Фейжоа́да (порт. feijoada, від feijão — квасоля) — традиційна для португаломовних країн страва з квасолі, м'ясних продуктів та фарофу (маніокового борошна).
Походження | Португалія |
---|---|
Необхідні компоненти | P. vulgaris |
|
За однією версією, фейжоаду триста років тому придумали раби, завезені в Бразилію з Африки. Вони змішували шматки свинини, що залишаються від обіду господарів, і чорні боби — традиційний для тих часів бразильський корм для рабів і тварин. Згодом португальці в цю страву додали сосиски і ковбасу, індіанці — фарофу (суміш борошна маніоки з маслом).
На користь цієї версії висувається те, що «фейжао» — це нешкідлива кличка темношкірих на слензі, так як боби в Бразилії чорного кольору. Але «рабська» легенда походження фейжоада була розвіяна низкою наукових досліджень.
За іншою версією, історія фейжоада йде корінням в європейську кухню. В якості можливих прабатьків фейжоада називають французький кассуле, португальські рецепти Естремадури або іспанська козід мадриленьйо.
Найбільш правдоподібним варіантом походження фейжоада вважається ідея про те, що ця страва з Португалії і має коріння ще в Римській імперії.
Сьогодні фейжоаду готують з квасолі, різних видів м'яса, спецій, борошна маніоки, подають в глиняному горщику з капустою, скибочками апельсина, соусом з перцю та, за бажанням, з рисом. У кожному регіоні фейжоаду готують по-різному, з різними добавками.
У масовій культурі
У 1977 році Чіко Буарке випустив пісню під назвою «Feijoada Completa». Текст пісні описує інгредієнти, спосіб приготування та типовий спосіб споживання фейжоади.
Фейжоаду було показано у серіалі Netflix Street Food том 2, який зосереджувався на латиноамериканській вуличній їжі.
Примітки
- DITADI, Carlos Augusto Silva — Cozinha Brasileira: Feijoada Completa- Revista Gula, n. 67, Editora Trad, São Paulo. 1998.
- Dekaney, Elisa Macedo; Dekaney, Joshua A. (22 квітня 2021). Music at the Intersection of Brazilian Culture: An Introduction to Music, Race, and Food (англ.). Routledge. ISBN .
- Anderson, John (16 липня 2020). ‘Street Food: Latin America’ Review: A Platter of Vicarious Delights. Wall Street Journal (амер.). ISSN 0099-9660. Процитовано 10 серпня 2022.
Посилання
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Фейжоада
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Fejzhoa da port feijoada vid feijao kvasolya tradicijna dlya portugalomovnih krayin strava z kvasoli m yasnih produktiv ta farofu maniokovogo boroshna FejzhoadaPohodzhennya PortugaliyaNeobhidni komponentiP vulgaris Mediafajli u Vikishovishi Fejzhoada Za odniyeyu versiyeyu fejzhoadu trista rokiv tomu pridumali rabi zavezeni v Braziliyu z Afriki Voni zmishuvali shmatki svinini sho zalishayutsya vid obidu gospodariv i chorni bobi tradicijnij dlya tih chasiv brazilskij korm dlya rabiv i tvarin Zgodom portugalci v cyu stravu dodali sosiski i kovbasu indianci farofu sumish boroshna manioki z maslom Na korist ciyeyi versiyi visuvayetsya te sho fejzhao ce neshkidliva klichka temnoshkirih na slenzi tak yak bobi v Braziliyi chornogo koloru Ale rabska legenda pohodzhennya fejzhoada bula rozviyana nizkoyu naukovih doslidzhen Za inshoyu versiyeyu istoriya fejzhoada jde korinnyam v yevropejsku kuhnyu V yakosti mozhlivih prabatkiv fejzhoada nazivayut francuzkij kassule portugalski recepti Estremaduri abo ispanska kozid madrilenjo Najbilsh pravdopodibnim variantom pohodzhennya fejzhoada vvazhayetsya ideya pro te sho cya strava z Portugaliyi i maye korinnya she v Rimskij imperiyi Sogodni fejzhoadu gotuyut z kvasoli riznih vidiv m yasa specij boroshna manioki podayut v glinyanomu gorshiku z kapustoyu skibochkami apelsina sousom z percyu ta za bazhannyam z risom U kozhnomu regioni fejzhoadu gotuyut po riznomu z riznimi dobavkami U masovij kulturiU 1977 roci Chiko Buarke vipustiv pisnyu pid nazvoyu Feijoada Completa Tekst pisni opisuye ingrediyenti sposib prigotuvannya ta tipovij sposib spozhivannya fejzhoadi Fejzhoadu bulo pokazano u seriali Netflix Street Food tom 2 yakij zoseredzhuvavsya na latinoamerikanskij vulichnij yizhi PrimitkiDITADI Carlos Augusto Silva Cozinha Brasileira Feijoada Completa Revista Gula n 67 Editora Trad Sao Paulo 1998 Dekaney Elisa Macedo Dekaney Joshua A 22 kvitnya 2021 Music at the Intersection of Brazilian Culture An Introduction to Music Race and Food angl Routledge ISBN 978 0 429 53705 9 Anderson John 16 lipnya 2020 Street Food Latin America Review A Platter of Vicarious Delights Wall Street Journal amer ISSN 0099 9660 Procitovano 10 serpnya 2022 PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Fejzhoada