Енчилада

Енчилада (ісп. enchilada — приправлена соусом чилі) — мексиканська страва, гостра із яскраво вираженим смаком. Тонкий коржик (тортилья) з кукурудзяного борошна, в який загорнута начинка (м'ясо, овочі або рис). Згорнуті енчилади обсмажуються на сковороді або запікаються під соусом (іноді з сиром) в духовій печі.

Енчилада

Походження	Мексика
Необхідні компоненти	^d, ^d і м’ясо
Медіафайли у Вікісховищі

Існує кілька видів соусів для енчилада:

• традиційний (сушений перець чилі, змішаний із сезонними овочами),
• червоний (на основі помідорів та червоного перцю чилі),
• зелений (на основі томатільйо та зеленого перцю чилі),
• моле (сушений перець чилі, горіхи, темний какао, запечене листя авокадо).

Див. також

• Буріто
• Тако