Магіріца

Магірица (грец. μαγειρίτσα) — традиційний великодній суп у Греції, який їдять увечері Великої Суботи, перша страва, яка містить м'ясо після Великого посту.

Магірица

Походження	Греція
Необхідні компоненти	цибуля^[d]^[1], кухонна сіль^[1], лимон^[d]^[1], ягнятина^[1], рис^[1] і яйця курячі^[1]
Медіафайли у Вікісховищі

Як у будь-якої старовинної страви, магірица має багато різновидів. Зазвичай її варять у великому казані з баранини. Основні інгредієнти — баранина (втім грецькі господині часто використовують субпродукти: баранячі легені, серце, печінку, нирки), рис, яйця. Серед прянощів часто використовуються зелена цибуля, кріп, додається й сік лимону. Іноді готова магірица прикрашається червоним солодким перцем.

Джерела

• Babiniotis, Georgios (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexicon of New Greek). Κέντρο Λεξικολογίας. p. 1412. .

Посилання

• Магірица (грецький пасхальний суп) [ 3 липня 2010 у Wayback Machine.]
• Магірица, грецький пасхальний суп [ 19 липня 2012 у Wayback Machine.]

1. http://foodmuseum.cs.ucy.ac.cy/web/guest/parsintages/civitem/2573#_bs_civitems_tabcyprus.rec.tab1