Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Доухуа (кит. трад.: 豆花; піньїнь: dòuhuā; певедзі: tāu-hoe) — китайська солодка або пікантна закуска, приготована з дуже ніжного тофу. Його також називають дофухуа (кит. трад.: 豆腐花; піньїнь: dòufuhuā), пудинг з тофу, соєвий пудинг або, особливо в північному Китаї, мізки з тофу (спрощ.: 豆腐脑; піньїнь: dòufunǎo).
 | |
| Походження |  КНР |
|---|---|
| Необхідні компоненти | Тофу |
| |
Історія
Вважається, що тофу походить із стародавнього Китаю за часів династії Хань. , онук імператора Гаоцзу з Хань, був амбітним і хотів винайти щось, щоб люди жили вічно. Незважаючи на те, що йому не вдалося зробити чарівну пігулку, він використав соєві боби, щоб нарешті отримати приємний і ніжний тофу, який був напрочуд смачним. Люди назвали його «мізками тофу» через його м’якість. Мозки тофу стали популярною закускою під час династії Хань. У наступні 2000 років він поступово поширився по Китаю.
Під час Другої японо-китайської війни Сичуань став політичним, економічним і військовим центром Китаю. Бос відомого ресторану Духуа, Лю Сілу, навчився методам приготування бобового сиру від інших і впроваджував у них інновації, поки, нарешті, не винайшов власний «секретний рецепт», який значно покращив його смак.
Регіональні варіанти
Варіанти доухуа можна умовно розділити на три групи: гостро-солоні (鹹), пряний (辣) і солодкі (甜).
Гостро-солоні
У Північному Китаї доухуа часто їдять із соєвим соусом, що надає пікантний смак. Північні китайці часто називають духуа мозком тофу. У кожному регіоні можуть відрізнятися приправи. У внутрішніх містах додають нарізане м’ясо, або жакай і гриби, тоді як у прибережних містах додають водорості та дрібні креветки. Мозки тофу можна знайти вранці під час сніданку на вулицях, зазвичай з яйцями або ютяо (смаженими паличками з тіста). В інший час його важко знайти.
Пряний
У Сичуані та сусідньому Шеньсі доухуа часто приправляють олією чилі та сичуаньським перцем, щоб зробити його гострим. Продавці з коромислом чи на велосипедах продають його з декількома приправами, такими як олія чилі, соєвий соус, зелена цибуля та горіхи. Відома сичуаньська страва, гостра риба тофу (豆花鱼) використовує доухуа як основний інгредієнт.
Солодкий
У Південному Китаї доухуа часто їдять солодким і називають пудингом з тофу. Подається з солодким імбиром або прозорим сиропом. Влітку люди їдять холодний доухуа. Взимку додають у доухуа гарячу солодку воду та боби. В Гонконзі додають кунжутну пасту в доухуа.
Тайванський і кантонський доухуа є символом південнокитайської кухні, і часто подається як частина .
У Південно-Східній Азії доухуа майже завжди солодка, хоча приправи дуже різноманітні.
Філіппінська кухня
На Філіппінах він більш відомий як тахо - свіжий шовковий тофу, який подають у солодкому коричневому сиропі та з перлинами саго. Його зазвичай продають торговці вранці, від дверей до дверей, на громадських площах або біля церков. У деяких регіональних варіантах тахо часто подають із сиропом цукрової тростини, сиропом убе або полуничним сиропом.
Індонезійська кухня
В Індонезії він відомий як Kembang tahu або на Яві як Tahwa, що походить від китайської назви Tau Hwe або Wedang Tahu (ꦮꦺꦢꦁꦠꦲꦸ) (Wedang означає гарячий напій, а Tahu означає тофу яванською) і зазвичай продається . Його подають теплим або холодним з пальмовим цукровим сиропом, приправленим листям пандана та імбиром.
Малазійська та сінгапурська кухня
У Малайзії та Сінгапурі він більш відомий під назвою тау хуа або тау хуай мовою або під кантонською назвою (тау фу фа), причому кантонська варіація є більш поширеною в Малайзії. У Пенангу загальним терміном є тау хуа, оскільки є домінуючою місцевою китайською мовою.
Зазвичай його подають або з прозорим солодким сиропом із насінням гінкго, або з цукровим сиропом, настояним на пандані. Крім того, його також можна подавати з пальмовим сиропом (Gula Melaka).
Тайська кухня
У Таїланді він відомий під китайською назвою таохуай (เต้าฮวย). Його зазвичай подають холодним із молоком і фруктовим салатом, відомим як таохуай ном сот (เต้าฮวยนมสด, буквально «доухуа у свіжому молоці») або фруктовим салатом таохуай (เต้าฮวยฟรุตสrupล), або подають гарячим імбиром. відомий як таохуай нам кінг (เต้าฮวยน้ำขิง).
У масовій культурі
Пудинг з тофу був представлений у телевізійному серіалі Netflix «» в епізоді про Цзяї, Тайвань.
Примітки
- . China Sichuan Food. Архів оригіналу за 19 June 2020. Процитовано 28 вересня 2020.
- . Cookmorphosis. Архів оригіналу за 11 November 2019. Процитовано 28 вересня 2020.
- . Into the Middle Kingdom. Архів оригіналу за 11 October 2015. Процитовано 28 вересня 2020.
- . www.weibacanyin.com. Архів оригіналу за 6 березня 2021. Процитовано 6 грудня 2020.
- . 29 вересня 2015. Архів оригіналу за 29 June 2021. Процитовано 29 червня 2021.
- 豆腐脑的来历 - 快资讯. www.360kuai.com. Процитовано 6 грудня 2020.
- . www.zhifure.com. Архів оригіналу за 20 грудня 2022. Процитовано 9 грудня 2020.
- . Архів оригіналу за 1 листопада 2021. Процитовано 1 листопада 2021.
- Joshua Samuel Brown (22 травня 2019). . CommonWealth Magazine. Commonwealth Magazin Group. Архів оригіналу за 20 December 2019. Процитовано 28 вересня 2020.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Douhua kit trad 豆花 pinyin douhua pevedzi tau hoe kitajska solodka abo pikantna zakuska prigotovana z duzhe nizhnogo tofu Jogo takozh nazivayut dofuhua kit trad 豆腐花 pinyin doufuhua puding z tofu soyevij puding abo osoblivo v pivnichnomu Kitayi mizki z tofu sprosh 豆腐脑 pinyin doufunǎo DouhuaPohodzhennya KNRNeobhidni komponentiTofu Mediafajli u Vikishovishi Soyevij sir iz cukrovim siropom prodayetsya v GonkongIstoriyaVvazhayetsya sho tofu pohodit iz starodavnogo Kitayu za chasiv dinastiyi Han onuk imperatora Gaoczu z Han buv ambitnim i hotiv vinajti shos shob lyudi zhili vichno Nezvazhayuchi na te sho jomu ne vdalosya zrobiti charivnu pigulku vin vikoristav soyevi bobi shob nareshti otrimati priyemnij i nizhnij tofu yakij buv naprochud smachnim Lyudi nazvali jogo mizkami tofu cherez jogo m yakist Mozki tofu stali populyarnoyu zakuskoyu pid chas dinastiyi Han U nastupni 2000 rokiv vin postupovo poshirivsya po Kitayu Pid chas Drugoyi yapono kitajskoyi vijni Sichuan stav politichnim ekonomichnim i vijskovim centrom Kitayu Bos vidomogo restoranu Duhua Lyu Silu navchivsya metodam prigotuvannya bobovogo siru vid inshih i vprovadzhuvav u nih innovaciyi poki nareshti ne vinajshov vlasnij sekretnij recept yakij znachno pokrashiv jogo smak Regionalni variantiVarianti douhua mozhna umovno rozdiliti na tri grupi gostro soloni 鹹 pryanij 辣 i solodki 甜 Gostro soloni Solonij doufunao po pekinski U Pivnichnomu Kitayi douhua chasto yidyat iz soyevim sousom sho nadaye pikantnij smak Pivnichni kitajci chasto nazivayut duhua mozkom tofu U kozhnomu regioni mozhut vidriznyatisya pripravi U vnutrishnih mistah dodayut narizane m yaso abo zhakaj i gribi todi yak u priberezhnih mistah dodayut vodorosti ta dribni krevetki Mozki tofu mozhna znajti vranci pid chas snidanku na vulicyah zazvichaj z yajcyami abo yutyao smazhenimi palichkami z tista V inshij chas jogo vazhko znajti Pryanij Pryanij douhua po sichuanski U Sichuani ta susidnomu Shensi douhua chasto pripravlyayut oliyeyu chili ta sichuanskim percem shob zrobiti jogo gostrim Prodavci z koromislom chi na velosipedah prodayut jogo z dekilkoma pripravami takimi yak oliya chili soyevij sous zelena cibulya ta gorihi Vidoma sichuanska strava gostra riba tofu 豆花鱼 vikoristovuye douhua yak osnovnij ingrediyent Solodkij Solodkij douhua prodayetsya v konditerskij U Pivdennomu Kitayi douhua chasto yidyat solodkim i nazivayut pudingom z tofu Podayetsya z solodkim imbirom abo prozorim siropom Vlitku lyudi yidyat holodnij douhua Vzimku dodayut u douhua garyachu solodku vodu ta bobi V Gonkonzi dodayut kunzhutnu pastu v douhua Tajvanskij i kantonskij douhua ye simvolom pivdennokitajskoyi kuhni i chasto podayetsya yak chastina U Pivdenno Shidnij Aziyi douhua majzhe zavzhdi solodka hocha pripravi duzhe riznomanitni Filippinska kuhnya Taho filippinska versiya douhua podayetsya v nevelikij plastikovij chashci Na Filippinah vin bilsh vidomij yak taho svizhij shovkovij tofu yakij podayut u solodkomu korichnevomu siropi ta z perlinami sago Jogo zazvichaj prodayut torgovci vranci vid dverej do dverej na gromadskih ploshah abo bilya cerkov U deyakih regionalnih variantah taho chasto podayut iz siropom cukrovoyi trostini siropom ube abo polunichnim siropom Indonezijska kuhnya Tahva podayetsya z solodkim imbirno palmovim cukrovim siropom i arahisom V Indoneziyi vin vidomij yak Kembang tahu abo na Yavi yak Tahwa sho pohodit vid kitajskoyi nazvi Tau Hwe abo Wedang Tahu ꦮ ꦢ ꦠꦲ Wedang oznachaye garyachij napij a Tahu oznachaye tofu yavanskoyu i zazvichaj prodayetsya Jogo podayut teplim abo holodnim z palmovim cukrovim siropom pripravlenim listyam pandana ta imbirom Malazijska ta singapurska kuhnya U Malajziyi ta Singapuri vin bilsh vidomij pid nazvoyu tau hua abo tau huaj movoyu abo pid kantonskoyu nazvoyu tau fu fa prichomu kantonska variaciya ye bilsh poshirenoyu v Malajziyi U Penangu zagalnim terminom ye tau hua oskilki ye dominuyuchoyu miscevoyu kitajskoyu movoyu Zazvichaj jogo podayut abo z prozorim solodkim siropom iz nasinnyam ginkgo abo z cukrovim siropom nastoyanim na pandani Krim togo jogo takozh mozhna podavati z palmovim siropom Gula Melaka Tajska kuhnya U Tayilandi vin vidomij pid kitajskoyu nazvoyu taohuaj etahwy Jogo zazvichaj podayut holodnim iz molokom i fruktovim salatom vidomim yak taohuaj nom sot etahwynmsd bukvalno douhua u svizhomu moloci abo fruktovim salatom taohuaj etahwyfrutsrupl abo podayut garyachim imbirom vidomij yak taohuaj nam king etahwynakhing U masovij kulturiPuding z tofu buv predstavlenij u televizijnomu seriali Netflix v epizodi pro Czyayi Tajvan Primitki China Sichuan Food Arhiv originalu za 19 June 2020 Procitovano 28 veresnya 2020 Cookmorphosis Arhiv originalu za 11 November 2019 Procitovano 28 veresnya 2020 Into the Middle Kingdom Arhiv originalu za 11 October 2015 Procitovano 28 veresnya 2020 www weibacanyin com Arhiv originalu za 6 bereznya 2021 Procitovano 6 grudnya 2020 29 veresnya 2015 Arhiv originalu za 29 June 2021 Procitovano 29 chervnya 2021 豆腐脑的来历 快资讯 www 360kuai com Procitovano 6 grudnya 2020 www zhifure com Arhiv originalu za 20 grudnya 2022 Procitovano 9 grudnya 2020 Arhiv originalu za 1 listopada 2021 Procitovano 1 listopada 2021 Joshua Samuel Brown 22 travnya 2019 CommonWealth Magazine Commonwealth Magazin Group Arhiv originalu za 20 December 2019 Procitovano 28 veresnya 2020