Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Гойябада (пол. Goiabada, від «Goiaba» — «гуава») — один з ключових десертів Латинської Америки, мармелад для намазування на хліб з плодів гуави (гуаяви), створений, щоб замінити популярний в Іспанії та Португалії айвовий мармелад.
 | |
| Походження |  Бразилія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | гуава, цукор |
| |
Історія
Мармелад із гуави виник на колоніальних цукрових плантаціях, і історично варився із (тростинного цукру) та гуави у великих котлах на повільному вогні. Мармелад із гуави виходить майже твердим (його можна різати ножем), відрізняється насичено-червоним кольором.
Серед інших назв мармеладу з гуави (гойябади) слід зазначити «guava paste» і «guava cheese» в англомовних країнах, «pasta de guayaba», «bocadillo» і «guayabate» в іспаномовних. Назва гойябада походить з португальської мови й використовується у Бразилії. Бразильці також завезли цей мармелад до Гоа, свою колишню колонію в Індії, де він зветься «перед» (perad).
Опис
Мармелад із гуави доступний у продажу по всій Латинській Америці. Продаватися він може як у невеликих пластиковій тарі, так і великих плоских металевих консервних банках для тривалого зберігання. Проте, в сільських районах Бразилії гойябада все ще виробляється вдома для сімейного використання.
У Бразилії гойябаду часто їдять із сиром Мінас. Це поєднання називається «Ромео і Джульєтта». Його також часто змазують на тости під час сніданку. Національним десертом Бразилії вважається болу-ді-ролу, де шар тесту спершу покривають шаром гойябади, а потім згортають, як рулет.
Гойябада може мати багато різних варіантів текстури, починаючи від дуже м'якої, призначеної для поїдання ложкою або намазування на хліб, до дуже твердих брикетів, які можна нарізати ножем тільки з деякими труднощами. Консервовані сорти зазвичай знаходяться на півдорозі між цими крайнощами, їх просто нарізати м'якими скибочками. Текстура та смакові якості гойябади залежать від сорту гуави, пропорції цукру, кількості води та самого процесу приготування.
Аналогічна латиноамериканська страва, але зроблена з солодкої картоплі (батата) зветься дульсе де батата.
Примітки
- Goiaba (Guaiava) - Sabor Brasil (it-IT) . Процитовано 11 березня 2023.
- Siddiq, Muhammad; Ahmed, Jasim; Lobo, Maria Gloria; Ozadali, Ferhan (7 серпня 2012). Tropical and Subtropical Fruits: Postharvest Physiology, Processing and Packaging (англ.). John Wiley & Sons. ISBN .
- Romeu e Julieta: conheça a história por trás desta delícia mineira. www.ultimanoticia.com.br. Процитовано 11 березня 2023.
- Romeu e Julieta (Giulietta e Romeo) - Sabor Brasil (it-IT) . Процитовано 11 березня 2023.
Література
- Tropical and Subtropical Fruits: Postharvest Physiology, Processing and Packaging. Muhammad Siddiq. ed. John Wiley & Sons, Aug 7, 2012
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Gojyabada pol Goiabada vid Goiaba guava odin z klyuchovih desertiv Latinskoyi Ameriki marmelad dlya namazuvannya na hlib z plodiv guavi guayavi 1 2 stvorenij shob zaminiti populyarnij v Ispaniyi ta Portugaliyi ajvovij marmelad GojyabadaPohodzhennya BraziliyaNeobhidni komponentiguava cukor Mediafajli u Vikishovishi Zmist 1 Istoriya 2 Opis 3 Primitki 4 LiteraturaIstoriyared Marmelad iz guavi vinik na kolonialnih cukrovih plantaciyah i istorichno varivsya iz trostinnogo cukru ta guavi u velikih kotlah na povilnomu vogni Marmelad iz guavi vihodit majzhe tverdim jogo mozhna rizati nozhem vidriznyayetsya nasicheno chervonim kolorom Sered inshih nazv marmeladu z guavi gojyabadi slid zaznachiti guava paste i guava cheese v anglomovnih krayinah pasta de guayaba bocadillo i guayabate v ispanomovnih Nazva gojyabada pohodit z portugalskoyi movi j vikoristovuyetsya u Braziliyi Brazilci takozh zavezli cej marmelad do Goa svoyu kolishnyu koloniyu v Indiyi de vin zvetsya pered perad nbsp Vidkrita plastmasova tara z gojyabadoyu nbsp Plastovij marmeladOpisred Marmelad iz guavi dostupnij u prodazhu po vsij Latinskij Americi Prodavatisya vin mozhe yak u nevelikih plastikovij tari tak i velikih ploskih metalevih konservnih bankah dlya trivalogo zberigannya Prote v silskih rajonah Braziliyi gojyabada vse she viroblyayetsya vdoma dlya simejnogo vikoristannya nbsp Romeo ta Dzhulyetta U Braziliyi gojyabadu chasto yidyat iz sirom Minas Ce poyednannya nazivayetsya Romeo i Dzhulyetta 3 4 Jogo takozh chasto zmazuyut na tosti pid chas snidanku Nacionalnim desertom Braziliyi vvazhayetsya bolu di rolu de shar testu spershu pokrivayut sharom gojyabadi a potim zgortayut yak rulet Gojyabada mozhe mati bagato riznih variantiv teksturi pochinayuchi vid duzhe m yakoyi priznachenoyi dlya poyidannya lozhkoyu abo namazuvannya na hlib do duzhe tverdih briketiv yaki mozhna narizati nozhem tilki z deyakimi trudnoshami Konservovani sorti zazvichaj znahodyatsya na pivdorozi mizh cimi krajnoshami yih prosto narizati m yakimi skibochkami Tekstura ta smakovi yakosti gojyabadi zalezhat vid sortu guavi proporciyi cukru kilkosti vodi ta samogo procesu prigotuvannya Analogichna latinoamerikanska strava ale zroblena z solodkoyi kartopli batata zvetsya dulse de batata Primitkired Goiaba Guaiava Sabor Brasil it IT Procitovano 11 bereznya 2023 Siddiq Muhammad Ahmed Jasim Lobo Maria Gloria Ozadali Ferhan 7 serpnya 2012 Tropical and Subtropical Fruits Postharvest Physiology Processing and Packaging angl John Wiley amp Sons ISBN 978 1 118 32411 0 Romeu e Julieta conheca a historia por tras desta delicia mineira www ultimanoticia com br Procitovano 11 bereznya 2023 Romeu e Julieta Giulietta e Romeo Sabor Brasil it IT Procitovano 11 bereznya 2023 Literaturared Tropical and Subtropical Fruits Postharvest Physiology Processing and Packaging Muhammad Siddiq ed John Wiley amp Sons Aug 7 2012 Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Gojyabada amp oldid 38823472