Битки

Битки (іноді відбивні) — страва із м'яса, різані, попередньо відбиті, шматки м'яса, обсмажені у збитому яйці або у клярі. Битки досить популярні в Україні.

Битки

Медіафайли у Вікісховищі

Котлета відбивна з гарніром

Приготування

М'ясо свинини відбивали, солили, перчили, вивалювали у дрібно посіченому часнику і потім вмокали у збите яйце, панірують у борошні або змочують у клярі. Смажити на сковорідці з двох сторін на олії.

Щоб битки були м'якішими, їх складали в горщик, пересипали цибулею, заливали бульйоном і тушкували 10-20 хвилин на слабкому вогні.

Вегетаріанські битки

• Соєві биточки "Сто пудов", 2020
• Соєвий биток

Із поширенням вегетаріанства почали готувати вегетаріанські битки. В Україні такі битки почали готували масово десь із початку 2000-х років. Найчастіше замість м'яса беруть соєвий продукт або гречку. Щоб надати смак котлеті, використовують різноманітні спеції — чорний перець, карі або купують готові соєві битки, наприклад, ТМ «Екона».

Див. також

• Січеник
• Шніцель

Примітки

1. Битки київські, beregina.com, 21 вересня 2014
2. Битки українські [ 23 лютого 2017 у Wayback Machine.], beregina.com
3. . компанія "Екона". Архів оригіналу за 10 серпня 2017. Процитовано 13 липня 2017.
4. . Архів оригіналу за 12 жовтня 2017. Процитовано 13 липня 2017.
5. . Українські страви. Архів оригіналу за 15 липня 2017. Процитовано 13 липня 2017.
6. . ТОВ ЕККО. Архів оригіналу за 6 травня 2017. Процитовано 13 липня 2017.
7. Соєві битки [ 10 жовтня 2017 у Wayback Machine.], kulinar.in.ua

Посилання

• Рецепт: свинячі битки по-українськи [ 11 липня 2017 у Wayback Machine.], EpochTimes.com.ua
• Битки по-украински [ 7 грудня 2017 у Wayback Machine.]
• Свинячі битки по-українському [ 26 липня 2017 у Wayback Machine.], Про Україну
• Відбивні — покрокові рецепти [ 11 листопада 2021 у Wayback Machine.]