Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Осци́пек, о́штєпок (пол. oscypek, словац. oštiepok) — традиційний словацький та польський татранський копчений овечий сир веретеноподібної форми.
| Осципек пол. oscypek Оштєпок словац. Oštiepok | |
|---|---|
 Польський сир осципек | |
| Країна походження |  Польща, Словаччина |
| Регіон | Татри |
| Основа | Овече молоко |
| Пастеризованість | немає |
| Структура | пружна жовтувата |
| Жирність | 33 % |
| Розміри | 300px |
| Вага | 750 г |
| Витримка | в солоній воді і копчення 12 днів |
| Сертифікація | PDO |
Дерев'яні форми, в які набиваються осципки (оштєпки), мають приблизно однаковий розмір і в середньому осципек (оштєпок) важить близько 750 г. Сир витримується в солоній воді і потім коптиться 12 днів. Жирність — близько 33 %. Смаком і консистенцією оштєпок нагадує інший відомий сир — копчену пареницю.
29 травня 2007 року міністри сільського господарства Польщі та Словаччини підписали угоду, що оштєпок і осципек розрізняються в деяких деталях, зокрема в способі приготування, а тому повинні бути визнані різними продуктами.
Історія
Перша згадка про виробництво сиру в Татрах датується XV століттям у документі з села Охотніца 1416 року. Перший зареєстрований рецепт осципек був виданий у 1748 році в районі Живця. Існує також менша форма під назвою redykołka, відома як «молодша сестра» осципек.
З 14 лютого 2008 року Oscypek зареєстровано під захищеним найменуванням походження (PDO) Європейського Союзу.
Див. також
Примітки
- Scyplawy i twardsy (пол.). Tygodnik Powszechny. 4 березня 2008. Процитовано 19 червня 2008.
- COMMISSION REGULATION (EC) No 127/2008 of 13 February 2008 entering a designation in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Oscypek (PDO)) (PDF) (англ.). Official Journal of the European Union. 2008. с. L 40/5-6.
Посилання
- Про словацькі овечі сири
 | Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Osci pek o shtyepok pol oscypek slovac ostiepok tradicijnij slovackij ta polskij tatranskij kopchenij ovechij sir veretenopodibnoyi formi Oscipek pol oscypek Oshtyepok slovac OstiepokPolskij sir oscipekKrayina pohodzhennya Polsha SlovachchinaRegionTatriOsnovaOveche molokoPasterizovanistnemayeStrukturapruzhna zhovtuvataZhirnist33 Rozmiri300pxVaga750 gVitrimkav solonij vodi i kopchennya 12 dnivSertifikaciyaPDO Derev yani formi v yaki nabivayutsya oscipki oshtyepki mayut priblizno odnakovij rozmir i v serednomu oscipek oshtyepok vazhit blizko 750 g Sir vitrimuyetsya v solonij vodi i potim koptitsya 12 dniv Zhirnist blizko 33 Smakom i konsistenciyeyu oshtyepok nagaduye inshij vidomij sir kopchenu parenicyu 29 travnya 2007 roku ministri silskogo gospodarstva Polshi ta Slovachchini pidpisali ugodu sho oshtyepok i oscipek rozriznyayutsya v deyakih detalyah zokrema v sposobi prigotuvannya a tomu povinni buti viznani riznimi produktami Zmist 1 Istoriya 2 Div takozh 3 Primitki 4 PosilannyaIstoriyared Persha zgadka pro virobnictvo siru v Tatrah datuyetsya XV stolittyam u dokumenti z sela Ohotnica 1416 roku Pershij zareyestrovanij recept oscipek buv vidanij u 1748 roci v rajoni Zhivcya Isnuye takozh mensha forma pid nazvoyu redykolka vidoma yak molodsha sestra oscipek 1 Z 14 lyutogo 2008 roku Oscypek zareyestrovano pid zahishenim najmenuvannyam pohodzhennya PDO Yevropejskogo Soyuzu 2 Div takozhred Bundz Vurda Zhenticya GolkaPrimitkired Scyplawy i twardsy pol Tygodnik Powszechny 4 bereznya 2008 Procitovano 19 chervnya 2008 COMMISSION REGULATION EC No 127 2008 of 13 February 2008 entering a designation in the register of protected designations of origin and protected geographical indications Oscypek PDO PDF angl Official Journal of the European Union 2008 s L 40 5 6 Posilannyared nbsp Portal Gastronomiya Pro slovacki ovechi siri nbsp Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Oscipek amp oldid 43452749