktaciyi dniv Molochnist za laktaciyu kg Avasi 150 808 5 Frizlendska 172 700 Lakaunska 150 367 Askanijska chornogolova 120 167 6 Krosbredna 120 159 8 Romanivska 100 127 142 Cigajska 154 124 Karakulska 200 81 1Vivcharstvo v kulturiU 2017 roci pam yatnik vivcharyu sho vstanovlenij u 2016 roci na teritoriyi etnografichnogo kompleksu Frumushika Nova u Tarutinskomu rajoni Odeskoyi oblasti viznanij najvishoyu statuyeyu vivcharyu u sviti Jogo visota 16 43 m PrimitkiBezhenar I M Shodo neobhidnosti vidrodzhennya galuzi vivcharstva v Ukrayini I M Bezhenar Visnik Stepu naukovij zbirnik Yuvilejnij vipusk do 80 richchya zasnuvannya Nacionalnoyi akademiyi agrarnih nauk ta 100 richchya Kirovogradskogo institutu APV Materiali V11 Vseukrayinskoyi naukovo praktichnoyi konferenciyi molodih vchenih i specialistiv Agropromislove virobnictvo Ukrayini stan ta perspektivi rozvitku 24 bereznya 2011 roku Nacionalna akademiya agrarnih nauk Ukrayini Kirovograd KOD 2011 228 s S 210 212 Trofimova G V Tendenciyi svitovogo rinku produkciyi vivcharstva ta misce Ukrayini u svitovomu virobnictvi jogo produkciyi G V Trofimova Produktivnist agropromislovogo virobnictva ekonomichni nauki 2013 Vip 24 S 63 71 Vdovichenko Yu V Stan ta naukove zabezpechennya galuzi vivcharstva v Ukrayini Yu V Vdovichenko V M Iovenko P G Zharuk N A Kudrik L V Zharuk Naukovij visnik Askaniya Nova 2016 Vip 9 S 3 16 Dindin M L Osnovni tendenciyi rozvitku sistemi vivcharstva M L Dindin Naukovij visnik Lvivskogo nacionalnogo universitetu veterinarnoyi medicini ta biotehnologij im Gzhickogo 2013 T 15 1 5 S 59 65 Nataliya Yur yeva Desho pro molochne vivcharstvo Propoziciya 2008 Cherven z dzherela 29 zhovtnya 2019 Procitovano 27 zhovtnya 2019 Nechmilov V M Molochne vivcharstvo odin iz faktoriv pidvishennya konkurentozdatnosti galuzi Tavrijskij naukovij visnik Naukovij zhurnal 2012 Vip 81 S 281 285 z dzherela 18 zhovtnya 2019 Procitovano 18 zhovtnya 2019 Bezhenar I M Svitovi tendenciyi rozvitku galuzi vivcharstva I M Bezhenar Zbirnik naukovih prac Podilskogo derzhavnogo agrarno tehnichnogo universitetu 2011 Vip 19 S 441 445 Ukrinform 10 listopada 2017 Arhiv originalu za 27 zhovtnya 2019 Procitovano 27 zhovtnya 2019 DzherelaBezhenar I M Svitovi tendenciyi rozvitku galuzi vivcharstva I M Bezhenar Zbirnik naukovih prac Podilskogo derzhavnogo agrarno tehnichnogo universitetu 2011 Vip 19 S 441 445 Burgu Yu G Tovaroznavcha harakteristika produkciyi vivcharstva VNZ Ukoopspilki Poltav un t ekonomiki i torgivli Poltava PUET 2012 202 s ISBN 978 966 184 186 3 Vdovichenko Yu V Stan ta naukove zabezpechennya galuzi vivcharstva v Ukrayini Yu V Vdovichenko V M Iovenko P G Zharuk N A Kudrik L V Zharuk Naukovij visnik Askaniya Nova 2016 Vip 9 S 3 16 Dindin M L Osnovni tendenciyi rozvitku sistemi vivcharstva M L Dindin Naukovij visnik Lvivskogo nacionalnogo universitetu veterinarnoyi medicini ta biotehnologij im Gzhickogo 2013 T 15 1 5 S 59 65 Zaharenko M O Sistemi utrimannya tvarin Navch posib Nacionalnij universitet bioresursiv i prirodokoristuvannya Ukrayini Kiyiv Centr navchalnoyi literaturi 2016 S 116 125 ISBN 978 611 01 0672 6 Nechmilov V M Molochne vivcharstvo odin iz faktoriv pidvishennya konkurentozdatnosti galuzi Tavrijskij naukovij visnik Naukovij zhurnal 2012 Vip 81 S 281 285 z dzherela 18 zhovtnya 2019 Procitovano 18 zhovtnya 2019 Novostavska A V Svitovi tendenciyi rozvitku tvarinnictva A V Novostavska O V Svistula Naukovij visnik Askaniya Nova 2009 Vip 2 S 3 7 Trofimova G V Tendenciyi svitovogo rinku produkciyi vivcharstva ta misce Ukrayini u svitovomu virobnictvi jogo produkciyi G V Trofimova Produktivnist agropromislovogo virobnictva ekonomichni nauki 2013 Vip 24 S 63 71 Yacenko I V Suchasnij stan ta tendenciyi rozvitku virobnictva produkciyi vivcharstva u sviti I V Yacenko V Ya Binkevich Visnik Sumskogo nacionalnogo agrarnogo universitetu Seriya Veterinarna medicina 2015 Vip 1 S 49 54 Shtompel M V Tehnologiya virobnictva produkciyi vivcharstva Navch vidannya Kiyiv Visha osvita 2005 343 s ISBN 966 8081 46 3 Bezhenar I m Udoskonalennya regionalnogo rozmishennya ta strukturi virobnictva produkciyi vivcharstva na osnovi yiyi diversifikaciyi URL http global national in ua archive 5 2015 22 pdfLiteraturaVivcharstvo Karpatskogo regionu posibnik G M Sedilo S O Vovk V V Gavrilyak M A Petrishin V V Kaplinskij M M Homik Lviv PAIS 2016 191 c Vivcharstvo navchalnij posibnik dlya uchniv silskogospodarskih tehnikumiv iz spec zootehniya V K Celyutin A A Krotov 2 e vid dop i pererob K Visha shkola 1978 304 s Vivcharstvo Navch posib dlya stud vish navch zakl V O Suharlov O P Derev yanko H Espada 2003 249 c Vivcharstvo Ukrayini Yu V Vdovichenko ta in za red V M Iovenka Nac akad agrar nauk Ukrayini In t tvarinnictva step r niv im M F Ivanova Askaniya Nova Nac nauk selekc genet centr z vivcharstva Vid 2 ge dopov i pererob Kiyiv Agrar nauka 2017 486 s 8 ark il il tabl ISBN 978 966 540 459 0 Dovidnik z vivcharstva Vdovichenko Yu V ta in Nac akad agrar nauk In t tvarinnictva step r niv im M F Ivanova Askaniya Nova Nac nauk selekc genet centr z vivcharstva Vid 2 ge dopov i pererob Nova Kahovka Herson obl PIEL 2017 159 s il tabl ISBN 978 966 1550 23 9 Kurs vivcharstva uchbovij posibnik per z ros M F Ivanov 5 te vid vipr i dopovn K H Derzhsilgospvidav URSR 1950 399 s M yaso vovnove vivcharstvo N Ya Doroshenko G A Kuc M F Simonov K Urozhaj 1972 136 s Ovcy Ukrainy monografiya V A Suharlev K I Yakovlev H Espada 2011 337 c Porivnyalna harakteristika m yasnih ovec riznih genotipiv O M Zadorozhnya V I Pohil Visn agrar nauki 2005 5 S 38 39 Problemi vidtvorennya ovec i kiz ta shlyahi yih virishennya monografiya V P Koshevoj P M Sklyarov S V Naumenko Hark derzh zoovet akad Dnipropetr derzh agrar un t H Gamaliya 2011 466 c Tehnologiya virobnictva produkciyi vivcharstva Pidruch M V Shtompel B O Vovchenko K Visha osvita 2005 344 c Tovaroznavcha harakteristika produkciyi vivcharstva monografiya Yu G Burgu VNZ Ukoopspilki Poltav un t ekonomiki i torgivli Poltava PUET 2012 202 c Shlyahi vidrodzhennya vivcharstva v Ukrayini O I Sokol H Biznes Inform 2001 206 c Shtompel M V Pro zolote runo i sirij smushok K Urozhaj 1992 224 s PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Vivcharstvo www fao org Prodovolcha ta silskogospodarska organizaciya OON Arhiv originalu za 11 travnya 2017 Procitovano 18 zhovtnya 2019