Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Мандри ки коржики які готували із розмішаного на сметані сиру пшеничного борошна і яєць Готували в Україні на християнсь

Мандрики

Мандри́ки — коржики, які готували із розмішаного на сметані сиру, пшеничного борошна і яєць. Готували в Україні на християнське свято на честь апостолів Петра та Павла 29 червня. День апостолів Петра і Павла у народі знаменує закінчення купальських святкувань «маківки літа» і літніх весіль, прощання з весною та підготовку до сінокосу.

Мандрики
Походження image Україна
Необхідні компоненти тісто, сметана, сир і яйце

Випікали ці (коржики) із пшеничного тіста, зібраних під час Петрівки (сколотин) та перевареної сироватки, а також додавали сир та яйця. Назву цих виробів у народі пов'язували з легендою про мандрування світом апостолів Петра й Павла, у яких зозуля вкрала одну «мандрику» і за це її Бог покарав — саме о цій порі вона перестає кувати. Ще люди з цього приводу казали, що зозуля «мандрикою вдавилася», але якщо її кування чути було й після Петра, то це, вважали, на нещастя.

До свята Петра господині намагалися зробити перші зажинки ячменю з нового врожаю і в день свята освятити в церкві обрядовий хліб, навіть якщо зерно ще не зовсім доспіло.

У Карпатах і на Прикарпатті пастухи влаштовували свято на вигонах та полонинах: пекли мандрики, веселились, змагались, танцювали. Проводили обряд «копання Петра», коли викопували в землі по периметру квадратну канаву (куди, сівши, можна було опустити ноги), а всередині на траві накривали «стіл» з наїдками. Співали пісень.

Див. також

Примітки

  1. Мандрика // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
  2. Мандрика // Словарь української мови : в 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
  3. Доброльожа Г. Хліб та борошняні вироби в поліській фразеології: історичний та етнокультурний коментар [ 25 березня 2022 у Wayback Machine.]
  4. Воропай, 1958, с. 135, т. 2.

Посилання


image Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Дата публікації:
Mandri ki korzhiki yaki gotuvali iz rozmishanogo na smetani siru pshenichnogo boroshna i yayec Gotuvali v Ukrayini na hristiyanske svyato na chest apostoliv Petra ta Pavla 29 chervnya Den apostoliv Petra i Pavla u narodi znamenuye zakinchennya kupalskih svyatkuvan makivki lita i litnih vesil proshannya z vesnoyu ta pidgotovku do sinokosu MandrikiPohodzhennya UkrayinaNeobhidni komponenti tisto smetana sir i yajce Vipikali ci korzhiki iz pshenichnogo tista zibranih pid chas Petrivki skolotin ta perevarenoyi sirovatki a takozh dodavali sir ta yajcya Nazvu cih virobiv u narodi pov yazuvali z legendoyu pro mandruvannya svitom apostoliv Petra j Pavla u yakih zozulya vkrala odnu mandriku i za ce yiyi Bog pokarav same o cij pori vona perestaye kuvati She lyudi z cogo privodu kazali sho zozulya mandrikoyu vdavilasya ale yaksho yiyi kuvannya chuti bulo j pislya Petra to ce vvazhali na neshastya Do svyata Petra gospodini namagalisya zrobiti pershi zazhinki yachmenyu z novogo vrozhayu i v den svyata osvyatiti v cerkvi obryadovij hlib navit yaksho zerno she ne zovsim dospilo U Karpatah i na Prikarpatti pastuhi vlashtovuvali svyato na vigonah ta poloninah pekli mandriki veselilis zmagalis tancyuvali Provodili obryad kopannya Petra koli vikopuvali v zemli po perimetru kvadratnu kanavu kudi sivshi mozhna bulo opustiti nogi a vseredini na travi nakrivali stil z nayidkami Spivali pisen Div takozhSirniki strava VatrushkaPrimitkiMandrika Slovnik ukrayinskoyi movi v 11 t Kiyiv Naukova dumka 1970 1980 Mandrika Slovar ukrayinskoyi movi v 4 t za red Borisa Grinchenka K Kievskaya starina 1907 1909 Dobrolozha G Hlib ta boroshnyani virobi v poliskij frazeologiyi istorichnij ta etnokulturnij komentar 25 bereznya 2022 u Wayback Machine Voropaj 1958 s 135 t 2 PosilannyaMandriki z kapustoyu z sirom Mandriki z yagodami z sirom z slivami z malinoyu z polunicyami z agrusom Klinovecka Z Stravi j napitki na Ukrayini Vid reprintne Z vidannya Kiyiv Lviv 1913 Kiyiv Chas 1991 C 120 132 Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi
Топ