Немає перевірених версій цієї сторінки ймовірно її ще не перевіряли на відповідність правилам проекту Ата ла кирг Атала

Немає цієї сторінки; ймовірно, її ще не перевіряли на відповідність правилам проекту.

Ата́ла (кирг. Атала, узб. Atala; тадж. Атала) — стародавній борошняний суп в киргизькій, узбецькій та таджицькій кухні.

Атала
Тип	суп
Походження	Середня Азія (Узбекистан, Таджикистан)
Необхідні компоненти	пшеничне борошно, бавовняна олія, яйця, сіль
Зазвичай використовувані компоненти	Рослинна олія, топлене масло, цибулю, варене м'ясо

У традиційному варіанті зазвичай готується з пшеничного борошна. У деяких варіантах використовується борошно з ячменю або кукурудзи. Вважається дієтичним, але в той же час калорійним супом і тому в основному готується для хворих. У народі називається «рідким хлібом». Традиційно вживається на сніданок і під час лікування хворих.

До складу супу крім борошна входять бавовняна або інша рослинна олія, а також яйця. У деяких варіантах використовується баранячий курдюк або топлене масло, цибулю, а також додається варене м'ясо. У традиційному варіанті в казан наливається олія і розігрівається, після чого наливається один стакан води. Через хвилину додається розмішане борошно. Після цього ця маса вариться, і одночасно помішується ополовником для того щоб борошно не прилипало до дна каструлі. В середині процесу приготування в казан додаються дрібка солі та кілька сирих яєць або дрібні шматочки вареного м'яса.