Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Силлабаб (англ. Syllabub) — це солодка страва з кухні графства Корнволл, яку готують шляхом вурдження вершків або молока за допомогою кислоти, як-от вино чи сидр. Була популярною у XVI–XIX століттях.
 | |
| Група страв | Десерт |
|---|---|
| Походження | Корнволл |
| Необхідні компоненти | Молоко, вершки, цукор, вино |
| |
Перші рецепти силлабабу — це рецепти напою з сидру та молока. Станом на XVII століття він розвинувся до виду десерту, який готували із солодкого білого вина. Якщо додавали більше вина, отримували пунш, проте силлабаб могли також готувати більш густим, щоб його можна було їсти ложкою, викладати поверх трайфлу або вмочати у нього шматочки бісквіту. Святковий пунш, солодкий та пінистий, часто вважали «жіночим напоєм». Молоко та вершки, які використовували у ті часи, були густішими, тому сучасні рецепти, можливо, доведеться адаптувати задля досягнення такого ж результату.
Історія
Силлабаб (англ. syllabub, або solybubbe, sulllabub, sullibib, sullybub, sullibub; немає чіткої етимології та суттєвих варіацій у написанні) був відомий в Англії щонайменше з книги Терзайтес (англ. Thersytes, John Heywood) приблизно 1537 року: «Ти і я.. Мусимо підійти до нього і з'їсти солібаб». Це слово можна зустріти неодноразово, в тому числі й у щоденнику Семюела Піпса за 12 липня 1663 року: «Тоді до комісара Петтса і з'їв доброго саллібабу», та в новелі 1861 року «Том Браун в Оксфорді»: «Ми усамітнюємося у затінку якогось великого дуба на чаювання або силлабаб».
у XVIII столітті опублікувала рецепт збитого силлабабу в ». До рецепту входили:
кварта густих вершків, півпінти кріпленого вина, сік двох помаранчів або лимонів, втерти цедру двох лимонів, півфунта двічі рафінованого цукру.
Після збивання усіх інгредієнтів разом, їх розливали у склянки. Звурджені вершки відокремлювались та спливали на поверхню.
Див. також
- Кранахан, схожий десерт з Шотландії
Посилання
- «Силлабаб» на Foods of England (англ.)
- Рецепт силлабабу на вині (англ.)
Примітки
- Alan Davidson (21 серпня 2014). The Oxford Companion to Food. OUP Oxford. с. 800–. ISBN .
- Hussain, Nadiya. Spiced biscotti with an orange syllabub dip.
- Lehman, Eric D. (2012). A History of Connecticut Food: A Proud Tradition of Puddings, Clambakes & Steamed Cheeseburgers.
- (1537) Thersytes
- , 12 July 1663
- (1861)
- Glasse, Hannah (1774). The Art of Cookery, Made Plain and Easy: Which Far Exceeds Any Thing of the Kind Yet Published ... (англ.). W. Strahan, J. and F. Rivington, J. Hinton.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Sillabab angl Syllabub ce solodka strava z kuhni grafstva Kornvoll yaku gotuyut shlyahom vurdzhennya vershkiv abo moloka za dopomogoyu kisloti yak ot vino chi sidr Bula populyarnoyu u XVI XIX stolittyah 1 SillababGrupa stravDesertPohodzhennyaKornvollNeobhidni komponentiMoloko vershki cukor vino Mediafajli u Vikishovishi Pershi recepti sillababu ce recepti napoyu z sidru ta moloka Stanom na XVII stolittya vin rozvinuvsya do vidu desertu yakij gotuvali iz solodkogo bilogo vina Yaksho dodavali bilshe vina otrimuvali punsh prote sillabab mogli takozh gotuvati bilsh gustim shob jogo mozhna bulo yisti lozhkoyu vikladati poverh trajflu abo vmochati u nogo shmatochki biskvitu 2 Svyatkovij punsh solodkij ta pinistij chasto vvazhali zhinochim napoyem Moloko ta vershki yaki vikoristovuvali u ti chasi buli gustishimi tomu suchasni recepti mozhlivo dovedetsya adaptuvati zadlya dosyagnennya takogo zh rezultatu 3 Zmist 1 Istoriya 2 Div takozh 3 Posilannya 4 PrimitkiIstoriyared Sillabab angl syllabub abo solybubbe sulllabub sullibib sullybub sullibub nemaye chitkoyi etimologiyi ta suttyevih variacij u napisanni buv vidomij v Angliyi shonajmenshe z knigi Terzajtes Dzhona Gejvuda angl Thersytes John Heywood priblizno 1537 roku Ti i ya Musimo pidijti do nogo i z yisti solibab 4 Ce slovo mozhna zustriti neodnorazovo v tomu chisli j u shodenniku Semyuela Pipsa za 12 lipnya 1663 roku Todi do komisara Pettsa i z yiv dobrogo sallibabu 5 ta v noveli Tomasa G yuza 1861 roku Tom Braun v Oksfordi Mi usamitnyuyemosya u zatinku yakogos velikogo duba na chayuvannya abo sillabab 6 Ganna Glass u XVIII stolitti opublikuvala recept zbitogo sillababu v Mistectvo kulinariyi prosto j legko Do receptu vhodili kvarta gustih vershkiv pivpinti kriplenogo vina sik dvoh pomaranchiv abo limoniv vterti cedru dvoh limoniv pivfunta dvichi rafinovanogo cukru 7 Pislya zbivannya usih ingrediyentiv razom yih rozlivali u sklyanki Zvurdzheni vershki vidokremlyuvalis ta splivali na poverhnyu Div takozhred Kranahan shozhij desert z ShotlandiyiPosilannyared Sillabab na Foods of England angl Recept sillababu na vini angl Primitkired Alan Davidson 21 serpnya 2014 The Oxford Companion to Food OUP Oxford s 800 ISBN 978 0 19 104072 6 Hussain Nadiya Spiced biscotti with an orange syllabub dip Lehman Eric D 2012 A History of Connecticut Food A Proud Tradition of Puddings Clambakes amp Steamed Cheeseburgers Heywood John 1537 Thersytes Pepys Samuel Diary of Samuel Pepys 12 July 1663 Hughes Thomas 1861 Tom Brown at Oxford Glasse Hannah 1774 The Art of Cookery Made Plain and Easy Which Far Exceeds Any Thing of the Kind Yet Published angl W Strahan J and F Rivington J Hinton Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Sillabab amp oldid 43366579