Анато | ||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
An achiote blossom | ||||||||||||||||
Біологічна класифікація | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Bixa orellana L., 1753 | ||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||
|
Анато або бікса Орельяна (Bixa orellana) — невелике вічнозелене деревце або кущ, з глянсовим листям і дуже красивими квітами. Вирощується і як пряна, і як декоративна рослина. Рослина стала відома завдяки червоному пігменту, що міститься в насінні і широко використовується як харчовий барвник, альтернативний аналогічним синтетичним засобам. Барвник виходить шляхом екстракції його з насіння і використовується в порошкоподібній або пастоподібній формі.
Назва
Бікса — походить від португальського слова bixa (низький), а Орельяна названа на честь дослідника Амазонки Франсиско де Орельяна. Місцеві найменування в Мексиці — achiote (з науатль), в Аргентині та Парагваї — urucú (з гуарані) або onoto.
Опис
Аннато — маленьке дерево з великим глянцевим листям. Квітки маленькі рожеві п'ятипелюсткові, з безліччю тичинок, цвітуть тільки один день. Плоди — яскраво-червоні, сухі, колючі коробочки, які містять всередині червоне насінням, вкриті жорсткими волосками — так рослина захищає насіння від посягання травоїдних тварин. Коли насіння незрілі, коробочка закрита і на вигляд нагадує буковий горішок. У міру дозрівання насіння коробочка темніє, на поверхні з'являється тріщина, яка ділить її на дві частини. До моменту повного дозрівання коробочка розкривається навпіл, всередині знаходиться до п'ятдесяти насінин.
Використання
У кулінарії
Дозріле насіння промивають, висушують і використовують в кулінарії для ароматизації і підфарбовування різних страв і напоїв — використовується у латиноамериканській і філіппінській кухні для фарбування риби, м'яса, сирів і олії при додаванні в салати. Насіння аннато мають солодкувато — перцевий смак, аромат чимось нагадує мускатний горіх. Їх можна додавати у страву в процесі приготування або настоювати в гарячій воді, а потім цим настоєм підфарбовувати рис або овочі, бульйони, маринади. Порошок або пасту додають в маринади, страви з м'яса, рису, в сири і кондитерські вироби. У харчовій промисловості за допомогою натурального барвника надається апетитний вигляд копченій рибі і м'ясу, птиці, олії і маргарину.
У побуті
Індіанці використовують цей барвник для розфарбовування тіла, особливо губ і волосся.
У медицині
Різні частини рослини використовуються при лікуванні наслідків сонячного удару, опіків і головних болів.
Ця стаття не містить . (жовтень 2012) |
Це незавершена стаття з ботаніки. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Anato An achiote blossom Biologichna klasifikaciya Carstvo Plantae Angiospermae Evdikoti Rozidi Ryad Malvales Rodina Bixaceae Rid Vid Anato Binomialna nazva Bixa orellana L 1753 Posilannya Vikishovishe Bixa orellana Vikividi Bixa orellana EOL 584439 IPNI 33335 2 The Plant List kew 22274 Anatoabo biksa Orelyana Bixa orellana nevelike vichnozelene derevce abo kush z glyansovim listyam i duzhe krasivimi kvitami Viroshuyetsya i yak pryana i yak dekorativna roslina Roslina stala vidoma zavdyaki chervonomu pigmentu sho mistitsya v nasinni i shiroko vikoristovuyetsya yak harchovij barvnik alternativnij analogichnim sintetichnim zasobam Barvnik vihodit shlyahom ekstrakciyi jogo z nasinnya i vikoristovuyetsya v poroshkopodibnij abo pastopodibnij formi AnatoNazvaBiksa pohodit vid portugalskogo slova bixa nizkij a Orelyana nazvana na chest doslidnika Amazonki Fransisko de Orelyana Miscevi najmenuvannya v Meksici achiote z nauatl v Argentini ta Paragvayi urucu z guarani abo onoto OpisAnnato malenke derevo z velikim glyancevim listyam Kvitki malenki rozhevi p yatipelyustkovi z bezlichchyu tichinok cvitut tilki odin den Plodi yaskravo chervoni suhi kolyuchi korobochki yaki mistyat vseredini chervone nasinnyam vkriti zhorstkimi voloskami tak roslina zahishaye nasinnya vid posyagannya travoyidnih tvarin Koli nasinnya nezrili korobochka zakrita i na viglyad nagaduye bukovij gorishok U miru dozrivannya nasinnya korobochka temniye na poverhni z yavlyayetsya trishina yaka dilit yiyi na dvi chastini Do momentu povnogo dozrivannya korobochka rozkrivayetsya navpil vseredini znahoditsya do p yatdesyati nasinin VikoristannyaU kulinariyi Dozrile nasinnya promivayut visushuyut i vikoristovuyut v kulinariyi dlya aromatizaciyi i pidfarbovuvannya riznih strav i napoyiv vikoristovuyetsya u latinoamerikanskij i filippinskij kuhni dlya farbuvannya ribi m yasa siriv i oliyi pri dodavanni v salati Nasinnya annato mayut solodkuvato percevij smak aromat chimos nagaduye muskatnij gorih Yih mozhna dodavati u stravu v procesi prigotuvannya abo nastoyuvati v garyachij vodi a potim cim nastoyem pidfarbovuvati ris abo ovochi buljoni marinadi Poroshok abo pastu dodayut v marinadi stravi z m yasa risu v siri i konditerski virobi U harchovij promislovosti za dopomogoyu naturalnogo barvnika nadayetsya apetitnij viglyad kopchenij ribi i m yasu ptici oliyi i margarinu Anato plid Bixa orellana Tuluzkij muzej U pobuti Indianci vikoristovuyut cej barvnik dlya rozfarbovuvannya tila osoblivo gub i volossya U medicini Rizni chastini roslini vikoristovuyutsya pri likuvanni naslidkiv sonyachnogo udaru opikiv i golovnih boliv Cya stattya ne mistit posilan na dzherela Vi mozhete dopomogti polipshiti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno zhovten 2012 Ce nezavershena stattya z botaniki Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi