Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Уттапам там ஊத தப பம популярна страва яка виникла на півдні Індії Таміл Наду Може вимовлятися як uttappa УттапамУттапамТ

Уттапам

Уттапам

Уттапам (там. ஊத்தப்பம்) — популярна страва, яка виникла на півдні Індії (Таміл Наду). Може вимовлятися як uttappa.

Уттапам
image
Уттапам
ТипМлинець
Походження
Необхідні компонентиРисове тісто, сочевиця, овочі
Зазвичай використовувані компонентиовочі, чатні, самбар

Уттапам не тільки став улюбленою стравою по всій Індії, його також цінують відвідувачі з інших країн. Уттапам іноді характеризують як індійську піцу.

Схожий на млинець, подібний до іншої популярної тамільської страви — доси. Уттапам роблять із залишків тіста для неї, так само як і іншу страву ідлі. Тісто для доси виготовляється з рису та чорної сочевиці, багатої білком. Можуть додавати пажитнік (фенургек). Це ж тісто для доси можна використовувати для приготування уттаппам, коли воно скисає через 2-3 дні. Уттапам традиційно готується з начинками, такими як помідори, цибуля, перець, стручковий перець та коріандр. Уттапам подають з кокосовим чатні та самбаром.

Традиційно вживають під час сніданку або вечері.

Приготування

Щоб приготувати тісто потрібно замочить рис і дал (сочевиця) на ніч або 5-6 годин. Рис вимити і злити, крупно подрібнити в блендері. Подрібнити дал в рівномірну сироподібну пасту. Змішати подрібнений рис і сочевицю разом у тісто. Воду, в якій замочували рис та сочевицю не виливають, а зберігають для закваски. Додати сіль і тримати в теплому місці 8-10 годин або протягом ночі для бродіння. Тісто для уттапаму береться із співвідношення 1:3 vigna mungo та рису. Рис може бути поєднанням пропареного та звичайного сорту, такого як басматі.

Коли тісто прокисло, потрібно нагріти велику пласку пательню () на середньому вогні, черпаком викласти на неї тесто. за допомогою кругових рухів розподілити його товстим колом. Розлити по ложці олії з боків і накрити пательню на деякий час. Посипати нарізані овочі на верхню сторону уттапаму і дати йому нагрітися на нижній стороні. Коли одна сторона набуває більш коричневого кольору, ніж інший бік, потрібно перевернути.

Подавати гарячим із чатні.

Миттєвий уттапам

В магазинах Південної Індії доступні суміші борошна для миттєвого приготування уттапам. Невелика частина його змішується з водою, утворюючи зброджене тісто. Потім це рівномірно розподіляється на сковороді для приготування. Такий миттєвий уттапам можна приготувати за п’ять хвилин.

Варіації

  • Цибулевий уттапам - найпопулярніший вид.
  • Рава уттапам - не потребує бродіння тіста, містить манну крупу, сир.
  • Рагі уттапам - з борошна , манної крупи та йогурту.

Користь для здоров'я

Сучасні дослідження показують, що у збродженому тісті уттапам містяться корисні для людини бактерії. Пробіотичні молочнокислі бактерії є зміцнювачами здоров'я і їх традиційно вживають без знання того, що вони мають корисні властивості. Ці бактерії в основному беруть участь у секреції антимікробних препаратів, підсилюють імуномодулюючу дію та зберігають кишковий епітеліальний бар'єр, конкуруючи пригнічуючи патогенні організми. Бактерії , , Lactobacillus plantarum ssp. argentoratensis та Lactobacillus plantarum ssp. plantarum були виділені зі збродженого тіста уттапам.

Галерея

  • image
  • image
  • image

Примітки

  1. Idli Dosa Batter recipe, Uttapam batter, How to Make perfect Batter for Soft Idli-Dosa Batter Recipe (укр.), процитовано 16 листопада 2019
  2. Saraniya, Appukuttan; Jeevaratnam, Kadirvelu (1 вересня 2015). In vitro probiotic evaluation of phytase producing Lactobacillus species isolated from Uttapam batter and their application in soy milk fermentation. Journal of Food Science and Technology (англ.). Т. 52, № 9. с. 5631—5640. doi:10.1007/s13197-014-1686-y. ISSN 0975-8402. PMC 4554641. PMID 26344976. Процитовано 16 листопада 2019.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з PMC з іншим форматом ()
  3. (PDF). Архів оригіналу (PDF) за 2 березня 2019. Процитовано 16 листопада 2019.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()

Джерела

  • The Indian Veg Pancake – Uttapam // indiamarks.com
  • Uttapam // revolvy.com
  • RAVA UTTAPAM (TAMIL NADU) // wattpad.com
  • 20 Variants of Uttapam That You Must Give A Try

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Uttapam tam ஊத தப பம populyarna strava yaka vinikla na pivdni Indiyi Tamil Nadu Mozhe vimovlyatisya yak uttappa UttapamUttapamTipMlinecPohodzhennyaIndijska kuhnya Tamilska kuhnyaNeobhidni komponentiRisove tisto sochevicya ovochiZazvichaj vikoristovuvani komponentiovochi chatni sambar Mediafajli u Vikishovishi Uttapam ne tilki stav ulyublenoyu stravoyu po vsij Indiyi jogo takozh cinuyut vidviduvachi z inshih krayin Uttapam inodi harakterizuyut yak indijsku picu Shozhij na mlinec podibnij do inshoyi populyarnoyi tamilskoyi stravi dosi Uttapam roblyat iz zalishkiv tista dlya neyi tak samo yak i inshu stravu idli Tisto dlya dosi vigotovlyayetsya z risu ta chornoyi sochevici bagatoyi bilkom Mozhut dodavati pazhitnik fenurgek Ce zh tisto dlya dosi mozhna vikoristovuvati dlya prigotuvannya uttappam koli vono skisaye cherez 2 3 dni Uttapam tradicijno gotuyetsya z nachinkami takimi yak pomidori cibulya perec struchkovij perec ta koriandr Uttapam podayut z kokosovim chatni ta sambarom Tradicijno vzhivayut pid chas snidanku abo vecheri PrigotuvannyaShob prigotuvati tisto potribno zamochit ris i dal sochevicya na nich abo 5 6 godin Ris vimiti i zliti krupno podribniti v blenderi Podribniti dal v rivnomirnu siropodibnu pastu Zmishati podribnenij ris i sochevicyu razom u tisto Vodu v yakij zamochuvali ris ta sochevicyu ne vilivayut a zberigayut dlya zakvaski Dodati sil i trimati v teplomu misci 8 10 godin abo protyagom nochi dlya brodinnya Tisto dlya uttapamu beretsya iz spivvidnoshennya 1 3 vigna mungo ta risu Ris mozhe buti poyednannyam proparenogo ta zvichajnogo sortu takogo yak basmati Koli tisto prokislo potribno nagriti veliku plasku patelnyu na serednomu vogni cherpakom viklasti na neyi testo za dopomogoyu krugovih ruhiv rozpodiliti jogo tovstim kolom Rozliti po lozhci oliyi z bokiv i nakriti patelnyu na deyakij chas Posipati narizani ovochi na verhnyu storonu uttapamu i dati jomu nagritisya na nizhnij storoni Koli odna storona nabuvaye bilsh korichnevogo koloru nizh inshij bik potribno perevernuti Podavati garyachim iz chatni Mittyevij uttapam V magazinah Pivdennoyi Indiyi dostupni sumishi boroshna dlya mittyevogo prigotuvannya uttapam Nevelika chastina jogo zmishuyetsya z vodoyu utvoryuyuchi zbrodzhene tisto Potim ce rivnomirno rozpodilyayetsya na skovorodi dlya prigotuvannya Takij mittyevij uttapam mozhna prigotuvati za p yat hvilin VariaciyiCibulevij uttapam najpopulyarnishij vid Rava uttapam ne potrebuye brodinnya tista mistit mannu krupu sir Ragi uttapam z boroshna mannoyi krupi ta jogurtu Korist dlya zdorov yaSuchasni doslidzhennya pokazuyut sho u zbrodzhenomu tisti uttapam mistyatsya korisni dlya lyudini bakteriyi Probiotichni molochnokisli bakteriyi ye zmicnyuvachami zdorov ya i yih tradicijno vzhivayut bez znannya togo sho voni mayut korisni vlastivosti Ci bakteriyi v osnovnomu berut uchast u sekreciyi antimikrobnih preparativ pidsilyuyut imunomodulyuyuchu diyu ta zberigayut kishkovij epitelialnij bar yer konkuruyuchi prignichuyuchi patogenni organizmi Bakteriyi Lactobacillus plantarum ssp argentoratensis ta Lactobacillus plantarum ssp plantarum buli vidileni zi zbrodzhenogo tista uttapam GalereyaPrimitkiIdli Dosa Batter recipe Uttapam batter How to Make perfect Batter for Soft Idli Dosa Batter Recipe ukr procitovano 16 listopada 2019 Saraniya Appukuttan Jeevaratnam Kadirvelu 1 veresnya 2015 In vitro probiotic evaluation of phytase producing Lactobacillus species isolated from Uttapam batter and their application in soy milk fermentation Journal of Food Science and Technology angl T 52 9 s 5631 5640 doi 10 1007 s13197 014 1686 y ISSN 0975 8402 PMC 4554641 PMID 26344976 Procitovano 16 listopada 2019 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite news title Shablon Cite news cite news a Obslugovuvannya CS1 Storinki z PMC z inshim formatom posilannya PDF Arhiv originalu PDF za 2 bereznya 2019 Procitovano 16 listopada 2019 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z tekstom archived copy yak znachennya parametru title posilannya DzherelaThe Indian Veg Pancake Uttapam indiamarks com Uttapam revolvy com RAVA UTTAPAM TAMIL NADU wattpad com 20 Variants of Uttapam That You Must Give A Try

Дата публікації:
Топ