Улун

Улу́н (спрощ.: 乌龙; кит. трад.: 烏龍^[], червоний чай) — традиційний китайський чай, що за ступенем окиснення стоїть між зеленим та чорним чаями. Ступінь окиснення улунів коливається від 30 до 70 %. Також відомий під назвою Оолонг (помилкова, але поширена транслітерація англійського варіанта назви — Oolong).

Улун

Улун у Вікісховищі

Улун

Оригінальна назва улуну звучить, як Мін Бей Вулонг Ча (Min Bei Wulong Cha), що означає «Чай Чорного Дракона з Півночі Фуцзяню».

Для улуна збирають зріле листя з дорослих кущів. Процес виготовлення чаю включає зав'ялювання, скручування, ферментацію, підсмажування, повторне скручування і подальше сушіння.

Один з найдорожчих китайських чаїв Да Хон Пао (Великий червоний халат) належить до улунів.

Див. також

• Білий чай
• Зелений чай
• Жовтий чай
• Чорний чай
• Пуер

Примітки

1. Антиоксидантні властивості настоїв чаю з різним типом ферментації чайного листя / Добровольська О.В., Гурікова І.М. // ХДУХТ, Харків. — 2011.
2. Валерій Соболь. Цей різнобарвний чай // Колосок. — 2011. — № 9. — С. 30-33. з джерела 5 лютого 2020. Процитовано 2020-06-06.

Література

• Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. (2012). The Tea Enthusiast's Handbook: A Guide to the World's Best Teas. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN .
• van Driem, George L. (2019). The Tale of Tea: A Comprehensive History of Tea from Prehistoric Times to the Present Day. BRILL. ISBN .

Посилання

• Олександра Орлова (11 червня 2015). Чай Чорного Дракона з Півночі Фуцьзянь. UaModna. Процитовано 6 липня 2020.