Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Педа або Пера це індійські солодощі які виникли в місті Матхура штат Уттар Прадеш Індія Традиційно готується у вигляді т

Педа

Педа

Педа () або Пера — це індійські солодощі, які виникли в місті Матхура, штат Уттар-Прадеш, Індія. Традиційно готується у вигляді товстих напівм'яких круглих кульок, основними інгредієнтами якого є хоа, цукор і традиційні ароматизатори, включаючи насіння кардамону. Він коричневого кольору. Варіанти написання та назви десерту включають педга, пенда (гуджараті) і пера.

Педа
image
Походженняimage Індія
Регіон чи країнаІндійський субконтинент, Маврикій, Фіджі, південна і східна Африка, Кариби, Малайський півострів
Необхідні компонентиd

Історія та етимологія

Слово pda походить від санскритського слова Piṇḍa або Piṇḍaka, яке означає шматок їжі, а також солодощі на основі молока та борошна у формі грудки. Піндака як солодка знахідка згадується в текстах Аюрведи та Пакашастри, починаючи від Чарака-Самхіти 4 століття до н. е. і закінчуючи Бгоджанакутухала 17 століття н. Чарака Самхіта зараховує піндаку до індійських солодощів на основі борошна та описує їх як важкі. Бгоджанакутухала описує приготування солодкого з молока та цукру з використанням спецій, таких як кардамон, гвоздика та перець.

Солодкий Doodh peda згадується в санскритській літературі під різними іменами, наприклад Dugdha Piṇḍaka та Kśīravațikă. Наприклад, Аюрведа Маходадгі Ачар'ї Сушени згадує його приготування в Крітанна Варга. Інший аюрведичний трактат Brhadyogatarangini описує солодке Kśīravați, яке зараз називається doodh peda.

Сучасні варіації pedas виникли в місті Матхура в сучасному штаті Уттар-Прадеш. є характерним різновидом з міста. З Уттар-Прадеш педа поширилася в багатьох частинах індійського субконтиненту. Рам Ратан Сінгх із Лакхнау, який мігрував до (сучасна Карнатака) у 1850-х роках, запровадив там педа. Цей окремий сорт тепер відомий як Дгарвад педга. Канді педаль із Сатари в Махараштрі є ще одним різновидом педа. Дуд педа, прославлений молочним кооперативом Нандіні в Карнатаці, є ще одним популярним сортом.

  • image
    Кесар педа з гарніром фісташок і кардамоном
  • image
    Приготування педа в Бокахаті, Ассам, Індія. Бокахат відомий своєю педпромисловістю

Живлення

Калорійність педа може варіюватися в залежності від розміру, інгредієнтів і способу приготування. Однак, в середньому, одна педа може містити близько 40-90 калорій. Він також містить достатню кількість білка, жиру, сахарози та лактози.

Термін придатності та зберігання

Педа мають вищий термін придатності порівняно з іншими солодощами на основі молока, такими як расгулла або (зберігаються менше 2 днів у холодильнику). Це пояснюється їх високим вмістом цукру та низьким вмістом вологи. Зазвичай він триває 3 дні без охолодження. У відповідь на цей виклик такі методи, як вакуумне та розумне пакування, додавання антиоксидантів і контроль температури, можуть збільшити термін придатності педа.

Різновиди

У кожному регіоні свій спосіб приготування. Деякі з найпопулярніших типів педа: Doodh peda/Mathura peda з Уттар-Прадеш, Kunthalgiri peda та Dharwad peda з Карнатаки та Lal peda зі Східного Уттар-Прадешу. Крім того, існують варіації щодо смаку та консистенції, такі як Plain peda, Kesar peda та Brown peda. Щоб прийняти більш здоровий спосіб життя з низьким вмістом жиру, зараз доступні нові сорти педа, включаючи варіанти зі смаком фундука та волоського горіха. Інші молочні продукти, подібні до педа, це кунда, тхабді, Бал-Мітхаі і . У той час як солодощі зазвичай можна знайти в більшості магазинів солодощів по всій Індії, є також великі виробники молочної продукції, такі як , та , які займаються виробництвом солодощів.

  • image
    Дудг педа
  • image
    Лал педа
  • image
    Дгарвадська педа

Звичаї споживання

image
Педа під час Дівалі

Це десерт, який споживають у різних випадках, таких як фестивалі, такі як , Дівалі, Ракша-бандган, народження дитини або весілля. Особливо поширюється при народженні хлопчика. Це також одна з найпопулярніших солодощів, яку пропонують Крішні під час Крішна Джанмаштамі, свята, яке відзначає народження Крішни.

У релігії

Як і ладду, педа іноді використовується як прасад у релігійних службах.

Вважається, що це улюблена солодкість Крішни, і її широко споживають під час Крішна Джанмаштамі. Існує популярна історія, яка передається упродовж століть про те, як уперше була виготовлена педа. Мати Крішни Яшода забула вимкнути молоко, яке вона кип'ятила. Поки вона згадала про це, молоко значно загусло. Щоб врятувати його, вона вирішила додати цукор і віддати його Крішні. Вважається, що це так сподобалося Крішні, що традиція пропонувати педу Крішні почалася в Матхурі, на батьківщині Крішни.

Список літератури

  1. Platts, John T. (John Thompson) (1884). A Dictionary of Urdu, Classical Hindi, and English. dsal.uchicago.edu. Процитовано 1 травня 2023. पेड़ा [Prk. पेंडओ = S. पिण्डकः], s.m. A ball or lump of leavened dough; — a kind of sweetmeat (made of curds).
  2. wisdomlib.org (24 травня 2021). The group of Cooked foods (Kritanna) [Chapter 27k]. www.wisdomlib.org (англ.). Процитовано 1 травня 2023. Virudha-dhana [virūḍhadhānā], Shashkuli [śaṣkuli], Madhu-krodas [madhukroḍa] with Pindakas [piṇḍaka], Pupa [pūpa] and Pupalika [pūpalikā] and other preparations of flour are extremely heavy.
  3. www.wisdomlib.org (3 серпня 2014). Pindaka, Piṇḍaka, Piṇḍakā, Pimdaka: 16 definitions. wisdomlib.org (англ.). Процитовано 1 травня 2023. Piṇḍaka (पिण्डक) refers to a type of dish featuring milk (kṣīra) as an ingredient, as described as described in the 17th century Bhojanakutūhala...Boil milk with sugar until it is condensed. Add cardamom, cloves and black pepper into this mixture. This preparation is called as piṇḍaka. This preparation is comparable with the famous sweet ‘peḍa’.
  4. MD(Ayu), Dr J. V. Hebbar (31 серпня 2017). Milk Peda (Doodh Pedha) Recipe, Benefits As Per Ayurveda. Easy Ayurveda (амер.). Процитовано 1 травня 2023. In Ayurveda Mahodadhi, vaidya Susena over the chapter of Kritanna Varga, mentions the qualities of a preparation named ksira vatika.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з параметром url-status, але без параметра archive-url ()
  5. Journal of the Oriental Institute, M.S. University of Barida, Baroda (англ.). Oriental Institute, Maharajah Sayajirao University. 1959. The Brhadyogatarangini describes स्नेहदुग्धसक्तक, क्षीरवटी, क्षीरमोदक, स्वादुलड्डुक, दुग्धमण्डक, दुग्धकरञ्जिका and क्षीरशाकम्
  6. Sanjeev Kapoor. Mithai. Popular. ISBN .
  7. . Deccan Herald. 13 May 2008. Архів оригіналу за 19 April 2016. Процитовано 16 жовтня 2008.
  8. Ashwin Rajagopalan (26 January 2016). Dharwad Peda: A Regional favourite From Karnataka's sweet repertoire, NDTV.
  9. 13 products have potential for GI registration
  10. Nutrition peda. www.nutritionix.com (en-us) . Процитовано 24 лютого 2023.
  11. Healthy Indian Sweets | Healthy Living. IndiaTimes (en-IN) . 3 листопада 2013. Процитовано 24 лютого 2023.
  12. Londhe, Gajendra; Pal, Dharam; Narender Raju, P. (1 червня 2012). Effect of packaging techniques on shelf life of brown peda, a milk-based confection. LWT - Food Science and Technology (англ.). 47 (1): 117—125. doi:10.1016/j.lwt.2011.12.025. ISSN 0023-6438.
  13. Now 'best before' dates for all of your favourite sweets. Business Today (англ.). 28 вересня 2020. Процитовано 23 лютого 2023.
  14. Yadav, Ramesh. EFFECT OF ANTIOXIDANTS AND PRESERVATIVE ON KEEPING QUALITY OF PEDA STORED AT SUB-ZERO TEMPERATURE (PDF).
  15. Modha, H.M (2014). Process standardization for the manufacture of Thabdi Peda. Journal of Food Science and Technology. 52 (6): 3283—3290. doi:10.1007/s13197-014-1391-x. PMC 4444861. PMID 26028709.
  16. Jha, Alok (2014). Physico-chemical and sensory changes during the storage of lal peda. Journal of Food Science and Technology. 51 (6): 1173—1178. doi:10.1007/s13197-012-0613-3. PMC 4033750. PMID 24876652.
  17. Indian sweets getting healthy makeover as consumption pattern changes. The New Indian Express. Процитовано 24 лютого 2023.
  18. Kunda: A sweet story from Karnataka. 12 June 2012.
  19. Hirpara, Parth (2020). Development of Thabdi milk sweets of Gujarat State, India utilizing Ghee residue as an ingredient (PDF). Journal of Applied and Natural Science. 12 (4): 575—581. doi:10.31018/jans.v12i4.2414.
  20. Top 10 Best Dairy Companies In India In 2023 - Inventiva (амер.). 20 вересня 2022. Процитовано 24 лютого 2023.
  21. Malkarnekar, Gauree (19 November 2017). Pedas for boys, jalebis for girls: In Goa, even sweets have gender. The Times of India.
  22. Why are milk delicacies offered to Lord Krishna? Popular milk recipes prepared on Janmashtami. The Times of India. ISSN 0971-8257. Процитовано 23 лютого 2023.
  23. Mathura ka Peda: How to make Lord Krishna's favourite sweet - How to make Mathura ka Peda: How to make Lord Krishna's favourite sweet - Times Foodie. www.timesfoodie.com (англ.). Процитовано 23 лютого 2023.
  24. Kitchen, Indi (23 November 2021). Easy and Tasty Mathura Peda Recipe | Mathura Peda | Mathura ke Pede — Indi Kitchen (амер.). Процитовано 23 лютого 2023.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Peda abo Pera ce indijski solodoshi yaki vinikli v misti Mathura shtat Uttar Pradesh Indiya Tradicijno gotuyetsya u viglyadi tovstih napivm yakih kruglih kulok osnovnimi ingrediyentami yakogo ye hoa cukor i tradicijni aromatizatori vklyuchayuchi nasinnya kardamonu Vin korichnevogo koloru Varianti napisannya ta nazvi desertu vklyuchayut pedga penda gudzharati i pera PedaPohodzhennya IndiyaRegion chi krayinaIndijskij subkontinent Mavrikij Fidzhi pivdenna i shidna Afrika Karibi Malajskij pivostrivNeobhidni komponentid Mediafajli u VikishovishiIstoriya ta etimologiyaSlovo pda pohodit vid sanskritskogo slova Piṇḍa abo Piṇḍaka yake oznachaye shmatok yizhi a takozh solodoshi na osnovi moloka ta boroshna u formi grudki Pindaka yak solodka znahidka zgaduyetsya v tekstah Ayurvedi ta Pakashastri pochinayuchi vid Charaka Samhiti 4 stolittya do n e i zakinchuyuchi Bgodzhanakutuhala 17 stolittya n Charaka Samhita zarahovuye pindaku do indijskih solodoshiv na osnovi boroshna ta opisuye yih yak vazhki Bgodzhanakutuhala opisuye prigotuvannya solodkogo z moloka ta cukru z vikoristannyam specij takih yak kardamon gvozdika ta perec Solodkij Doodh peda zgaduyetsya v sanskritskij literaturi pid riznimi imenami napriklad Dugdha Piṇḍaka ta Ksiravațikă Napriklad Ayurveda Mahodadgi Achar yi Susheni zgaduye jogo prigotuvannya v Kritanna Varga Inshij ayurvedichnij traktat Brhadyogatarangini opisuye solodke Ksiravați yake zaraz nazivayetsya doodh peda Suchasni variaciyi pedas vinikli v misti Mathura v suchasnomu shtati Uttar Pradesh ye harakternim riznovidom z mista Z Uttar Pradesh peda poshirilasya v bagatoh chastinah indijskogo subkontinentu Ram Ratan Singh iz Lakhnau yakij migruvav do suchasna Karnataka u 1850 h rokah zaprovadiv tam peda Cej okremij sort teper vidomij yak Dgarvad pedga Kandi pedal iz Satari v Maharashtri ye she odnim riznovidom peda Dud peda proslavlenij molochnim kooperativom Nandini v Karnataci ye she odnim populyarnim sortom Kesar peda z garnirom fistashok i kardamonom Prigotuvannya peda v Bokahati Assam Indiya Bokahat vidomij svoyeyu pedpromislovistyuZhivlennyaKalorijnist peda mozhe variyuvatisya v zalezhnosti vid rozmiru ingrediyentiv i sposobu prigotuvannya Odnak v serednomu odna peda mozhe mistiti blizko 40 90 kalorij Vin takozh mistit dostatnyu kilkist bilka zhiru saharozi ta laktozi Termin pridatnosti ta zberigannyaPeda mayut vishij termin pridatnosti porivnyano z inshimi solodoshami na osnovi moloka takimi yak rasgulla abo zberigayutsya menshe 2 dniv u holodilniku Ce poyasnyuyetsya yih visokim vmistom cukru ta nizkim vmistom vologi Zazvichaj vin trivaye 3 dni bez oholodzhennya U vidpovid na cej viklik taki metodi yak vakuumne ta rozumne pakuvannya dodavannya antioksidantiv i kontrol temperaturi mozhut zbilshiti termin pridatnosti peda RiznovidiU kozhnomu regioni svij sposib prigotuvannya Deyaki z najpopulyarnishih tipiv peda Doodh peda Mathura peda z Uttar Pradesh Kunthalgiri peda ta Dharwad peda z Karnataki ta Lal peda zi Shidnogo Uttar Pradeshu Krim togo isnuyut variaciyi shodo smaku ta konsistenciyi taki yak Plain peda Kesar peda ta Brown peda Shob prijnyati bilsh zdorovij sposib zhittya z nizkim vmistom zhiru zaraz dostupni novi sorti peda vklyuchayuchi varianti zi smakom funduka ta voloskogo goriha Inshi molochni produkti podibni do peda ce kunda thabdi Bal Mithai i U toj chas yak solodoshi zazvichaj mozhna znajti v bilshosti magaziniv solodoshiv po vsij Indiyi ye takozh veliki virobniki molochnoyi produkciyi taki yak ta yaki zajmayutsya virobnictvom solodoshiv Dudg peda Lal peda Dgarvadska pedaZvichayi spozhivannyaPeda pid chas Divali Ce desert yakij spozhivayut u riznih vipadkah takih yak festivali taki yak Divali Raksha bandgan narodzhennya ditini abo vesillya Osoblivo poshiryuyetsya pri narodzhenni hlopchika Ce takozh odna z najpopulyarnishih solodoshiv yaku proponuyut Krishni pid chas Krishna Dzhanmashtami svyata yake vidznachaye narodzhennya Krishni U religiyiYak i laddu peda inodi vikoristovuyetsya yak prasad u religijnih sluzhbah Vvazhayetsya sho ce ulyublena solodkist Krishni i yiyi shiroko spozhivayut pid chas Krishna Dzhanmashtami Isnuye populyarna istoriya yaka peredayetsya uprodovzh stolit pro te yak upershe bula vigotovlena peda Mati Krishni Yashoda zabula vimknuti moloko yake vona kip yatila Poki vona zgadala pro ce moloko znachno zaguslo Shob vryatuvati jogo vona virishila dodati cukor i viddati jogo Krishni Vvazhayetsya sho ce tak spodobalosya Krishni sho tradiciya proponuvati pedu Krishni pochalasya v Mathuri na batkivshini Krishni Spisok literaturiPlatts John T John Thompson 1884 A Dictionary of Urdu Classical Hindi and English dsal uchicago edu Procitovano 1 travnya 2023 प ड Prk प डओ S प ण डक s m A ball or lump of leavened dough a kind of sweetmeat made of curds wisdomlib org 24 travnya 2021 The group of Cooked foods Kritanna Chapter 27k www wisdomlib org angl Procitovano 1 travnya 2023 Virudha dhana viruḍhadhana Shashkuli saṣkuli Madhu krodas madhukroḍa with Pindakas piṇḍaka Pupa pupa and Pupalika pupalika and other preparations of flour are extremely heavy www wisdomlib org 3 serpnya 2014 Pindaka Piṇḍaka Piṇḍaka Pimdaka 16 definitions wisdomlib org angl Procitovano 1 travnya 2023 Piṇḍaka प ण डक refers to a type of dish featuring milk kṣira as an ingredient as described as described in the 17th century Bhojanakutuhala Boil milk with sugar until it is condensed Add cardamom cloves and black pepper into this mixture This preparation is called as piṇḍaka This preparation is comparable with the famous sweet peḍa MD Ayu Dr J V Hebbar 31 serpnya 2017 Milk Peda Doodh Pedha Recipe Benefits As Per Ayurveda Easy Ayurveda amer Procitovano 1 travnya 2023 In Ayurveda Mahodadhi vaidya Susena over the chapter of Kritanna Varga mentions the qualities of a preparation named ksira vatika a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z parametrom url status ale bez parametra archive url posilannya Journal of the Oriental Institute M S University of Barida Baroda angl Oriental Institute Maharajah Sayajirao University 1959 The Brhadyogatarangini describes स न हद ग धसक तक क ष रवट क ष रम दक स व द लड ड क द ग धमण डक द ग धकरञ ज क and क ष रश कम Sanjeev Kapoor Mithai Popular ISBN 9788179917121 Deccan Herald 13 May 2008 Arhiv originalu za 19 April 2016 Procitovano 16 zhovtnya 2008 Ashwin Rajagopalan 26 January 2016 Dharwad Peda A Regional favourite From Karnataka s sweet repertoire NDTV 13 products have potential for GI registration Nutrition peda www nutritionix com en us Procitovano 24 lyutogo 2023 Healthy Indian Sweets Healthy Living IndiaTimes en IN 3 listopada 2013 Procitovano 24 lyutogo 2023 Londhe Gajendra Pal Dharam Narender Raju P 1 chervnya 2012 Effect of packaging techniques on shelf life of brown peda a milk based confection LWT Food Science and Technology angl 47 1 117 125 doi 10 1016 j lwt 2011 12 025 ISSN 0023 6438 Now best before dates for all of your favourite sweets Business Today angl 28 veresnya 2020 Procitovano 23 lyutogo 2023 Yadav Ramesh EFFECT OF ANTIOXIDANTS AND PRESERVATIVE ON KEEPING QUALITY OF PEDA STORED AT SUB ZERO TEMPERATURE PDF Modha H M 2014 Process standardization for the manufacture of Thabdi Peda Journal of Food Science and Technology 52 6 3283 3290 doi 10 1007 s13197 014 1391 x PMC 4444861 PMID 26028709 Jha Alok 2014 Physico chemical and sensory changes during the storage of lal peda Journal of Food Science and Technology 51 6 1173 1178 doi 10 1007 s13197 012 0613 3 PMC 4033750 PMID 24876652 Indian sweets getting healthy makeover as consumption pattern changes The New Indian Express Procitovano 24 lyutogo 2023 Kunda A sweet story from Karnataka 12 June 2012 Hirpara Parth 2020 Development of Thabdi milk sweets of Gujarat State India utilizing Ghee residue as an ingredient PDF Journal of Applied and Natural Science 12 4 575 581 doi 10 31018 jans v12i4 2414 Top 10 Best Dairy Companies In India In 2023 Inventiva amer 20 veresnya 2022 Procitovano 24 lyutogo 2023 Malkarnekar Gauree 19 November 2017 Pedas for boys jalebis for girls In Goa even sweets have gender The Times of India Why are milk delicacies offered to Lord Krishna Popular milk recipes prepared on Janmashtami The Times of India ISSN 0971 8257 Procitovano 23 lyutogo 2023 Mathura ka Peda How to make Lord Krishna s favourite sweet How to make Mathura ka Peda How to make Lord Krishna s favourite sweet Times Foodie www timesfoodie com angl Procitovano 23 lyutogo 2023 Kitchen Indi 23 November 2021 Easy and Tasty Mathura Peda Recipe Mathura Peda Mathura ke Pede Indi Kitchen amer Procitovano 23 lyutogo 2023

Дата публікації:
Топ