Потапці (страва)

Пота́пці — підсмажені або підсушені невеличкими шматочками хлібці, типу грінок, що їх уживають з кулешиками, гороховою або квасоляною юшками, борщем, гарячою рибною юшкою, молоком чи просто водою. Потапцями ще називаються змащені жиром та підсмажені шматочки хліба, своєрідні грінки.

Потапці

Походження	Україна

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Потапці.

За часів козацтва потапцями називались своєрідні бутерброди, закуска до горілки. На пательні смажили сало, нарізане тонкими пластами, а на цьому жирі обсмажували з обох боків шматочки чорного житнього хліба. Потім на грінки клали сало, посипали подрібненим часником та нарізаними петрушкою і кропом.

Про потапці згадував Котляревський у своїй «Енеїді»:

5 частина «І вас подавимо, як мух; Чого прийшли ви, голодрабці? Лигать латинськії потапці? Пождіть, — ваш витісним ми дух!»

6 частина Оп'ять війна і різанина, Оп'ять біда гне в сук Латина, Сердешний каявсь од душі, Що тестем не зробивсь Енею І послі б з мирною душею Лигав потапці і книші.

Приготування

Слід узяти хліб. порізати його на скибки завтовшки з палець. Потім скибки порізати на кубики. Кинувши їх до сковороди, облити ложкою гарячого жиру так, щоб кожен кубик добре промок. Потім на деці слід підсушити кубики в духовці. Просушених потапців уживають до супів.

Примітки

1. * Сокол І. О. Найкращі страви української кухні. — Харків: Клуб сімейного дозвілля, 2008.— С. 380. — 400 с. — .

Посилання

• Потапці [ 26 листопада 2018 у Wayback Machine.] (укр.)
• Потапці з салом [ 6 червня 2012 у Wayback Machine.]
• Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. — Видання репр. З вид.: Київ — Львів. 1913 р. — С. 11.
• Додай шкварки або мед: незвичайні страви козацької кухні