Камерунська кухня

Камерунська кухня - одна з найрізноманітніших в Африці через розташування Камеруну на перехресті шляхів між північчю, заходом та центром континенту; етнічної різноманітності, змішання культур племен банту, семі-банту та арабів. До цього слід додати вплив німецької колонізації, а потім французької та англійської анексії різних частин країни.

Ндоле - камерунська страва

Огляд

Основні продукти харчування в Камеруні включають маніоку, ямс, рис, банани, картоплю, солодку картоплю, кукурудзу, квасолю, просо, кокоямі (таро, ), а також різні овочі. Французи привезли в країну французький хліб, який широко вживається і є основним продуктом на сніданок у франкомовних частинах Камеруну мешканці є риба; також їдять птицю та яловичину. М'ясо диких тварин вживається в їжу повсюдно, одними з найпопулярніших видів є панголін, їжатець та гігантський щур, хоча через рідкість вони тепер вважаються делікатесами. Також процвітає нелегальна торгівля м'ясом зникаючих видів диких тварин, таких як шимпанзе та горила.

Фактори

Камерун неодноразово піддавався колонізації, продукти харчування з Нового Світу були завезені декілька століть тому, як і європейські методи приготування і, власне, європейська культура. На кухню країни також впливає її географія, з чіткими відмінностями між північним і південним регіонами . Населення Камеруну складається з більш ніж 250 етнічних груп, таким чином, місцева кухня розрізняється залежно від етнічної групи та регіону.

Інгредієнти

Ґрунт на більшій частині території країни дуже родючий, і тут вирощуються найрізноманітніші овочі та фрукти, як місцеві, так і завезені. Вони включають:

• Маніок
• Банан
• Арахіс
• Фуфу
• Червоний перець/білий перець пенджа
• Кукурудза
• Баклажан
• Окра
• Вернонія
• Помідор
• Кокоям (Cocoyam)

Специалітети

Традиційні страви Центрального регіону Камеруну

Серед камерунських делікатесів:

• Фуфу з кукурудзи і ньяма ньяма (листя садової чорниці Solanum scabrum)
• Brochettes, місцеві жителі називають soya (різновид шашлику або кебаба, приготованого з курки, яловичини або кози)
• Санг (суміш кукурудзи, листя маніоки та соку пальмових горіхів)
• Суп мбанга і квакоко (kwacoco), що складається з перетертої рослини кокояма
• Еру (овочевий суп з дрібно подрібненого листя рослини Gnetum africanum) і фуфу на воді
• Ндоле (гостре рагу, що містить гірке листя, м'ясо, креветки, свинину та арахісову пасту)
• Кокі (в основному складається з чорноокого гороху і червоної пальмової олії)
• Суп Ачу (кокоям фуфу з помаранчевим/жовтим супом з олії червоної пальми)
• Мбонго'о чобі (гострий чорний суп з місцевих трав та спецій)
• Суп егусі (мелене гарбузове насіння, яке часто готують з темною листовою зеленню або окрою)
• Кондрех (тушковані незрілі банани з травами та спеціями, зазвичай готуються з козячим м'ясом)
• Каті Каті, страва з курки на грилі , традиционная еда народа ком.

Популярністю користуються карі, супи та рибні страви, а також м'ясо на шпажках. У деяких частинах країни (особливо в лісових районах) їдять комах.

Примітки

1. . Food by Country. Архів оригіналу за 27 листопада 2020. Процитовано 13 травня 2012.
2. Mbaku, John Mukum (2005). Culture and Customs of Cameroon. Westport, Conn. [u.a.]: Greenwood Press. ISBN .
3. Kouega, Jean-Paul (26 листопада 2007). . Peter Lang. Архів оригіналу за 3 травня 2021. Процитовано 3 травня 2021 — через Google Books.
4. Planet, Lonely; Ham, Anthony; Grosberg, Michael; Luckham, Nana; Maric, Vesna; Ranger, Helen; Sieg, Caroline; Smith, Helena; Louis, Regis St; Stiles, Paul; Butler, Stuart (1 вересня 2017). . Lonely Planet. Архів оригіналу за 3 травня 2021. Процитовано 3 травня 2021 — через Google Books.
5. Nde, Nkwentie, Susan (16 березня 2014). . Langaa RPCIG. Архів оригіналу за 3 травня 2021. Процитовано 3 травня 2021 — через Google Books.
6. Loh, Choves (31 січня 2018). . allAfrica.com. Архів оригіналу за 2 лютого 2018. Процитовано 3 травня 2021.