Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Глутамі́нова кислота́ (α-аміноглутарова кислота; Glu, E) — аліфатична α-амінокислота, яка використовується майже всіма живими істотами в біосинтезі білків. Це неосновна поживна речовина для людини, тобто людський організм може синтезувати достатню кількість для її використання. Це також найпоширеніший збуджуючий нейромедіатор у нервовій системі хребетних. Він служить попередником для синтезу гальмівної гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК) у ГАМК-ергічних нейронах.
| Глутамінова кислота | |
|---|---|
 | |
| Інші назви | α-аміноглутарова кислота |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | (L-isomer); 6893-26-1 (D-isomer); 56-86-0 (L-ізомер) 56-86-0 (L-isomer); 6893-26-1 (D-isomer); 56-86-0 (L-ізомер) |
| PubChem | 611 |
| Номер EINECS | 210-522-2 |
| KEGG | D04341 і C00302 |
| Назва MeSH | D12.125.067.625.349, D12.125.119.409.349 і D12.125.427.300 |
| ChEBI | 18237 |
| SMILES | N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O |
| InChI | InChI=1S/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10) |
| Номер Бельштейна | 1723799 |
| Номер Гмеліна | 101971 |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C5H9NO4 |
| Молярна маса | 147,13 г/моль |
| Зовнішній вигляд | біла кристалічна пудра |
| Густина | 1,4601 (20 °C) |
| Тпл | 199 °C (розклад) |
| Розчинність (вода) | розчинний |
| Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Примітки картки | |
Зустрічається у всіх організмах у вільному вигляді (в плазмі крові разом з глутаміном становить близько 1/3 всіх вільних амінокислот) та у складі білків. Була вперше виявлена у глютені пшениці, через що і отримала свою назву.
In vivo глутамінова кислота синтезується із - проміжного продукту циклу Кребса.
Історія
Речовина була відкрита та ідентифікована в 1866 році німецьким хіміком Карлом Генріхом Ріттхаузеном, який обробив пшеничну клейковину (за якою вона була названа) сірчаною кислотою. У 1908 році японський дослідник Кікунае Ікеда з Токійського Імперського університету ідентифікував коричневі кристали, що залишилися після випаровування великої кількості бульйону комбу, як глутамінову кислоту. Коли спробувати ці кристали, вони відтворювали невимовний, але незаперечний смак, який він відчував у багатьох продуктах харчування, особливо в морських водоростях. Професор Ікеда назвав цей смак умамі. Потім він запатентував метод масового виробництва кристалічної солі глутамінової кислоти, глутамату натрію.
Нейромедіатор
Глутамат бере участь в активації нервової діяльності. Глутамат є основним збуджуючим нейромедіатором мозку. Він важливий для навчання та пам'яті, а також для регулювання настрою.
Харчова промисловість
Глутамінова кислота (харчова добавка E620) та її солі (глутамат натрію Е621, Е622, Е623, Е624, Е625) використовуються як підсилювачі смаку в багатьох харчових концентратах і консервах.
Див. також
Джерела
- КИСЛОТА ГЛУТАМІНОВА [ 16 березня 2016 у Wayback Machine.] //Фармацевтична енциклопедія
Література
Книги
- Фармацевтична хімія : [ 11 березня 2021] : підручник / ред. П. О. Безуглий. — Вінниця : Нова Книга, 2008. — С. 157—160. — 560 с. — .
- Basic Neurochemistry: Molecular, Cellular and Medical Aspects (8th ed.) / Edited by Scott T. Brady, George J. Siegel et al. — Academic Press, 2012. (С.?)
- Neuroproteomics (2nd ed.) / Li, Ka Wan. — New York, NY; 2019. ISBN . (С.?)
- Molecular biology of the cell (6th ed) / Alberts B. Johnson A. Lewis J. Morgan D. Raff M. C. Roberts K. Walter P. Wilson J. H. & Hunt T. Garland Science Taylor and Francis Group, 2015. (С.?)
- From Molecules to Networks An Introduction to Cellular and Molecular Neuroscience. / John H. Byrne, Ruth Heidelberger and M. Neal. Academic Press, 2014. (С.?)
- Principles of neural science (6th ed.) / Kandel, E. R., Schwartz, J. H., & Jessell, T. M. McGraw-Hill, Health Professions Division, 2019. (С.?)
- The synaptic organization of the brain / Gordon M. Shepherd. Oxford ; New York :Oxford University Press, 2003. (С.?)
Журнали
- Journal of Neurochemistry[]
- Neurochemistry International[]
- Nature: Neuropsychopharmacology[]
- NeuroPharmacology[]
- Molecular Neurobiology[]
- Neuron[]
- Journal of Neuroscience[]
- Nature: Neuroscience[]
- Nature Reviews: Neuroscience[]
- Cell: Trends in Neurosciences[]
 | Це незавершена стаття з хімії. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Glutami nova kislota a aminoglutarova kislota Glu E alifatichna a aminokislota yaka vikoristovuyetsya majzhe vsima zhivimi istotami v biosintezi bilkiv Ce neosnovna pozhivna rechovina dlya lyudini tobto lyudskij organizm mozhe sintezuvati dostatnyu kilkist dlya yiyi vikoristannya Ce takozh najposhirenishij zbudzhuyuchij nejromediator u nervovij sistemi hrebetnih Vin sluzhit poperednikom dlya sintezu galmivnoyi gamma aminomaslyanoyi kisloti GAMK u GAMK ergichnih nejronah Glutaminova kislotaInshi nazvi a aminoglutarova kislotaIdentifikatoriNomer CAS L isomer 6893 26 1 D isomer 56 86 0 L izomer 56 86 0 L isomer 6893 26 1 D isomer 56 86 0 L izomer PubChem 611Nomer EINECS 210 522 2KEGG D04341 i C00302Nazva MeSH D12 125 067 625 349 D12 125 119 409 349 i D12 125 427 300ChEBI 18237SMILES N C H CCC O O C O OInChI InChI 1S C5H9NO4 c6 3 5 9 10 1 2 4 7 8 h3H 1 2 6H2 H 7 8 H 9 10 Nomer Belshtejna 1723799Nomer Gmelina 101971VlastivostiMolekulyarna formula C5H9NO4Molyarna masa 147 13 g molZovnishnij viglyad bila kristalichna pudraGustina 1 4601 20 C Tpl 199 C rozklad Rozchinnist voda rozchinnijYaksho ne zaznacheno inshe dani navedeno dlya rechovin u standartnomu stani za 25 C 100 kPa Instrukciya z vikoristannya shablonuPrimitki kartki Zustrichayetsya u vsih organizmah u vilnomu viglyadi v plazmi krovi razom z glutaminom stanovit blizko 1 3 vsih vilnih aminokislot ta u skladi bilkiv Bula vpershe viyavlena u glyuteni pshenici cherez sho i otrimala svoyu nazvu In vivo glutaminova kislota sintezuyetsya iz promizhnogo produktu ciklu Krebsa IstoriyaRechovina bula vidkrita ta identifikovana v 1866 roci nimeckim himikom Karlom Genrihom Ritthauzenom yakij obrobiv pshenichnu klejkovinu za yakoyu vona bula nazvana sirchanoyu kislotoyu U 1908 roci yaponskij doslidnik Kikunae Ikeda z Tokijskogo Imperskogo universitetu identifikuvav korichnevi kristali sho zalishilisya pislya viparovuvannya velikoyi kilkosti buljonu kombu yak glutaminovu kislotu Koli sprobuvati ci kristali voni vidtvoryuvali nevimovnij ale nezaperechnij smak yakij vin vidchuvav u bagatoh produktah harchuvannya osoblivo v morskih vodorostyah Profesor Ikeda nazvav cej smak umami Potim vin zapatentuvav metod masovogo virobnictva kristalichnoyi soli glutaminovoyi kisloti glutamatu natriyu NejromediatorGlutamat bere uchast v aktivaciyi nervovoyi diyalnosti Glutamat ye osnovnim zbudzhuyuchim nejromediatorom mozku Vin vazhlivij dlya navchannya ta pam yati a takozh dlya regulyuvannya nastroyu Harchova promislovistGlutaminova kislota harchova dobavka E620 ta yiyi soli glutamat natriyu E621 E622 E623 E624 E625 vikoristovuyutsya yak pidsilyuvachi smaku v bagatoh harchovih koncentratah i konservah Div takozhNejrohimiya Molekulyarna nejronauka Sindrom kitajskogo restoranuDzherelaKISLOTA GLUTAMINOVA 16 bereznya 2016 u Wayback Machine Farmacevtichna enciklopediyaLiteraturaKnigi Farmacevtichna himiya 11 bereznya 2021 pidruchnik red P O Bezuglij Vinnicya Nova Kniga 2008 S 157 160 560 s ISBN 978 966 382 113 9 Basic Neurochemistry Molecular Cellular and Medical Aspects 8th ed Edited by Scott T Brady George J Siegel et al Academic Press 2012 ISBN 978 0 12 374947 5 S Neuroproteomics 2nd ed Li Ka Wan New York NY 2019 ISBN 978 1 4939 9662 9 S Molecular biology of the cell 6th ed Alberts B Johnson A Lewis J Morgan D Raff M C Roberts K Walter P Wilson J H amp Hunt T Garland Science Taylor and Francis Group 2015 S From Molecules to Networks An Introduction to Cellular and Molecular Neuroscience John H Byrne Ruth Heidelberger and M Neal Academic Press 2014 ISBN 978 0 12 397179 1 S Principles of neural science 6th ed Kandel E R Schwartz J H amp Jessell T M McGraw Hill Health Professions Division 2019 S The synaptic organization of the brain Gordon M Shepherd Oxford New York Oxford University Press 2003 ISBN 978 0195159561 S Zhurnali Journal of Neurochemistry vidsutnye v dzhereli Neurochemistry International vidsutnye v dzhereli Nature Neuropsychopharmacology vidsutnye v dzhereli NeuroPharmacology vidsutnye v dzhereli Molecular Neurobiology vidsutnye v dzhereli Neuron vidsutnye v dzhereli Journal of Neuroscience vidsutnye v dzhereli Nature Neuroscience vidsutnye v dzhereli Nature Reviews Neuroscience vidsutnye v dzhereli Cell Trends in Neurosciences vidsutnye v dzhereli Ce nezavershena stattya z himiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi