Шурчай, щірчой (від тадж. щір — «молоко», чой — «чай») — традиційна страва середньо-азійського регіону, Монголії та Тибету, проте у двох останніх країнах має інші назви.
На території Узбекистану ця страва поширена серед таджиків, страва є традиційною в таких містах, як Бухара та Самарканд, однак має поширення і серед каракалпаків.
Щірчой вживається вранці, як сніданок, рідше ввечері — як легка вечеря.
Щірчой — це страва, основним компонентом якої є молоко і хліб, додатковими компонентами — чай, сіль, чорний перець і топлений жир.
Метод приготування вельми простий: У невелику ємність з невеликою кількістю води (не більше 50-75гр.), додається половина чайної ложки чорного чаю і вариться близько 2-3 хвилин, після чого додається молоко (400–500гр.), сіль (0,5 чайної ложки) і доводиться до кипіння.
Щірчой вживається в традиційній чаші — коса, перед вживанням щірчоя в косу додається жир (найчастіше це топлений курдюк гіссарської вівці), чорний перець і коржик, розірваний на дрібні шматочки, іноді додають дрібні сухі шматки коржа. Все це настоюється близько 5 хвилин, для того, щоб шматки коржа ввібрали в себе молоко з жиром, після чого щірчой готовий до вживання.
Традиційно щірчой вживається руками.
Останній емір Бухари Сеїд Алім-хан завжди починав свій сніданок з щірчоя, так як до цього зобов'язувала традиція Бухари. Таким чином щірчой об'єднував багаті і бідні класи населення.
Див. також
Це незавершена стаття про чай. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Це незавершена стаття про Монголію. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Це незавершена стаття про Тибет. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Ця стаття не містить . (січень 2013) |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Shurchaj shirchoj vid tadzh shir moloko choj chaj tradicijna strava seredno azijskogo regionu Mongoliyi ta Tibetu prote u dvoh ostannih krayinah maye inshi nazvi Na teritoriyi Uzbekistanu cya strava poshirena sered tadzhikiv strava ye tradicijnoyu v takih mistah yak Buhara ta Samarkand odnak maye poshirennya i sered karakalpakiv Shirchoj vzhivayetsya vranci yak snidanok ridshe vvecheri yak legka vecherya Shirchoj ce strava osnovnim komponentom yakoyi ye moloko i hlib dodatkovimi komponentami chaj sil chornij perec i toplenij zhir Metod prigotuvannya velmi prostij U neveliku yemnist z nevelikoyu kilkistyu vodi ne bilshe 50 75gr dodayetsya polovina chajnoyi lozhki chornogo chayu i varitsya blizko 2 3 hvilin pislya chogo dodayetsya moloko 400 500gr sil 0 5 chajnoyi lozhki i dovoditsya do kipinnya Shirchoj vzhivayetsya v tradicijnij chashi kosa pered vzhivannyam shirchoya v kosu dodayetsya zhir najchastishe ce toplenij kurdyuk gissarskoyi vivci chornij perec i korzhik rozirvanij na dribni shmatochki inodi dodayut dribni suhi shmatki korzha Vse ce nastoyuyetsya blizko 5 hvilin dlya togo shob shmatki korzha vvibrali v sebe moloko z zhirom pislya chogo shirchoj gotovij do vzhivannya Tradicijno shirchoj vzhivayetsya rukami Ostannij emir Buhari Seyid Alim han zavzhdi pochinav svij snidanok z shirchoya tak yak do cogo zobov yazuvala tradiciya Buhari Takim chinom shirchoj ob yednuvav bagati i bidni klasi naselennya Div takozhEtkenchaj Chasujma Ce nezavershena stattya pro chaj Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Ce nezavershena stattya pro Mongoliyu Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Ce nezavershena stattya pro Tibet Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Cya stattya ne mistit posilan na dzherela Vi mozhete dopomogti polipshiti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno sichen 2013