Бригадейро

Бригайдейро, бріґадейру (brigadeiro МФА: [bɾiga'dejɾu]) — традиційний бразильський десерт. Походження десерту невідоме, але за найпоширенішою версією його створила кондитерка з Ріо-де-Жанейро Елоїза Набуко де Олівейра для кампанії Едуарду Гоміша на виборах в президенти. Десерт виготовляють зі згущеного молока, какао-порошку, вершкового масла та прикрашають шоколадною посипкою.

Бригадейро

Походження	Бразилія
Необхідні компоненти	згущене молоко^[1], ^d^[1], масло вершкове^[1] і посипка
Медіафайли у Вікісховищі

Це популярний кондитерський виріб у всій країні, особливо для святкових заходів. Brigadeiros зазвичай готуються вдома, а також їх можна знайти в пекарнях і закусочних. Виглядають вони зазвичай як маленькі кульки, як вкривають шоколадною посипкою та поміщають у невелику форму для кексів. Суміш також можна вилити в невелику ємність і їсти ложкою, тоді це називають brigadeiro de colher (буквально «ложкове бригадейро»). Завдяки міграції бразильців бригадейро зараз можна знайти в різних країнах.

В останні роки з'явилися варіації смаку та покриття brigadeiros замість традиційного шоколаду. Ці варіації смаків і легке маніпулювання оригінальним десертом привели до появи різних рецептів, таких як тістечка, торти, морозиво чи навіть хліб.

Історія

Походження назви «brigadeiro» пов'язане з президентською кампанією бригадного генерала ^[en], кандидата від партії ^[en] на пост Президента Республіки в 1946 році. Елоїза Набуко де Олівейра належала до традиційної родини каріок, які підтримали кандидатуру бригадира, вона створила новий кондитерський виріб і назвала його на честь кандидата. Десерт doce do brigadeiro (букв. «бригадирські солодощі») став популярним, і назву згодом скоротили до просто «brigadeiro». Жінки того часу продавали бригадейро на підтримку кандидата в президенти, оскільки це були перші національні вибори, на яких жінки мали змогу голосувати.

Попри отриману підтримку, Едуарду Гоміш зазнав поразки, а вибори виграв тодішній генерал Еуріку Гаспар Дутра.

На півдні Бразилії бригадейро найчастіше відомі як negrinhos, і один дослідник простежив його походження до 1920-х років, коли в Бразилії почали продавати згущене молоко Nestlé.

Галерея

• Звичайний шоколадний бригадейро
• Збільшений план покусаного бригадейро
• Бригадейрос з білого шоколаду
• Brigadeiros з кількома з різними смаками
• Бананові бригадейрос
• Різноманітність смаків brigadeiro

Див. також

• Шоколадні кульки
• Шоколадний трюфель

Примітки

1. https://based.cooking/brigadeiro.html
2. Viaro, Mário Eduardo (April 2012). [The sweet enigma of the brigadeiro] (pt-br) . Editora Segmento. Архів оригіналу за 7 May 2012. Процитовано 29 травня 2021.
3. Motter, Juliana (2010). Livro do Brigadeiro. Panda Books.
4. Cardoso, Barbara (21 липня 2016). A 'brief' Brigadeiro History. Sweet Stone. Процитовано 29 травня 2021.
5. Rezende, Graziela (1 березня 2018). Jovem deixa duas faculdades para 'encontrar seu caminho' e vender doces gourmet em Campo Grande. G1. Процитовано 24 березня 2018.
6. 25 receitas com brigadeiro que vão te deixar com água na boca. Guia da Semana.
7. (pt-br) . Diário de Cuiabá. 11 липня 2000. Архів оригіналу за 9 July 2019. Процитовано 20 серпня 2019.
8. Mejia, Paula (27 серпня 2018). The Political Lore of an Iconic Brazilian Sweet. .
9. Brigadeiro: conheça a história política e curiosa do doce brasileiro. (pt-br) . 7 вересня 2018. Процитовано 24 серпня 2020.
10. Meirelles, Pedro von Mengden (2019). "O mais popular dos doces brasileiros": História crítica do brigadeiro ["The most popular of Brazilian sweets": Critical history of brigadeiro.]. Revista Aedos (порт.): 330—354. ISSN 1984-5634. Процитовано 28 серпня 2021.

Посилання

• Рецепт Brigadeiro (англ.)