Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Імбирне пиво підсолоджений газований напій на основі імбиру Продукт бродіння імбирних прянощів дріжджів та цукру Імбирне

Імбирне пиво

Імбирне пиво

Імбирне пиво — підсолоджений газований напій на основі імбиру. Продукт бродіння імбирних прянощів, дріжджів та цукру.

Імбирне пиво
image
image
Асортимент пляшок імбирного пива.

Його витоки походять від колоніальної торгівлі прянощами зі Сходу та островів Карибського моря, що виробляли цукор. Сучасне імбирне пиво зазвичай безалкогольне, лише невеликі броварні досі виготовляють слабоалкогольну версію, яка зазвичай маркується як «алкогольне імбирне пиво»

Нинішнє імбирне пиво часто виготовляють з ароматичними чи кольоровими добавками. В домашніх умовах імбирне пиво виготовляють із використанням симбіотичної колонії дріжджів та лактобактерій.

Історія

Варене імбирне пиво виникло в Йоркширі в Англії в середині 18 століття і стало популярним у всій Великій Британії, США, Ірландії, Південній Африці та Канаді, досягнувши піку популярності на початку 20 століття. Існували варіанти напою з різними спеціями. Вміст алкоголю був обмежений до 2 % у 1855 році акцизними законами.

Виробництво

Рослинка імбирового лимонаду

«Рослинка імбирового лимонаду» — це різновид закваски, що використовується для проведення ферментації. Зерна під назвою «рослинка імбирового лимонаду», які за словами Мартінуса Беєрінка привезли до своєї країни британські солдати після повернення з Кримської війни в 1855 році, були визначені Гаррі Маршаллом Уордом як «напій, що містить симбіотичну суміш дріжджів і бактерій, з достатньою кількістю азотної органічної речовини та бурякового цукру або тростинного цукру у його водному розчині». «Рослинка імбирового лимонаду» була вперше описана Уордом у 1892 році на основі зразків, отриманих ним у 1887 році.

Також відома як «бджолине вино», «палестинські бджоли», «каліфорнійські бджоли» та «гілеадський бальзам», це не рослина, а складний організм, що складається з дріжджів (раніше S. pyriformis) і бактерії (раніше Brevibacterium vermiforme), які утворюють симбіотичну культуру бактерій і дріжджів (зооглея). Ця культура утворює драглисту речовину, яка дозволяє легко переносити її з одного субстрату для ферментації на інший, подібно до кефірних зерен, чайного гриба та морського рису. Справжнє імбирне пиво готують, ферментуючи кілька днів «рослинкою імбирового лимонаду» розчин, до складу якого входить цукор, імбир, та додаткові інгредієнти, такі як лимонний сік і винний камінь, внаслідок чого частина цукру перетворюється на спирт.

Примітки

  1. . Архів оригіналу за 3 червня 2016. Процитовано 21 травня 2016.
  2. Donald Yates (Spring 2003). Root Beer and Ginger Beer heritage. Архів оригіналу за 21 серпня 2008. Процитовано 6 грудня 2006.
  3. . Архів оригіналу за 4 червня 2016. Процитовано 21 травня 2016.
  4. Fiorda, Fernanda Assumpção; de Melo Pereira, Gilberto Vinicius; Thomaz-Soccol, Vanete; Rakshit, Sudip Kumar; Pagnoncelli, Maria Giovana Binder; de Souza Vandenberghe, Luciana Porto; Soccol, Carlos Ricardo (September 2017). Microbiological, biochemical, and functional aspects of sugary kefir fermentation - A review. Food Microbiology. 66: 86—95. doi:10.1016/j.fm.2017.04.004.
  5. Ward, Harry Marshall (1 січня 1892). The ginger-beer plant, and the organisms composing it: A contribution to the study of fermentation-yeasts and bacteria. Philosophical Transactions of the Royal Society of London (B.). 183: 125—197. doi:10.1098/rstb.1892.0006.
  6. (PDF). 22 червня 2006. Архів оригіналу (PDF) за 15 січня 2007. Процитовано 6 грудня 2006.
  7. Harry Marshall Ward : Biography. Процитовано 6 грудня 2006.
  8. Vines, Gail (28 вересня 2002). Marriage of equals. New Scientist (2362): 50. Alternative source [ 2017-08-30 у Wayback Machine.]
  9. Kebler, Lyman F. (1921). California Bees, a paper submitted by L.F. Kebler to the American Pharmaceutical Association. Journal of the American Pharmaceutical Association. 10 (12): 939—943. doi:10.1002/jps.3080101206.
  10. . National Collection of Yeast Cultures. Архів оригіналу за 17 травня 2008.
  11. . Plant Cultures. 16 червня 2006. Архів оригіналу за 21 жовтня 2012. Процитовано 15 вересня 2012.
  12. Walter Donald Daker; Maurice Stakey (14 вересня 1938). CCLI. Investigation of a Polysaccharide Produced From Sucrose by Betabacterium Vermiformé (Ward-Meyer). Biochem. J. 32 (11): 1946—8. doi:10.1042/bj0321946. PMC 1264278. PMID 16746831.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Imbirne pivo pidsolodzhenij gazovanij napij na osnovi imbiru Produkt brodinnya imbirnih pryanoshiv drizhdzhiv ta cukru Imbirne pivo Asortiment plyashok imbirnogo piva Jogo vitoki pohodyat vid kolonialnoyi torgivli pryanoshami zi Shodu ta ostroviv Karibskogo morya sho viroblyali cukor Suchasne imbirne pivo zazvichaj bezalkogolne lishe neveliki brovarni dosi vigotovlyayut slaboalkogolnu versiyu yaka zazvichaj markuyetsya yak alkogolne imbirne pivo Ninishnye imbirne pivo chasto vigotovlyayut z aromatichnimi chi kolorovimi dobavkami V domashnih umovah imbirne pivo vigotovlyayut iz vikoristannyam simbiotichnoyi koloniyi drizhdzhiv ta laktobakterij IstoriyaVarene imbirne pivo viniklo v Jorkshiri v Angliyi v seredini 18 stolittya i stalo populyarnim u vsij Velikij Britaniyi SShA Irlandiyi Pivdennij Africi ta Kanadi dosyagnuvshi piku populyarnosti na pochatku 20 stolittya Isnuvali varianti napoyu z riznimi speciyami Vmist alkogolyu buv obmezhenij do 2 u 1855 roci akciznimi zakonami VirobnictvoRoslinka imbirovogo limonadu Roslinka imbirovogo limonadu ce riznovid zakvaski sho vikoristovuyetsya dlya provedennya fermentaciyi Zerna pid nazvoyu roslinka imbirovogo limonadu yaki za slovami Martinusa Beyerinka privezli do svoyeyi krayini britanski soldati pislya povernennya z Krimskoyi vijni v 1855 roci buli viznacheni Garri Marshallom Uordom yak napij sho mistit simbiotichnu sumish drizhdzhiv i bakterij z dostatnoyu kilkistyu azotnoyi organichnoyi rechovini ta buryakovogo cukru abo trostinnogo cukru u jogo vodnomu rozchini Roslinka imbirovogo limonadu bula vpershe opisana Uordom u 1892 roci na osnovi zrazkiv otrimanih nim u 1887 roci Takozh vidoma yak bdzholine vino palestinski bdzholi kalifornijski bdzholi ta gileadskij balzam ce ne roslina a skladnij organizm sho skladayetsya z drizhdzhiv ranishe S pyriformis i bakteriyi ranishe Brevibacterium vermiforme yaki utvoryuyut simbiotichnu kulturu bakterij i drizhdzhiv zoogleya Cya kultura utvoryuye draglistu rechovinu yaka dozvolyaye legko perenositi yiyi z odnogo substratu dlya fermentaciyi na inshij podibno do kefirnih zeren chajnogo griba ta morskogo risu Spravzhnye imbirne pivo gotuyut fermentuyuchi kilka dniv roslinkoyu imbirovogo limonadu rozchin do skladu yakogo vhodit cukor imbir ta dodatkovi ingrediyenti taki yak limonnij sik i vinnij kamin vnaslidok chogo chastina cukru peretvoryuyetsya na spirt Primitki Arhiv originalu za 3 chervnya 2016 Procitovano 21 travnya 2016 Donald Yates Spring 2003 Root Beer and Ginger Beer heritage Arhiv originalu za 21 serpnya 2008 Procitovano 6 grudnya 2006 Arhiv originalu za 4 chervnya 2016 Procitovano 21 travnya 2016 Fiorda Fernanda Assumpcao de Melo Pereira Gilberto Vinicius Thomaz Soccol Vanete Rakshit Sudip Kumar Pagnoncelli Maria Giovana Binder de Souza Vandenberghe Luciana Porto Soccol Carlos Ricardo September 2017 Microbiological biochemical and functional aspects of sugary kefir fermentation A review Food Microbiology 66 86 95 doi 10 1016 j fm 2017 04 004 Ward Harry Marshall 1 sichnya 1892 The ginger beer plant and the organisms composing it A contribution to the study of fermentation yeasts and bacteria Philosophical Transactions of the Royal Society of London B 183 125 197 doi 10 1098 rstb 1892 0006 PDF 22 chervnya 2006 Arhiv originalu PDF za 15 sichnya 2007 Procitovano 6 grudnya 2006 Harry Marshall Ward Biography Procitovano 6 grudnya 2006 Vines Gail 28 veresnya 2002 Marriage of equals New Scientist 2362 50 Alternative source 2017 08 30 u Wayback Machine Kebler Lyman F 1921 California Bees a paper submitted by L F Kebler to the American Pharmaceutical Association Journal of the American Pharmaceutical Association 10 12 939 943 doi 10 1002 jps 3080101206 National Collection of Yeast Cultures Arhiv originalu za 17 travnya 2008 Plant Cultures 16 chervnya 2006 Arhiv originalu za 21 zhovtnya 2012 Procitovano 15 veresnya 2012 Walter Donald Daker Maurice Stakey 14 veresnya 1938 CCLI Investigation of a Polysaccharide Produced From Sucrose by Betabacterium Vermiforme Ward Meyer Biochem J 32 11 1946 8 doi 10 1042 bj0321946 PMC 1264278 PMID 16746831

Дата публікації:
Топ