Чиміча нга ісп chimichanga гостра страва мексиканського походження Найбільше завоювала популярність серед простого насел

Чиміча́нга (ісп. chimichanga) — гостра страва мексиканського походження. Найбільше завоювала популярність серед простого населення Мексики, особливо в штатах Сіналоа і Сонора. Ця страва належить до південно-західної американської кухні та техасько-мексиканської кухні. Вперше робити чимічангу почали в прикордонних з США районах Мексики .

Чимічанга

Походження	Мексика
Необхідні компоненти	тортилья
Медіафайли у Вікісховищі

Чимічанга нагадує буріто, підсмажене на сковороді або у фритюрі. Зазвичай готується з м'ясним фаршем та квасолею, але також існують варіанти з обсмаженим м'ясом, стейком або морепродуктами. В основі лежить тортильяс — тонкі коржі з кукурудзяного борошна з начинкою, які перед подачею ще раз обсмажують на сковороді.

Зразкові інгредієнти, використовувані в чимічанзі:

Коржик пшеничний (тортилья) або лаваш
Олія для смаження
Соус гуакамоле за смаком
Томатна сальса за смаком
Сметана густа
Сир чеддер тертий
Олія
Цибулини невеликі, дрібно нарубані
Часник, дрібно нарізаний
М'ясо/курка/морепродукти
Чилі зелений, дрібно нарізаний (без насіння)
Гострий перець халапеньйо, дрібно нарізаний
Перець зелений солодкий, дрібно нарізаний
Картопля відварна середня, нарізана кубиками

Назва: Можливо, походить від мексиканського «дівчина» чи «балаканина», оскільки страва готувалася в сімейному колі.

Можливо, цю страву робили індіанці з племені Чиміли, які проживали на території сучасної Колумбії.

Є й інші версії походження. Одна з версій свідчить, що в ресторані El Charro в штаті Аризона господиня готувала буріто і випадково впустила вже готову страву в сковороду з киплячею олією. У розпачі хотіла вимовити іспанську лайку «Ay, chingado!» (ісп. Провал, крах), але посоромилася маленької племінниці і вимовила «Ay, chi ... michanga!» (ісп. Micha — моя кішечка/моє кошенятко для даного контексту).

Див. також

Примітки

. www.sombrero.su. Архів оригіналу за 29 серпня 2018. Процитовано 21 грудня 2020.
. Архів оригіналу за 7 червня 2011. Процитовано 29 серпня 2018.
. Архів оригіналу за 1 грудня 2017. Процитовано 29 серпня 2018.

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

[1] . www.sombrero.su. Архів оригіналу за 29 серпня 2018. Процитовано 21 грудня 2020.

[2] . Архів оригіналу за 7 червня 2011. Процитовано 29 серпня 2018.

[3] . Архів оригіналу за 1 грудня 2017. Процитовано 29 серпня 2018.