Атканчай або Еткенчай (уйг. ئەتكەنچاي / etkenchay / әткәнчай; кирг. атканчай) — національний напій уйгурів , киргизів, відомий під назвою Часуйма також і на Тибеті. У міцно заварений байховий чай доливають молоко в пропорції 1:1, міцно солять, дають закипіти. У деяких областях разом з молоком додають вершкове масло, іноді сметану і повторно доводять до кипіння. Іноді посипають насінням кунжуту. Подають в піалах, з коржиками.
Чай як напій був відомий уйгурам з давніх часів, тому Шовковий Шлях проходив через землі уйгурів і саме по ньому возили чай з Індії та Китаю. Хоча батьківщиною чаю, за багатьма припущеннями дослідників, є Китай. Чай у Середній Азії: історія напою в XVIII–XIX ст. [Архівовано 23 серпня 2009 у Wayback Machine.] Еткен-чай (аткян-чай) вважається національним напоєм уйгурів і киргизів. Уйгурський народ п'є солоний чай, забіленний молоком — «аткян чай». Його приправляють вершками, сметаною, вершковим маслом, додають трохи солі. Це дуже ситний напій і подається зазвичай вранці на сніданок. Кочівники, для приготування їжі у дорозі, використовували по максимуму доступні продукти. Атка-чай, як його тоді називали, складався з доданою в чай щіпки солі і молока (вершків, масла) і пили його з великих піал — «апкур-чинячи». Цукор прийшов набагато пізніше, був дорогий і вимагав переробки, а сіль була доступнішою. Крім того, для підтримки водно-сольового балансу корисніше солоний чай. Молоко робило його жирним і ситним.
Уклад життя змінився, і разом з ним змінилися смаки. Але досі еткен-чай відіграє величезну роль у харчовому раціоні уйгурів. Уйгурам відомо безліч способів приготування чаю, вироблений ритуал чаювання. У літню спеку еткен-чай втамовує не тільки спрагу, тонізує організм, але й істотно втамовує голод. У зимові морози гарячий еткен-чай рятує від простудних захворювань.
Нині еткен-чай вживають калмики, монголи.
Див. також
Це незавершена стаття про чай. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Це незавершена стаття про Киргизстан. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Nemaye perevirenih versij ciyeyi storinki jmovirno yiyi she ne pereviryali na vidpovidnist pravilam proektu Atkanchaj abo Etkenchaj ujg ئەتكەنچاي etkenchay әtkәnchaj kirg atkanchaj nacionalnij napij ujguriv kirgiziv vidomij pid nazvoyu Chasujma takozh i na Tibeti U micno zavarenij bajhovij chaj dolivayut moloko v proporciyi 1 1 micno solyat dayut zakipiti U deyakih oblastyah razom z molokom dodayut vershkove maslo inodi smetanu i povtorno dovodyat do kipinnya Inodi posipayut nasinnyam kunzhutu Podayut v pialah z korzhikami Chaj yak napij buv vidomij ujguram z davnih chasiv tomu Shovkovij Shlyah prohodiv cherez zemli ujguriv i same po nomu vozili chaj z Indiyi ta Kitayu Hocha batkivshinoyu chayu za bagatma pripushennyami doslidnikiv ye Kitaj Chaj u Serednij Aziyi istoriya napoyu v XVIII XIX st Arhivovano 23 serpnya 2009 u Wayback Machine Etken chaj atkyan chaj vvazhayetsya nacionalnim napoyem ujguriv i kirgiziv Ujgurskij narod p ye solonij chaj zabilennij molokom atkyan chaj Jogo pripravlyayut vershkami smetanoyu vershkovim maslom dodayut trohi soli Ce duzhe sitnij napij i podayetsya zazvichaj vranci na snidanok Kochivniki dlya prigotuvannya yizhi u dorozi vikoristovuvali po maksimumu dostupni produkti Atka chaj yak jogo todi nazivali skladavsya z dodanoyu v chaj shipki soli i moloka vershkiv masla i pili jogo z velikih pial apkur chinyachi Cukor prijshov nabagato piznishe buv dorogij i vimagav pererobki a sil bula dostupnishoyu Krim togo dlya pidtrimki vodno solovogo balansu korisnishe solonij chaj Moloko robilo jogo zhirnim i sitnim Uklad zhittya zminivsya i razom z nim zminilisya smaki Ale dosi etken chaj vidigraye velicheznu rol u harchovomu racioni ujguriv Ujguram vidomo bezlich sposobiv prigotuvannya chayu viroblenij ritual chayuvannya U litnyu speku etken chaj vtamovuye ne tilki spragu tonizuye organizm ale j istotno vtamovuye golod U zimovi morozi garyachij etken chaj ryatuye vid prostudnih zahvoryuvan Nini etken chaj vzhivayut kalmiki mongoli Div takozhred Shurchaj Chasujma nbsp Ce nezavershena stattya pro chaj Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi nbsp Ce nezavershena stattya pro Kirgizstan Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Shablon Uyghur stub Otrimano z https uk wikipedia org wiki Atkanchaj