Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Ян Шитлер (нар. 1763, помер 1850) — шеф-кухар, автор перших у Польщі систематизованих кулінарних книг .
| Ян Шитлер | |
|---|---|
| пол. Jan Szyttler | |
 | |
| Народився | 1763[1][2] Варшава, Річ Посполита |
| Помер | 1850[1][2] Вільнюс, Російська імперія |
| Країна |  Російська імперія Річ Посполита |
| Діяльність | кухар |
| |
Народившись у Варшаві в сім’ї кухаря, розпочав свою кар’єру у віці чотирнадцяти років, як кухонний хлопчик при дворі Огіньського в Седльце. Пізніше був шеф-кухарем при дворі Станіслава Августа Понятовського (під керівництвом відомого шеф-кухаря Пола Тремона). Кулінарні смаки короля Станіслава Августа започаткували моду на вишукану, але здорову кухню, поєднуючи французькі та польські кулінарні традиції.
У 1820 році оселився у Вільнюсі, де до кінця життя займався виключно написанням та виданням книг та путівників на тематику сільського господарства, в тому числі кулінарних, які користувалися великою популярністю у Польщі, Литві та Білорусі. Кулінарні книги Шитлера (які були опубліковані у величезній кількості на той час) мали великий вплив на формування благородних та буржуазних кулінарних смаків.
Шіттлер опублікував кілька десятків книг, серед яких найпопулярніші: «Мисливська кухня, тобто полювання» (1823), «Талановитий кухар» (1830), «Посібник для мисливців» (1839), «Новий кухар для ослаблених осіб» (1837), «Економна кухарка» (1835; ред.). III розширення, 1840 р .; ред. IV дод., 1850).
Шитлер черпав натхнення для своїх рецептів як з французької, так і з польської кухні, а в меншій мірі - з литовської та білоруської. Інші автори, такі як Анна Цюндзевічка (литовська домогосподарка, 1848) та Вінсент Завадзка ( литовський шеф-кухар, 1854), які писали твори на подібну тематику, були сильно натхнені книгами Шитлера.
Посилання
- Усі твори Яна Шіттлера оцифровані в Полоні
- Kuchnia myśliwska, czyli Na łowach: dla uśmierzenia głodu, dogadzając oraz najdelikatniejszemu smakowi, z dodaniem rad i przepisów, do urządzenia ubitej zwierzyny czworonożnej lub ptastwa, tudzież przygotowania naprędce posiłku, z wybranych rozmaitych drobnych cząstek zwierzyny, przez Jana Szyttlera (пол.). : Drukarnia A. Marcinkowskiego. с. 166.
- Poradnik dla myśliwych, czyli o rozmaitych sposobach zabijania lub łowienia zwierząt, z przydanemi uwagami obchodzenia się z bronią utrzymaniem koni, układaniem psów i sokołów do polowania zbieraniem i konserwowaniem trufli urządzaniem wabiów i t.d. Dzieło dla łowczych i miłośników polowania wielce użyteczne. Napisane przez Jana Szytlera, z portretem autora i figurami (пол.). : Nakładem Rubena Rafałowicza Księg. Wil. w drukarni B. Neumana. с. 242.
- NUKAT — 2002.
- MAK
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Yan Shitler nar 1763 pomer 1850 shef kuhar avtor pershih u Polshi sistematizovanih kulinarnih knig Yan Shitlerpol Jan SzyttlerNarodivsya 1763 1 2 Varshava Rich PospolitaPomer 1850 1 2 Vilnyus Rosijska imperiyaKrayina Rosijska imperiya Rich PospolitaDiyalnist kuhar Mediafajli u Vikishovishi Yan Shittler Narodivshis u Varshavi v sim yi kuharya rozpochav svoyu kar yeru u vici chotirnadcyati rokiv yak kuhonnij hlopchik pri dvori Oginskogo v Sedlce Piznishe buv shef kuharem pri dvori Stanislava Avgusta Ponyatovskogo pid kerivnictvom vidomogo shef kuharya Pola Tremona Kulinarni smaki korolya Stanislava Avgusta zapochatkuvali modu na vishukanu ale zdorovu kuhnyu poyednuyuchi francuzki ta polski kulinarni tradiciyi U 1820 roci oselivsya u Vilnyusi de do kincya zhittya zajmavsya viklyuchno napisannyam ta vidannyam knig ta putivnikiv na tematiku silskogo gospodarstva v tomu chisli kulinarnih yaki koristuvalisya velikoyu populyarnistyu u Polshi Litvi ta Bilorusi Kulinarni knigi Shitlera yaki buli opublikovani u velicheznij kilkosti na toj chas mali velikij vpliv na formuvannya blagorodnih ta burzhuaznih kulinarnih smakiv Shittler opublikuvav kilka desyatkiv knig sered yakih najpopulyarnishi Mislivska kuhnya tobto polyuvannya 1823 Talanovitij kuhar 1830 Posibnik dlya mislivciv 1839 Novij kuhar dlya oslablenih osib 1837 Ekonomna kuharka 1835 red III rozshirennya 1840 r red IV dod 1850 Shitler cherpav nathnennya dlya svoyih receptiv yak z francuzkoyi tak i z polskoyi kuhni a v menshij miri z litovskoyi ta biloruskoyi Inshi avtori taki yak Anna Cyundzevichka litovska domogospodarka 1848 ta Vinsent Zavadzka litovskij shef kuhar 1854 yaki pisali tvori na podibnu tematiku buli silno nathneni knigami Shitlera PosilannyaUsi tvori Yana Shittlera ocifrovani v Poloni Kuchnia mysliwska czyli Na lowach dla usmierzenia glodu dogadzajac oraz najdelikatniejszemu smakowi z dodaniem rad i przepisow do urzadzenia ubitej zwierzyny czworonoznej lub ptastwa tudziez przygotowania napredce posilku z wybranych rozmaitych drobnych czastek zwierzyny przez Jana Szyttlera pol Drukarnia A Marcinkowskiego s 166 Poradnik dla mysliwych czyli o rozmaitych sposobach zabijania lub lowienia zwierzat z przydanemi uwagami obchodzenia sie z bronia utrzymaniem koni ukladaniem psow i sokolow do polowania zbieraniem i konserwowaniem trufli urzadzaniem wabiow i t d Dzielo dla lowczych i milosnikow polowania wielce uzyteczne Napisane przez Jana Szytlera z portretem autora i figurami pol Nakladem Rubena Rafalowicza Ksieg Wil w drukarni B Neumana s 242 NUKAT 2002 d Track Q11789729 MAK d Track Q105192847