Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Ця стаття не містить посилань на джерела Ви можете допомогти поліпшити цю статтю додавши посилання на надійні авторитетн

Ацетоїн

Ацетоїн
Ця стаття не містить . Ви можете допомогти поліпшити цю статтю, додавши посилання на . Матеріал без джерел може бути піддано сумніву та вилучено. (лютий 2017)

Ацетої́н, 3-гідроксибутанон або ацетилметилкарбінол — хімічна сполука, що складається з атомів вуглецю, водню і кисню із хімічною формулою C4H8O2. Це тверда легкоплавка речовина без кольору, світло-жовтого або зеленуватого кольору з приємним масляним запахом. Саме ця речовина надає вершковому маслу його характерний смак.

Ацетоїн
image
Систематична назва 3-гідроксибутанон
Інші назви ацетилметилкарбінол
Ідентифікатори
Номер CAS 513-86-0
Номер EINECS 208-174-1
KEGG C01769 і C00466
Назва MeSH Acetoin
ChEBI 15688
RTECS EL8790000
SMILES CC(=O)C(O)C
InChI InChI=1S/C4H8O2/c1-3(5)4(2)6/h3,5H,1-2H3
Властивості
Молекулярна формула C4H8O2
Молярна маса 88,11 г/моль
Тпл 15 °C
Ткип 148 °C
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Примітки картки

Застосування

Харчова промисловість

Ацетоїн разом із діацетилом придають вершковому маслу його характерний аромат. Через це виробники гідрогенізованих олій зазвичай додають штучні ароматизатори масла – ацетоїн та діацетил (разом з бета-каротином для набуття жовтого кольору) до кінцевого продукту, щоб він набув смак масла.

Ацетоїн можна знайти в яблуках, йогурті, спаржі, чорній смородині, ожині , пшениці, брокколі, брюссельській капусті, дині та кленовому сиропі.

Електронні сигарети

Ацетоїн використовується у складі рідин електронних сигарет для отримання маслянистого або карамельного смаку.

Примітки

  1. Pavia et al., Introduction to Organic Laboratory Techniques, 4th ed.,
  2. . Архів оригіналу за 4 червня 2018.
  3. Allendale Columbia | STEM.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з параметром url-status, але без параметра archive-url ()
  4. . www.fks.com. Архів оригіналу за 6 березня 2023. Процитовано 18 грудня 2023.
  5. Committee on the Review of the Health Effects of Electronic Nicotine Delivery Systems, National Academies of Sciences (2018). Chapter 5: Toxicology of E-Cigarette Constituents. У Eaton, David L.; Kwan, Leslie Y.; Stratton, Kathleen (ред.). Public Health Consequences of E-Cigarettes (англ.). National Academies Press. с. 175. ISBN . PMID 29894118.


image Це незавершена стаття про органічну сполуку.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Cya stattya ne mistit posilan na dzherela Vi mozhete dopomogti polipshiti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno lyutij 2017 Acetoyi n 3 gidroksibutanon abo acetilmetilkarbinol himichna spoluka sho skladayetsya z atomiv vuglecyu vodnyu i kisnyu iz himichnoyu formuloyu C4H8O2 Ce tverda legkoplavka rechovina bez koloru svitlo zhovtogo abo zelenuvatogo koloru z priyemnim maslyanim zapahom Same cya rechovina nadaye vershkovomu maslu jogo harakternij smak AcetoyinSistematichna nazva 3 gidroksibutanonInshi nazvi acetilmetilkarbinolIdentifikatoriNomer CAS 513 86 0Nomer EINECS 208 174 1KEGG C01769 i C00466Nazva MeSH AcetoinChEBI 15688RTECS EL8790000SMILES CC O C O CInChI InChI 1S C4H8O2 c1 3 5 4 2 6 h3 5H 1 2H3VlastivostiMolekulyarna formula C4H8O2Molyarna masa 88 11 g molTpl 15 CTkip 148 CYaksho ne zaznacheno inshe dani navedeno dlya rechovin u standartnomu stani za 25 C 100 kPa Instrukciya z vikoristannya shablonuPrimitki kartkiZastosuvannyaHarchova promislovist Acetoyin razom iz diacetilom pridayut vershkovomu maslu jogo harakternij aromat Cherez ce virobniki gidrogenizovanih olij zazvichaj dodayut shtuchni aromatizatori masla acetoyin ta diacetil razom z beta karotinom dlya nabuttya zhovtogo koloru do kincevogo produktu shob vin nabuv smak masla Acetoyin mozhna znajti v yablukah jogurti sparzhi chornij smorodini ozhini pshenici brokkoli bryusselskij kapusti dini ta klenovomu siropi Elektronni sigareti Acetoyin vikoristovuyetsya u skladi ridin elektronnih sigaret dlya otrimannya maslyanistogo abo karamelnogo smaku PrimitkiPavia et al Introduction to Organic Laboratory Techniques 4th ed ISBN 978 0 495 28069 9 Arhiv originalu za 4 chervnya 2018 Allendale Columbia STEM a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z parametrom url status ale bez parametra archive url posilannya www fks com Arhiv originalu za 6 bereznya 2023 Procitovano 18 grudnya 2023 Committee on the Review of the Health Effects of Electronic Nicotine Delivery Systems National Academies of Sciences 2018 Chapter 5 Toxicology of E Cigarette Constituents U Eaton David L Kwan Leslie Y Stratton Kathleen red Public Health Consequences of E Cigarettes angl National Academies Press s 175 ISBN 9780309468343 PMID 29894118 Ce nezavershena stattya pro organichnu spoluku Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi

Дата публікації:
Топ