Теф, або тефф (Eragrostis tef), Абіссинська трава — рослина родини тонконогові, вид роду гусятник (Eragróstis).
Теф | |
---|---|
![]() | |
Біологічна класифікація | |
Царство: | Рослини (Plantae) |
Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
Клада: | Однодольні (Monocotyledon) |
Клада: | Комелініди (Commelinids) |
Порядок: | Тонконогоцвіті (Poales) |
Родина: | Злакові (Poaceae) |
Рід: | Гусятник (Eragrostis) |
Вид: | Теф (E. tef) |
Біноміальна назва | |
Eragrostis tef (Zucc.) , 1918 |
Поширення та екологія
Батьківщина тефа — Ефіопія, де він і сьогодні є основною зерновою культурою і займає близько 30 % від всієї ріллі. Теф — культура, в основному, високогірна, особливо червоний теф, культивований у горах на висотах до 2500 м над рівнем моря і навіть іноді вище. Білий теф вирощують в основному на висотах 1700—2000 м над рівнем моря. Температура повітря 16-18 °C цілком достатня для зростання і розвитку рослин. У ранній період розвитку тефу необхідна хороша забезпеченість водою. Як тільки припиняються дощі, призупиняється і зростання рослин, що пов'язане з поверхневим розташуванням кореневої системи у тефа.
Теф культивується в основному в Ефіопії та Еритреї. У меншій мірі його вирощують в інших африканських країнах. Рослину інтродуковано також в Індію, Австралію, ПАР, Росію, Україну. Останнім часом проводяться експерименти по його вирощуванню в США (Айдахо, Канзас).
Біологічна опис
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOWhMMkUyTDFSbFptWmZZV0Z5ZEdwbGMxOUZjbUZuY205emRHbHpYM1JsWmk1cWNHY3ZNakl3Y0hndFZHVm1abDloWVhKMGFtVnpYMFZ5WVdkeWIzTjBhWE5mZEdWbUxtcHdadz09LmpwZw==.jpg)
Це — однорічна, трав'яниста, самозапильна рослина, яка сильно кущиться. Висота стебла досягає 40-60 см. Суцвіття — довга пухка, поникла волоть із великою кількістю насіння. Плід — дуже дрібна, плівчаста, біла (білий теф) або червонувато-коричнева (червоний теф) зернівка. Маса 1000 зерен становить близько 300 мг.
Хімічний склад
У зерні тефа міститься: 69,0-74,0 % вуглеводів, 6,0-9,0 % білків, 2,2-3,5 % жирів і 2,4 % зольних речовин. Зернівки тефа багаті залізом. Його в них в 2,4-4,8 рази більше, ніж в зернівках пшениці.
Використання
В Ефіопії з розмеленого зерна тефа готують коржі (инджера). З суміші борошна пшениці і тефа печуть хліб. В інших країнах Африки рослина культивують як кормову культуру. Зелена маса і солома тефа — хороший корм для тварин.
Зерно тефа має лікувальну властивість — відновлює склад крові, що пояснюється високим вмістом у ньому заліза.
Теф не містить глютен (клейковина, глютен, лат. Gluten — «клей»; поняття, що об'єднує групу білків, виявлених в насінні злакових, особливо пшениці, житі та ячмені). У зв'язку з дослідженнями, які показують можливу нестачу заліза при тривалому дотриманні дієти без глютену (в разі целіакії та інших хвороб непереносності глютену) особливо цінний як додаткове джерело заліза.
Див. також
Примітки
- . Архів оригіналу за 5 березня 2016. Процитовано 31 жовтня 2018.
- Gluten-Free Vitamin Guide: Food is the Best Source but Supplements May Be Needed - Gluten-Free Living (амер.). Gluten-Free Living. Процитовано 22 грудня 2015.
Література
У Вікіджерелах є Poa abyssinica |
- Баранов В. Д., Устименко Г. В. Мир культурных растений. Справочник. — М., 1994. — С. 45-46. — .
Посилання
- Трава абіссинська // Універсальний словник-енциклопедія. — 4-те вид. — К. : Тека, 2006.
- Теф: інформація на сайті GRIN
- Teff report at Canadian Nutrient File (англ.)
- Purdue University Center for New Crops & Plant Products (англ.)
- Teff page at EthiopianRestaurant.com (англ.)
![]() | Це незавершена стаття про злакові. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Tef abo teff Eragrostis tef Abissinska trava roslina rodini tonkonogovi vid rodu gusyatnik Eragrostis Tef Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Odnodolni Monocotyledon Klada Komelinidi Commelinids Poryadok Tonkonogocviti Poales Rodina Zlakovi Poaceae Rid Gusyatnik Eragrostis Vid Tef E tef Binomialna nazva Eragrostis tef Zucc 1918Poshirennya ta ekologiyaBatkivshina tefa Efiopiya de vin i sogodni ye osnovnoyu zernovoyu kulturoyu i zajmaye blizko 30 vid vsiyeyi rilli Tef kultura v osnovnomu visokogirna osoblivo chervonij tef kultivovanij u gorah na visotah do 2500 m nad rivnem morya i navit inodi vishe Bilij tef viroshuyut v osnovnomu na visotah 1700 2000 m nad rivnem morya Temperatura povitrya 16 18 C cilkom dostatnya dlya zrostannya i rozvitku roslin U rannij period rozvitku tefu neobhidna horosha zabezpechenist vodoyu Yak tilki pripinyayutsya doshi prizupinyayetsya i zrostannya roslin sho pov yazane z poverhnevim roztashuvannyam korenevoyi sistemi u tefa Tef kultivuyetsya v osnovnomu v Efiopiyi ta Eritreyi U menshij miri jogo viroshuyut v inshih afrikanskih krayinah Roslinu introdukovano takozh v Indiyu Avstraliyu PAR Rosiyu Ukrayinu Ostannim chasom provodyatsya eksperimenti po jogo viroshuvannyu v SShA Ajdaho Kanzas Biologichna opisKolossya tefu Ce odnorichna trav yanista samozapilna roslina yaka silno kushitsya Visota stebla dosyagaye 40 60 sm Sucvittya dovga puhka ponikla volot iz velikoyu kilkistyu nasinnya Plid duzhe dribna plivchasta bila bilij tef abo chervonuvato korichneva chervonij tef zernivka Masa 1000 zeren stanovit blizko 300 mg Himichnij skladU zerni tefa mistitsya 69 0 74 0 vuglevodiv 6 0 9 0 bilkiv 2 2 3 5 zhiriv i 2 4 zolnih rechovin Zernivki tefa bagati zalizom Jogo v nih v 2 4 4 8 razi bilshe nizh v zernivkah pshenici VikoristannyaV Efiopiyi z rozmelenogo zerna tefa gotuyut korzhi indzhera Z sumishi boroshna pshenici i tefa pechut hlib V inshih krayinah Afriki roslina kultivuyut yak kormovu kulturu Zelena masa i soloma tefa horoshij korm dlya tvarin Zerno tefa maye likuvalnu vlastivist vidnovlyuye sklad krovi sho poyasnyuyetsya visokim vmistom u nomu zaliza Tef ne mistit glyuten klejkovina glyuten lat Gluten klej ponyattya sho ob yednuye grupu bilkiv viyavlenih v nasinni zlakovih osoblivo pshenici zhiti ta yachmeni U zv yazku z doslidzhennyami yaki pokazuyut mozhlivu nestachu zaliza pri trivalomu dotrimanni diyeti bez glyutenu v razi celiakiyi ta inshih hvorob neperenosnosti glyutenu osoblivo cinnij yak dodatkove dzherelo zaliza Div takozhSpisok vidiv rodu gusyatnik Primitki Arhiv originalu za 5 bereznya 2016 Procitovano 31 zhovtnya 2018 Gluten Free Vitamin Guide Food is the Best Source but Supplements May Be Needed Gluten Free Living amer Gluten Free Living Procitovano 22 grudnya 2015 LiteraturaU Vikidzherelah ye Poa abyssinica Baranov V D Ustimenko G V Mir kulturnyh rastenij Spravochnik M 1994 S 45 46 ISBN 5 244 00494 8 PosilannyaTrava abissinska Universalnij slovnik enciklopediya 4 te vid K Teka 2006 Tef informaciya na sajti GRIN Teff report at Canadian Nutrient File angl Purdue University Center for New Crops amp Plant Products angl Teff page at EthiopianRestaurant com angl Ce nezavershena stattya pro zlakovi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi