Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Пулькоґі (кор. 불고기) — страва корейської кухні, рід барбекю, зазвичай готується з маринованої яловичини або телятини, іноді - з курятини або свинини .
 | |
| Тип | м'ясна страва |
|---|---|
| Походження | |
| Необхідні компоненти | м'ясо |
| |
Етимологія
Пулькоґі буквально означає «вогняне м'ясо» по-корейськи, назва походить від способу приготування на відкритому вогні. Існують різноманітні варіації, наприклад, так пулькоґі (курячий пулькогі) або тведжі пулькоґі (свинячий пулькоґі) .
Історія
Вважається, що пулькоґі з'явилося в державі Когурьо (37 до н. е. - 668), де воно називалося мекджок (맥적), смажене на рожні м'ясо . В часи династії Чосон ця страва носила назву нобіані (너비아니), «тонко нарізане» (м'ясо) . Його готували в багатих будинках .
Приготування та сервірування
Пулькоґі готується з вирізки або інших високоякісних частин туші . Перед приготуванням м'ясо маринують в суміші соєвого соусу, цукру, кунжутної олії, часника, чорного перцю й інших інгредієнтів (зеленої цибулі, ріпчастої цибулі або грибів, особливо печериць або шіїтаке, груш). Страва може бути доповнена фунчозою .
Пулькоґі може готуватися на сковороді, хоча зазвичай смажиться на грилю. Головки часнику, різаний перець і цибулю часто смажаться разом з м'ясом . Іноді пулькоґі сервірують з листовими овочами, наприклад, капустою, загортаючи в неї м'ясо .
У сучасній культурі
Пулькоґі подають в ресторанах Південної Кореї, також існує різновид гамбургерів з пулькоґі. У такі гамбургери кладуть помідори, капусту, іноді сир .
Див. також
Примітки
- (кор.) nhn? docid = 79741 Bulgogi at
- (кор.)Bulgogi [Архівовано 8 лютого 2013 у Archive.is] at
- The origin of bulgogi [ 1 лютого 2010 у Wayback Machine.], official site of the Ministry of Culture, Sports and Tourism, South Korea.
- (кор.)[1] [ 11 жовтня 2011 у Wayback Machine.]
- Bulgogi [ 8 березня 2012 у Wayback Machine.], Korean Spirit and Culture Project
- (кор.)Bulgogi [ 10 червня 2011 у Wayback Machine.] at Encyclopedia of Korean Culture
- (кор.)Bulgogi [ 22 липня 2011 у Wayback Machine.], Hanwoo Board
- (кор.) Bulgogi burger [ 7 червня 2011 у Wayback Machine.], Sports Seoul, 2009-06-21. Retrieved 2010-06-27.
- (кор.) Bulgogi burger, Asia Today, 2009-09-11. Retrieved 2010-06-27.
- (кор.)Upgrade burgers [ 11 серпня 2010 у Wayback Machine.], Hankook Ilbo, 2010-06-17.Retrieved 2010-06-27.
- Bulgogi. The Korean Culture and Information Service (KOIS). оригіналу за 28 березня 2008. Процитовано 18 травня 2008.
- Bulgogi. Munhwa Journal. Архів оригіналу за 17 травня 2012. Процитовано 18 травня 2008.
Посилання
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Пулькогі |
- Poular Korean Food | Bulgogi | Grilled Marinated Beef | 불고기
- (кор.) , Korean Cultural Center Los Angeles
- Bulgogi recipe
- Traditional Bulgogi Recipe, Korean-Cooking.com
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Pulkogi kor 불고기 strava korejskoyi kuhni rid barbekyu zazvichaj gotuyetsya z marinovanoyi yalovichini abo telyatini inodi z kuryatini abo svinini PulkogiTipm yasna stravaPohodzhennyaKorejska kuhnyaNeobhidni komponentim yaso Mediafajli u VikishovishiEtimologiyaPulkogi bukvalno oznachaye vognyane m yaso po korejski nazva pohodit vid sposobu prigotuvannya na vidkritomu vogni Isnuyut riznomanitni variaciyi napriklad tak pulkogi kuryachij pulkogi abo tvedzhi pulkogi svinyachij pulkogi IstoriyaVvazhayetsya sho pulkogi z yavilosya v derzhavi Koguro 37 do n e 668 de vono nazivalosya mekdzhok 맥적 smazhene na rozhni m yaso V chasi dinastiyi Choson cya strava nosila nazvu nobiani 너비아니 tonko narizane m yaso Jogo gotuvali v bagatih budinkah Prigotuvannya ta serviruvannyaPulkogi gotuyetsya z virizki abo inshih visokoyakisnih chastin tushi Pered prigotuvannyam m yaso marinuyut v sumishi soyevogo sousu cukru kunzhutnoyi oliyi chasnika chornogo percyu j inshih ingrediyentiv zelenoyi cibuli ripchastoyi cibuli abo gribiv osoblivo pecheric abo shiyitake grush Strava mozhe buti dopovnena funchozoyu Pulkogi mozhe gotuvatisya na skovorodi hocha zazvichaj smazhitsya na grilyu Golovki chasniku rizanij perec i cibulyu chasto smazhatsya razom z m yasom Inodi pulkogi serviruyut z listovimi ovochami napriklad kapustoyu zagortayuchi v neyi m yaso U suchasnij kulturiPulkogi podayut v restoranah Pivdennoyi Koreyi takozh isnuye riznovid gamburgeriv z pulkogi U taki gamburgeri kladut pomidori kapustu inodi sir Div takozhKorejska kuhnya YakinikuPrimitki kor nhn docid 79741 Bulgogi at kor Bulgogi Arhivovano 8 lyutogo 2013 u Archive is at The origin of bulgogi 1 lyutogo 2010 u Wayback Machine official site of the Ministry of Culture Sports and Tourism South Korea kor 1 11 zhovtnya 2011 u Wayback Machine Bulgogi 8 bereznya 2012 u Wayback Machine Korean Spirit and Culture Project kor Bulgogi 10 chervnya 2011 u Wayback Machine at Encyclopedia of Korean Culture kor Bulgogi 22 lipnya 2011 u Wayback Machine Hanwoo Board kor Bulgogi burger 7 chervnya 2011 u Wayback Machine Sports Seoul 2009 06 21 Retrieved 2010 06 27 kor Bulgogi burger Asia Today 2009 09 11 Retrieved 2010 06 27 kor Upgrade burgers 11 serpnya 2010 u Wayback Machine Hankook Ilbo 2010 06 17 Retrieved 2010 06 27 Bulgogi The Korean Culture and Information Service KOIS originalu za 28 bereznya 2008 Procitovano 18 travnya 2008 Bulgogi Munhwa Journal Arhiv originalu za 17 travnya 2012 Procitovano 18 travnya 2008 PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Pulkogi Poular Korean Food Bulgogi Grilled Marinated Beef 불고기 kor Korean Cultural Center Los Angeles Bulgogi recipe Traditional Bulgogi Recipe Korean Cooking com