Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Ентомофагія з грец ἔντομον éнтомон комаха і грец φᾰγεῖν фаґеін їсти або комахоїдство вживання людиною комах у їжу Яйця л

Ентомофагія

Ентомофагія

Ентомофагія (з грец. ἔντομον éнтомон — «комаха», і грец. φᾰγεῖν фаґеін — «їсти») або комахоїдство — вживання людиною комах у їжу. Яйця, личинки, лялечки та дорослі особини певних видів комах вживаються людьми в якості їжі з доісторичних часів і до цього часу.

image
Прилавок зі смаженими комахами у Бангкоку, Таїланд

Визначення

Поняттям ентомофагія часто визначають більш широке явище, яке включає й споживання інших членистоногих, зокрема павукоподібних і багатоніжок. До комах та павукоподібних, яких їдять по всьому світу, належать цвіркуни, цикади, коники, мурахи, різноманітні жуки (такі як борошняні кліщі, личинки чорнотілок), різні види гусениць, скорпіони й тарантули.

Ентомофагія у різних культурах

Комахоїдство характерне для багатьох культур у різних частинах світу, таких як Північна, Центральна й Південна Америка, Африка, Азія, Австралія та Нова Зеландія. У понад 80 % країн світу вживають у їжу більше 1000 різних видів комах. Загальна кількість етнічних груп, у яких задокументоване комахоїдство, близька до трьох тисяч. Поряд з тим, у певних спільнотах вживання комах у їжу є нетиповим, або й прямо забороненим явищем. Насьогодні споживання комах є незвичним для країн Європи й України зокрема, але дуже популярне у багатьох регіонах Латинської Америки, Азії та Океанії. Деякі компанії намагаються ввести комах до західної кухні. ФАО зареєструвала близько 1900 харчових видів комах, 2005 року нараховувалося близько 2 мільярдів споживачів комах. Прихильники популяризації комахоїдства вбачають у ньому вирішення проблеми деградації навколишнього середовища, викликаного тваринництвом.

Історія

image
Коник, вирізьблений на кістці тварини, знайденій у Магдаленському гроті печери Труа-Фрер, свідчить про можливий зв'язок з чаклунством, пов'язаним із їжею.

До того, як люди винайшли знаряддя для полювання, тваринництва чи рільництва, комахи могли становити важливу частину їхнього раціону. Доказом на підтвердження цієї тези є аналіз копролітів з печер у США та Мексиці. Виявлено, що копроліти в печерах гір Озарк містять мурашок, личинок жуків, вошей та кліщів. Докази дозволяють припустити, що еволюційні попередники Homo sapiens були також ентомофагами.

На печерних малюнках у Альтамірській печері, що на півночі Іспанії, датованих приблизно з 30000 до 9000 р. до н. е., зображено колекцію їстівних комах та диких бджіл, що свідчить про можливе тогочасне ентомофагічне суспільство. Кокони дикого шовковичного черв'яка (Theophilia religiosae), що були знайдені на розкопках у китайській провінції Шаньсі з 2000 до 2500 років до н. е., мали великі отвори. Це свідчить про те, що лялечки були з'їдені.

Потенціал

Останні оцінки потенціалу ентомофагії змусили деяких експертів запропонувати ентомофагію як потенційне альтернативне джерело білка на противагу тваринництву, зважаючи на такі переваги, як більшу ефективність, меншу кількість необхідних для отримання ресурсів, вищу продовольчу безпеку та екологічну й економічну стабільність.

Використання

Традиційні культури

image
Індонезійська страва тавон, приготована з личинок бджіл, пропарених у пакетиках з бананового листя.

Комахоїдство властиве багатьом культурам. Люди їдять 235 видів метеликів і молі, 344 види жуків, 313 видів мурашок, бджіл та ос, 239 видів коників, цвіркунів і тарганів, 39 видів термітів та по 20 видів бабок і цикад.

Західна культура

Практика вживання комах у їжу ще не поширена на Заході. Менше з тим, спостерігається тенденція до зростання популярності споживання комах. Зокрема, у Північній Америці ASPIRE Food Group стала першою великою індустріально розвиненою компанією, яка вирощує екологічно чистих цвіркунів для споживання людьми за допомоги автоматизованого обладнання на складі площею 25 000 квадратних метрів.

Корм для тварин

Існує потенціал для використання комах як нового джерела білка у тваринних кормах. Такий корм корисний для домашніх тварин з чутливим шлунково-кишковим трактом або харчовою алергією. Були проведені дослідження, які оцінили якість білків часто використовуваних комах та їх поживні властивості у порівнянні з традиційним білком, який використовується у тваринних кормах.

Див. також

Примітки

  1. . Center for Invasive Species Research, University of California (Research). Архів оригіналу за 10 лютого 2014. Процитовано 27 січня 2014.
  2. . Insects Are Food. Архів оригіналу за 7 May 2012. Процитовано 26 вересня 2012.
  3.  — Demain nos enfants mangeront des criquets (2010 French documentary)
  4. Damian Carrington. «Insects could be the key to meeting food needs of growing global population [ 16 червня 2018 у Wayback Machine.]», The Guardian 1 August 2010. Retrieved 27 February 2011.
  5. Ramos-Elorduy, Julieta; Menzel, Peter (1998). Creepy crawly cuisine: the gourmet guide to edible insects. Inner Traditions / Bear & Company. с. 44. ISBN . Процитовано 23 квітня 2014.
  6. Weiss, M.L.; Mann, A.E. (1985). Human Biology and Behaviour: An Anthropological Perspective. Boston: Little Brown & Co. ISBN .
  7. McElroy, A.; Townsend, P.K. (1989). Medical Anthropology in Ecological Perspective. Boulder, Colorado: Westview Press. ISBN .
  8. Saggers, S.; Gray, D. (1991). Aboriginal Health & Society: The Traditional and Contemporary Aboriginal Struggle for Better Health. Sydney: Allen & Unwin. ISBN .
  9. Gordon, David George (1998). The Eat-A-Bug Cookbook. Berkeley, California: Ten Speed Press. ISBN .
  10. Wilson, Charles B. (2015). All Cricket, No Bull... Portland, Oregon: CreateSpace. ISBN .
  11. Thompson, Addie (7 липня 2013). . Forbes. Архів оригіналу за 7 листопада 2017. Процитовано 3 лютого 2018.
  12. . Архів оригіналу за 17 квітня 2016. Процитовано 3 лютого 2018.
  13. Bodenheimer, F. S. (27 листопада 2013). Insects as Human Food: A Chapter of the Ecology of Man. Springer. с. 16. ISBN . Процитовано 18 грудня 2015.
  14. Capinera, John L. (2004). Encyclopedia of Entomology. . ISBN .
  15. Ramos-Elorduy, Julieta; Menzel, Peter (1998). Creepy crawly cuisine: the gourmet guide to edible insects. Inner Traditions / Bear & Company. с. 150. ISBN . Процитовано 2 квітня 2010.
  16. https://www.cnet.com/news/edible-insects-crickets-mealworms-farm-protein/ [ 10 жовтня 2018 у Wayback Machine.] You're going to be eating crickets, so just get over it
  17. Bosch, Guido; Zhang, Sheng; Oonincx, Dennis G. A. B.; Hendriks, Wouter H. (25 вересня 2014). Protein quality of insects as potential ingredients for dog and cat foods. Journal of Nutritional Science. 3. doi:10.1017/jns.2014.23. ISSN 2048-6790. PMC 4473158. PMID 26101598.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Entomofagiya z grec ἔntomon entomon komaha i grec fᾰgeῖn fagein yisti abo komahoyidstvo vzhivannya lyudinoyu komah u yizhu Yajcya lichinki lyalechki ta dorosli osobini pevnih vidiv komah vzhivayutsya lyudmi v yakosti yizhi z doistorichnih chasiv i do cogo chasu Prilavok zi smazhenimi komahami u Bangkoku TayilandViznachennyaPonyattyam entomofagiya chasto viznachayut bilsh shiroke yavishe yake vklyuchaye j spozhivannya inshih chlenistonogih zokrema pavukopodibnih i bagatonizhok Do komah ta pavukopodibnih yakih yidyat po vsomu svitu nalezhat cvirkuni cikadi koniki murahi riznomanitni zhuki taki yak boroshnyani klishi lichinki chornotilok rizni vidi gusenic skorpioni j tarantuli Entomofagiya u riznih kulturahKomahoyidstvo harakterne dlya bagatoh kultur u riznih chastinah svitu takih yak Pivnichna Centralna j Pivdenna Amerika Afrika Aziya Avstraliya ta Nova Zelandiya U ponad 80 krayin svitu vzhivayut u yizhu bilshe 1000 riznih vidiv komah Zagalna kilkist etnichnih grup u yakih zadokumentovane komahoyidstvo blizka do troh tisyach Poryad z tim u pevnih spilnotah vzhivannya komah u yizhu ye netipovim abo j pryamo zaboronenim yavishem Nasogodni spozhivannya komah ye nezvichnim dlya krayin Yevropi j Ukrayini zokrema ale duzhe populyarne u bagatoh regionah Latinskoyi Ameriki Aziyi ta Okeaniyi Deyaki kompaniyi namagayutsya vvesti komah do zahidnoyi kuhni FAO zareyestruvala blizko 1900 harchovih vidiv komah 2005 roku narahovuvalosya blizko 2 milyardiv spozhivachiv komah Prihilniki populyarizaciyi komahoyidstva vbachayut u nomu virishennya problemi degradaciyi navkolishnogo seredovisha viklikanogo tvarinnictvom IstoriyaKonik virizblenij na kistci tvarini znajdenij u Magdalenskomu groti pecheri Trua Frer svidchit pro mozhlivij zv yazok z chaklunstvom pov yazanim iz yizheyu Do togo yak lyudi vinajshli znaryaddya dlya polyuvannya tvarinnictva chi rilnictva komahi mogli stanoviti vazhlivu chastinu yihnogo racionu Dokazom na pidtverdzhennya ciyeyi tezi ye analiz koprolitiv z pecher u SShA ta Meksici Viyavleno sho koproliti v pecherah gir Ozark mistyat murashok lichinok zhukiv voshej ta klishiv Dokazi dozvolyayut pripustiti sho evolyucijni poperedniki Homo sapiens buli takozh entomofagami Na pechernih malyunkah u Altamirskij pecheri sho na pivnochi Ispaniyi datovanih priblizno z 30000 do 9000 r do n e zobrazheno kolekciyu yistivnih komah ta dikih bdzhil sho svidchit pro mozhlive togochasne entomofagichne suspilstvo Kokoni dikogo shovkovichnogo cherv yaka Theophilia religiosae sho buli znajdeni na rozkopkah u kitajskij provinciyi Shansi z 2000 do 2500 rokiv do n e mali veliki otvori Ce svidchit pro te sho lyalechki buli z yideni PotencialOstanni ocinki potencialu entomofagiyi zmusili deyakih ekspertiv zaproponuvati entomofagiyu yak potencijne alternativne dzherelo bilka na protivagu tvarinnictvu zvazhayuchi na taki perevagi yak bilshu efektivnist menshu kilkist neobhidnih dlya otrimannya resursiv vishu prodovolchu bezpeku ta ekologichnu j ekonomichnu stabilnist VikoristannyaTradicijni kulturi Indonezijska strava tavon prigotovana z lichinok bdzhil proparenih u paketikah z bananovogo listya Komahoyidstvo vlastive bagatom kulturam Lyudi yidyat 235 vidiv metelikiv i moli 344 vidi zhukiv 313 vidiv murashok bdzhil ta os 239 vidiv konikiv cvirkuniv i targaniv 39 vidiv termitiv ta po 20 vidiv babok i cikad Zahidna kultura Praktika vzhivannya komah u yizhu she ne poshirena na Zahodi Menshe z tim sposterigayetsya tendenciya do zrostannya populyarnosti spozhivannya komah Zokrema u Pivnichnij Americi ASPIRE Food Group stala pershoyu velikoyu industrialno rozvinenoyu kompaniyeyu yaka viroshuye ekologichno chistih cvirkuniv dlya spozhivannya lyudmi za dopomogi avtomatizovanogo obladnannya na skladi plosheyu 25 000 kvadratnih metriv Korm dlya tvarin Isnuye potencial dlya vikoristannya komah yak novogo dzherela bilka u tvarinnih kormah Takij korm korisnij dlya domashnih tvarin z chutlivim shlunkovo kishkovim traktom abo harchovoyu alergiyeyu Buli provedeni doslidzhennya yaki ocinili yakist bilkiv chasto vikoristovuvanih komah ta yih pozhivni vlastivosti u porivnyanni z tradicijnim bilkom yakij vikoristovuyetsya u tvarinnih kormah Div takozhTabu yizhi Komahi v kulturiPrimitki Center for Invasive Species Research University of California Research Arhiv originalu za 10 lyutogo 2014 Procitovano 27 sichnya 2014 Insects Are Food Arhiv originalu za 7 May 2012 Procitovano 26 veresnya 2012 Demain nos enfants mangeront des criquets 2010 French documentary Damian Carrington Insects could be the key to meeting food needs of growing global population 16 chervnya 2018 u Wayback Machine The Guardian 1 August 2010 Retrieved 27 February 2011 Ramos Elorduy Julieta Menzel Peter 1998 Creepy crawly cuisine the gourmet guide to edible insects Inner Traditions Bear amp Company s 44 ISBN 978 0 89281 747 4 Procitovano 23 kvitnya 2014 Weiss M L Mann A E 1985 Human Biology and Behaviour An Anthropological Perspective Boston Little Brown amp Co ISBN 0 673 39013 6 McElroy A Townsend P K 1989 Medical Anthropology in Ecological Perspective Boulder Colorado Westview Press ISBN 0 8133 0742 2 Saggers S Gray D 1991 Aboriginal Health amp Society The Traditional and Contemporary Aboriginal Struggle for Better Health Sydney Allen amp Unwin ISBN 1 86373 057 5 Gordon David George 1998 The Eat A Bug Cookbook Berkeley California Ten Speed Press ISBN 0 89815 977 6 Wilson Charles B 2015 All Cricket No Bull Portland Oregon CreateSpace ISBN 1503079643 Thompson Addie 7 lipnya 2013 Forbes Arhiv originalu za 7 listopada 2017 Procitovano 3 lyutogo 2018 Arhiv originalu za 17 kvitnya 2016 Procitovano 3 lyutogo 2018 Bodenheimer F S 27 listopada 2013 Insects as Human Food A Chapter of the Ecology of Man Springer s 16 ISBN 978 94 017 6159 8 Procitovano 18 grudnya 2015 Capinera John L 2004 Encyclopedia of Entomology ISBN 0 7923 8670 1 Ramos Elorduy Julieta Menzel Peter 1998 Creepy crawly cuisine the gourmet guide to edible insects Inner Traditions Bear amp Company s 150 ISBN 978 0 89281 747 4 Procitovano 2 kvitnya 2010 https www cnet com news edible insects crickets mealworms farm protein 10 zhovtnya 2018 u Wayback Machine You re going to be eating crickets so just get over it Bosch Guido Zhang Sheng Oonincx Dennis G A B Hendriks Wouter H 25 veresnya 2014 Protein quality of insects as potential ingredients for dog and cat foods Journal of Nutritional Science 3 doi 10 1017 jns 2014 23 ISSN 2048 6790 PMC 4473158 PMID 26101598

Дата публікації:
Топ