Органолепти́чний контро́ль або органоле́птика (англ. organoleptic, від дав.-гр. ὄργανον – знаряддя, інструмент + ληπτικός — утягувальний, усмоктувальний) — контроль, при котрому первинна інформація сприймається органами чуття людини (зору, слуху, дотику, смаку, запаху). Часто використовується для визначення якості продукції.
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHhMekV4TDBkc1lYTnpMVzltTFhkaGRHVnlMbXB3Wnk4eU1EQndlQzFIYkdGemN5MXZaaTEzWVhSbGNpNXFjR2M9LmpwZw==.jpg)
Органолептична оцінка продукції — узагальнена оцінки її якості, здійснена лише за допомогою органів чуття людини. Оцінюються як зовнішні характеристики, такі як вигляд, колір, форма, прозорість, запах, так і такі, як смак, м'якість тощо. Часто використовується для оцінювання питної води, а також напоїв: алкогольних напоїв, пива, кави, чаю, а також кондитерських виробів. Часто допомагає зрозуміти міру свіжості сировини, дотримання технології процесів виробництва чи вирощування певного продукту.
Значна перевага даного методу — швидкість при отриманні даних, порівняно із використанням хімічного чи інструментального аналізу. Суттєвим недоліком методу — є слабка верифікованість та значна суб'єктивність.
Див. також
- Дегустація — підвид органолептичного методу, що базується на сприйнятті людиною продукту через органи смаку, та нюху.
- Дегустація коньяку
- Візуальний контроль
Примітки
- ДСТУ 3021-95 Випробування та контроль якості продукції. Терміни та визначення.
Посилання
- ОРГАНОЛЕПТИЧНИЙ КОНТРОЛЬ //Фармацевтична енциклопедія
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Organolepti chnij kontro l abo organole ptika angl organoleptic vid dav gr ὄrganon znaryaddya instrument lhptikos utyaguvalnij usmoktuvalnij kontrol pri kotromu pervinna informaciya sprijmayetsya organami chuttya lyudini zoru sluhu dotiku smaku zapahu Chasto vikoristovuyetsya dlya viznachennya yakosti produkciyi Voda sho za zovnishnim organoleptichnim ocinyuvannyam ye pridatna dlya spozhivannya Proces degustuvannya vina Organoleptichna ocinka produkciyi uzagalnena ocinki yiyi yakosti zdijsnena lishe za dopomogoyu organiv chuttya lyudini Ocinyuyutsya yak zovnishni harakteristiki taki yak viglyad kolir forma prozorist zapah tak i taki yak smak m yakist tosho Chasto vikoristovuyetsya dlya ocinyuvannya pitnoyi vodi a takozh napoyiv alkogolnih napoyiv piva kavi chayu a takozh konditerskih virobiv Chasto dopomagaye zrozumiti miru svizhosti sirovini dotrimannya tehnologiyi procesiv virobnictva chi viroshuvannya pevnogo produktu Znachna perevaga danogo metodu shvidkist pri otrimanni danih porivnyano iz vikoristannyam himichnogo chi instrumentalnogo analizu Suttyevim nedolikom metodu ye slabka verifikovanist ta znachna sub yektivnist Div takozhDegustaciya pidvid organoleptichnogo metodu sho bazuyetsya na sprijnyatti lyudinoyu produktu cherez organi smaku ta nyuhu Degustaciya konyaku Vizualnij kontrolPrimitkiDSTU 3021 95 Viprobuvannya ta kontrol yakosti produkciyi Termini ta viznachennya PosilannyaORGANOLEPTIChNIJ KONTROL Farmacevtichna enciklopediya