Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Букет від фр bouquet спектр ароматів або запахів вина в келисі один з основних критеріїв для визначення якості вина в ен

Букет (вино)

Букет (вино)

Букет (від фр. bouquet) — спектр ароматів або запахів вина в келисі, один з основних критеріїв для визначення якості вина в енології. Він виникає в результаті поєднання аромату винограду, народжується під час вторинного бродіння сусла та розвивається з впливом третинного старіння вина.

Букет є сукупністю летючих ароматних речовин - компонентів вина. Інтенсивність букету залежить від таких факторів як сорт винограду, його зрілість, рік врожаю, вторинних та побічних продуктів спиртового бродіння сусла, додатків, тощо.

Букет в келисі послідовно змінюється під впливом зовнішньої температури та оксидації (реакцією з киснем повітря). Перед тим як дегустувати свіжоналите вино, його в келисі злегка збовтують, двічі повертаючі по спіралі до його вертикальної осі.

Букети натуральних вин сучасна класифікація поділяє на 10 основних груп та 27 підгруп:

Література

  • J. Robinson. The Oxford Companion to Wine. - London: Oxford Univ. Pr., 2006. - 819 p. (англ.)

Посилання

Примітки

  1. Oenologie: Qu'est ce qu'un bouquet? [ 19 січня 2009 у Wayback Machine.](фр.)

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Buket vid fr bouquet spektr aromativ abo zapahiv vina v kelisi odin z osnovnih kriteriyiv dlya viznachennya yakosti vina v enologiyi Vin vinikaye v rezultati poyednannya aromatu vinogradu narodzhuyetsya pid chas vtorinnogo brodinnya susla ta rozvivayetsya z vplivom tretinnogo starinnya vina Buket ye sukupnistyu letyuchih aromatnih rechovin komponentiv vina Intensivnist buketu zalezhit vid takih faktoriv yak sort vinogradu jogo zrilist rik vrozhayu vtorinnih ta pobichnih produktiv spirtovogo brodinnya susla dodatkiv tosho Buket v kelisi poslidovno zminyuyetsya pid vplivom zovnishnoyi temperaturi ta oksidaciyi reakciyeyu z kisnem povitrya Pered tim yak degustuvati svizhonalite vino jogo v kelisi zlegka zbovtuyut dvichi povertayuchi po spirali do jogo vertikalnoyi osi Buketi naturalnih vin suchasna klasifikaciya podilyaye na 10 osnovnih grup ta 27 pidgrup Fruktovij Yagidnij ozhina malina polunicya chorna smorodina Plodoyagidnij vishnya abrikos persik yabluko Tropichni frukti ananas banan mango papaja dinya Kvitkovij geran fialka troyanda kvit apelsinu Pryanij gvozdika chornij perec linalool lakricya anis Gorihovij voloskij gorih migdal lisovij gorih Vegetativnij Svizhij makuha svizhi travi trav yanisti roslini zelena paprika m yata evkalipt mentol Varenij konservovanij zeleni bobi zelena sparzha maslini artishoki sushenij sino soloma chaj tyutyun Karamelizovanij Derevnij Gruntovij Himichnij Biologichnij LiteraturaJ Robinson The Oxford Companion to Wine London Oxford Univ Pr 2006 819 p ISBN 0198609906 angl PosilannyaPrimitkiOenologie Qu est ce qu un bouquet 19 sichnya 2009 u Wayback Machine fr

Дата публікації:
Топ