Феттучіні ( італійською: [fettutˈtʃiːne] ; дослівно «маленькі стрічки» ) — вид пасти, популярний у римській та тосканській кухні . Він походить від надзвичайно тонких capelli d'angelo епохи Відродження , але являє собою плоскі, товсті макарони, традиційно виготовлені з яєць і борошна (зазвичай одне яйце на кожні 100гр. борошна). Ширина приблизно 6.4мм, він ширший і товщий, але схожий на тальятелле, типову для Болоньї, які більш поширені в інших місцях Італії і часто використовуються як синонім. Шпинатний фетучіні готують зі шпинату, борошна та яєць.
Походження | Італія |
---|---|
Необхідні компоненти | борошно |
|
Терміни fettucce та fettuccelle часто використовуються як синоніми для цієї пасти, але перший термін точніше використовується для більш широких (близько 13мм ) і останній для вужчих (близько 3.2мм ) форм тих самих макаронних виробів.
Феттучіні часто традиційно їдять із sugo d'umido ( рагу з яловичини) або ragù di pollo (рагу з курки). Страви, приготовані з фетучіні, включають феттучіне Альфредо, що народився в Римі як домашня страва з макаронних виробів з емульсією з вершкового масла і тертого сиру – розвинувся в середині 20 століття, досягши значної популярності в США , і став наріжним каменем італо-американської кухні. У 1920 році голлівудські зірки Дуглас Фербенкс і Мері Пікфорд відсвяткували свій медовий місяць у Європі, під час якого вони скуштували фетучіні Альфредо в ресторані «Alfredo alla Scrofa» на «Via della Scrofa» в Римі. Страва, дуже проста, але з неповторним і справжнім смаком, відразу підкорила їх. Повернувшись до Сполучених Штатів, вони розповіли всім про знаменитий феттучіні та скріпили пам'ять подарунком золотої виделки та ложки з присвятою «Альфредо, король фетучіні».
Феттучіні традиційно виготовляють у свіжому вигляді (в домашніх умовах або в комерційних цілях), але сушені феттучіні також можна купити в магазинах.
Дивитись також
Примітки
- Encyclopedia of Pasta, p. 103
- Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 100. ISBN . OCLC 762599005.
- Boni (1983), pg. 44.
- . Архів оригіналу за 26 вересня 2021. Процитовано 27 червня 2022.
- Carnacina (1975), pp 72–73
- Who is Alfredo Sauce, and why do Americans keep asking about him?. 24 березня 2010.
- Redazione, La (7 лютого 2017). Alfredo Di Lelio e la storia delle Fettuccine Alfredo diventate famose in tutto il mondo. Reporter Gourmet (it-IT) . Процитовано 10 червня 2022.
Бібліографія
- Boni, Ada (1983). La Cucina Romana (італ.). Roma: Newton Compton Editori.
- Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (італ.). Milano: Giunti Martello.
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Fettuchini italijskoyu fettutˈtʃiːne doslivno malenki strichki vid pasti populyarnij u rimskij ta toskanskij kuhni Vin pohodit vid nadzvichajno tonkih capelli d angelo epohi Vidrodzhennya ale yavlyaye soboyu ploski tovsti makaroni tradicijno vigotovleni z yayec i boroshna zazvichaj odne yajce na kozhni 100gr boroshna Shirina priblizno 6 4mm vin shirshij i tovshij ale shozhij na talyatelle tipovu dlya Bolonyi yaki bilsh poshireni v inshih miscyah Italiyi i chasto vikoristovuyutsya yak sinonim Shpinatnij fetuchini gotuyut zi shpinatu boroshna ta yayec FettuccinePohodzhennya ItaliyaNeobhidni komponentiboroshno Mediafajli u Vikishovishi Termini fettucce ta fettuccelle chasto vikoristovuyutsya yak sinonimi dlya ciyeyi pasti ale pershij termin tochnishe vikoristovuyetsya dlya bilsh shirokih blizko 13mm i ostannij dlya vuzhchih blizko 3 2mm form tih samih makaronnih virobiv Fettuchini chasto tradicijno yidyat iz sugo d umido ragu z yalovichini abo ragu di pollo ragu z kurki Stravi prigotovani z fetuchini vklyuchayut fettuchine Alfredo sho narodivsya v Rimi yak domashnya strava z makaronnih virobiv z emulsiyeyu z vershkovogo masla i tertogo siru rozvinuvsya v seredini 20 stolittya dosyagshi znachnoyi populyarnosti v SShA i stav narizhnim kamenem italo amerikanskoyi kuhni U 1920 roci gollivudski zirki Duglas Ferbenks i Meri Pikford vidsvyatkuvali svij medovij misyac u Yevropi pid chas yakogo voni skushtuvali fetuchini Alfredo v restorani Alfredo alla Scrofa na Via della Scrofa v Rimi Strava duzhe prosta ale z nepovtornim i spravzhnim smakom vidrazu pidkorila yih Povernuvshis do Spoluchenih Shtativ voni rozpovili vsim pro znamenitij fettuchini ta skripili pam yat podarunkom zolotoyi videlki ta lozhki z prisvyatoyu Alfredo korol fetuchini Fettuchini tradicijno vigotovlyayut u svizhomu viglyadi v domashnih umovah abo v komercijnih cilyah ale susheni fettuchini takozh mozhna kupiti v magazinah Divitis takozhRiznovidi pastiPrimitkiEncyclopedia of Pasta p 103 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 100 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Boni 1983 pg 44 Arhiv originalu za 26 veresnya 2021 Procitovano 27 chervnya 2022 Carnacina 1975 pp 72 73 Who is Alfredo Sauce and why do Americans keep asking about him 24 bereznya 2010 Redazione La 7 lyutogo 2017 Alfredo Di Lelio e la storia delle Fettuccine Alfredo diventate famose in tutto il mondo Reporter Gourmet it IT Procitovano 10 chervnya 2022 BibliografiyaBoni Ada 1983 La Cucina Romana ital Roma Newton Compton Editori Carnacina Luigi Buonassisi Vincenzo 1975 Roma in Cucina ital Milano Giunti Martello Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi