Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Негру де Пуркар (рум. Negru de Purcari, на старих етикетках молдавською кирилицею — Негру де Пуркарь) — молдавське столове червоне сухе марочне вино.
| Негру де Пуркар | |
| Країна |  Молдова |
|---|---|
| Країна походження | Молдова |
Вино виробляється тільки на території місцевості Пуркар, в районі Штефан-Воде, Молдова. Має неофіційну назву «вино англійської королеви», оскільки постачалося до Британського двору, у тому числі для королеви Єлизавети II.
Вино відзначене 6 золотими й 7 срібними медалями
За часів СРСР Негру де Пуркар було єдиним молдавським вином, що мало етикетку англійською мовою при експорті.
Дегустаційні особливості
Колір: насичений рубіновий.
Аромат: букет з відтінками сливи, шоколаду, інжиру, чорної смородини, згодом — ноти ванілі та шафрану.
Смак: оксамитовий збалансований, з фруктовими та дубовими відтінками.
Міцність — 10-13 об.%.
Склад
Вино «Негру де Пуркар» виготовляють сепажним способом з таких сортів винограду:
- [en] (Рара Нягре, (Rara Neagră),
- Сапераві.
Каберне-Совіньйон — один з найстаріших французьких сортів винограду середньо-пізнього дозрівання. Цей сорт розповсюджений у всіх виноградарських зонах Молдови та займає близько 40 тис. га, що складає близько 13 % загальної площі виноградників. В умовах Молдови сорт винограду Каберне-Совіньйон здатний накопичувати достатню для виготовлення вина кількість цукру (18-20 %) при середній урожайності.
Серексію чорну вважають аборигенним сортом винограду Молдови. Поряд з достатньою цукристістю, кислотність винограду вища за норму, але на півдні вона зменшується й навіть стає нижче норми.
Сапераві — грузинський сорт пізнього дозрівання. Площі, зайняті цим сортом, становлять у Молдові близько 6 тис. га.
Виробництво
Технологічна схема — шумування мезги в чанах або резервуарах із плаваючою шапкою при температурі не вище 28°С.
Молодий виноматеріал після освітлення, зняття з дріжджів і 30…40-денного відпочинку ставиться на видержку. Загальний термін видержки — три роки.
Кондиції готового вина: спирт — 9…14 об.%, титрована кислотність — 6 г/л, наведений екстракт — не менше 18 г/л.
Історія
Є легенда про те, що господар Молдови Стефан Великий перед битвою випивав кубок, наповнений чотирма частинами «Негру де Пуркар», трьома частинами «Пурпуру де Пуркар» та трьома частинами «Рошу де Пуркар», і він після цього кожен раз перемагав турок.
Після приєднання Бессарабії до Росії, відповідно до указу від 1827 р., в Пуркарах було створено перше спеціалізоване виноробне господарство
В 1847 р. на Бессарабській сільськогосподарській виставці Пуркарське вино отримало свою першу золоту медаль. На закритій дегустації вин більшість членів журі віддало перевагу сухому, інтенсивно забарвленому, червоному вину, вважаючи його за один з нових зразків знаменитих вин Бордо. Яке ж було здивування експертів, коли з'ясувалося, що це було вино «Негру де Пуркар» з маловідомого села на березі Дністра — Пуркар.
В 1878 р. на Всесвітній Виставці в Парижі «Негру де Пуркар» отримує свою другу золоту медаль.
Отримавши всесвітнє визнання, вино постачається до дворів російського імператора Миколи II, англійського короля Георга IV, англійської королеви Вікторії.
Після епідемії філоксери () наприкінці XIX ст. відновлення виноградників почалося тільки в 1906 р. До 1914 р. Бессарабія стала найбільшою зоною виноградарства в Російській Імперії.
Дві світові війни завдали значної шкоди молдовському виноробству.
Відновлення виноробства вина в Молдові почалося тільки в 1950-ті роки. За 10 років виноградною лозою була засаджена площа більш ніж 150 тис. га, й на 1960 р. загальна площа виноградників досягла 220 000 га.
Після розпаду СРСР виробництво вина сорту «Негру де Пуркар» було призупинено більш ніж на 15 років. Новітній період в історії Пуркарських вин починається з 2003 р., коли була заснована компанія Vinăria Purcari.
На сьогоднішній день пуркарські вина мають більше 80 високих нагород міжнародних спеціалізованих конкурсів і дегустацій за високу якість і смак.
Вино «Негру де Пуркар» постачається до двору англійської королеви за ціною 76 доларів за пляшку. В цілому в Західну Європу з Молдови відправлено 12 млн пляшок, що становить 5 % виробленого вина в Молдові. [1][недоступне посилання з липня 2019]
Експорт вина
На ринок Норвегії пушкарські вина виходять у вересні 2014 р. «Чорне пуркарське вино» (Negru de Purcari) — найдорожче і коштує 179 крон (біля €20) за пляшку. Також експортуються пуркарські вина: каберне-совіньйон, шардоне, мерло, піно гріджіо, піно нуар і совіньйон.
Росія вводила ембарго на поставки вина з Молдови у 2006 р. та вересні 2013 р. [2] [ 4 березня 2016 у Wayback Machine.]
Гастрономічні рекомендації
Вино «Негру де Пуркар» чудово узгоджується зі стравами з червоного м'яса, з олениною, м'ясом кабана, баранячою відбивною, маринованим м'ясом, з твердими сирами сортів Рокфор, Горгонцола, Стілтон, з гострими стравами, зі спагеті з м'ясною підливою.
Negru de Purcari рекомендується відкорковувати мінімум за пів години до дегустації та подавати при температурі 18оС.
Джерела
- http://www.purcari.md/ [ 20 травня 2015 у Wayback Machine.]
Посилання
- Commersant [ 2007-02-25 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Negru de Purkar rum Negru de Purcari na starih etiketkah moldavskoyu kiriliceyu Negru de Purkar moldavske stolove chervone suhe marochne vino Negru de Purkar Krayina Moldova Krayina pohodzhennya Moldova Vino viroblyayetsya tilki na teritoriyi miscevosti Purkar v rajoni Shtefan Vode Moldova Maye neoficijnu nazvu vino anglijskoyi korolevi oskilki postachalosya do Britanskogo dvoru u tomu chisli dlya korolevi Yelizaveti II Vino vidznachene 6 zolotimi j 7 sribnimi medalyami Za chasiv SRSR Negru de Purkar bulo yedinim moldavskim vinom sho malo etiketku anglijskoyu movoyu pri eksporti Degustacijni osoblivostiKolir nasichenij rubinovij Aromat buket z vidtinkami slivi shokoladu inzhiru chornoyi smorodini zgodom noti vanili ta shafranu Smak oksamitovij zbalansovanij z fruktovimi ta dubovimi vidtinkami Micnist 10 13 ob SkladVino Negru de Purkar vigotovlyayut sepazhnim sposobom z takih sortiv vinogradu Kaberne Sovinjon en Rara Nyagre Rara Neagră Saperavi Kaberne Sovinjon odin z najstarishih francuzkih sortiv vinogradu seredno piznogo dozrivannya Cej sort rozpovsyudzhenij u vsih vinogradarskih zonah Moldovi ta zajmaye blizko 40 tis ga sho skladaye blizko 13 zagalnoyi ploshi vinogradnikiv V umovah Moldovi sort vinogradu Kaberne Sovinjon zdatnij nakopichuvati dostatnyu dlya vigotovlennya vina kilkist cukru 18 20 pri serednij urozhajnosti Sereksiyu chornu vvazhayut aborigennim sortom vinogradu Moldovi Poryad z dostatnoyu cukrististyu kislotnist vinogradu visha za normu ale na pivdni vona zmenshuyetsya j navit staye nizhche normi Saperavi gruzinskij sort piznogo dozrivannya Ploshi zajnyati cim sortom stanovlyat u Moldovi blizko 6 tis ga VirobnictvoTehnologichna shema shumuvannya mezgi v chanah abo rezervuarah iz plavayuchoyu shapkoyu pri temperaturi ne vishe 28 S Molodij vinomaterial pislya osvitlennya znyattya z drizhdzhiv i 30 40 dennogo vidpochinku stavitsya na viderzhku Zagalnij termin viderzhki tri roki Kondiciyi gotovogo vina spirt 9 14 ob titrovana kislotnist 6 g l navedenij ekstrakt ne menshe 18 g l IstoriyaYe legenda pro te sho gospodar Moldovi Stefan Velikij pered bitvoyu vipivav kubok napovnenij chotirma chastinami Negru de Purkar troma chastinami Purpuru de Purkar ta troma chastinami Roshu de Purkar i vin pislya cogo kozhen raz peremagav turok Pislya priyednannya Bessarabiyi do Rosiyi vidpovidno do ukazu vid 1827 r v Purkarah bulo stvoreno pershe specializovane vinorobne gospodarstvo V 1847 r na Bessarabskij silskogospodarskij vistavci Purkarske vino otrimalo svoyu pershu zolotu medal Na zakritij degustaciyi vin bilshist chleniv zhuri viddalo perevagu suhomu intensivno zabarvlenomu chervonomu vinu vvazhayuchi jogo za odin z novih zrazkiv znamenitih vin Bordo Yake zh bulo zdivuvannya ekspertiv koli z yasuvalosya sho ce bulo vino Negru de Purkar z malovidomogo sela na berezi Dnistra Purkar V 1878 r na Vsesvitnij Vistavci v Parizhi Negru de Purkar otrimuye svoyu drugu zolotu medal Otrimavshi vsesvitnye viznannya vino postachayetsya do dvoriv rosijskogo imperatora Mikoli II anglijskogo korolya Georga IV anglijskoyi korolevi Viktoriyi Pislya epidemiyi filokseri naprikinci XIX st vidnovlennya vinogradnikiv pochalosya tilki v 1906 r Do 1914 r Bessarabiya stala najbilshoyu zonoyu vinogradarstva v Rosijskij Imperiyi Dvi svitovi vijni zavdali znachnoyi shkodi moldovskomu vinorobstvu Vidnovlennya vinorobstva vina v Moldovi pochalosya tilki v 1950 ti roki Za 10 rokiv vinogradnoyu lozoyu bula zasadzhena plosha bilsh nizh 150 tis ga j na 1960 r zagalna plosha vinogradnikiv dosyagla 220 000 ga Pislya rozpadu SRSR virobnictvo vina sortu Negru de Purkar bulo prizupineno bilsh nizh na 15 rokiv Novitnij period v istoriyi Purkarskih vin pochinayetsya z 2003 r koli bula zasnovana kompaniya Vinăria Purcari Na sogodnishnij den purkarski vina mayut bilshe 80 visokih nagorod mizhnarodnih specializovanih konkursiv i degustacij za visoku yakist i smak Vino Negru de Purkar postachayetsya do dvoru anglijskoyi korolevi za cinoyu 76 dolariv za plyashku V cilomu v Zahidnu Yevropu z Moldovi vidpravleno 12 mln plyashok sho stanovit 5 viroblenogo vina v Moldovi 1 nedostupne posilannya z lipnya 2019 Eksport vinaNa rinok Norvegiyi pushkarski vina vihodyat u veresni 2014 r Chorne purkarske vino Negru de Purcari najdorozhche i koshtuye 179 kron bilya 20 za plyashku Takozh eksportuyutsya purkarski vina kaberne sovinjon shardone merlo pino gridzhio pino nuar i sovinjon Rosiya vvodila embargo na postavki vina z Moldovi u 2006 r ta veresni 2013 r 2 4 bereznya 2016 u Wayback Machine Gastronomichni rekomendaciyiVino Negru de Purkar chudovo uzgodzhuyetsya zi stravami z chervonogo m yasa z oleninoyu m yasom kabana baranyachoyu vidbivnoyu marinovanim m yasom z tverdimi sirami sortiv Rokfor Gorgoncola Stilton z gostrimi stravami zi spageti z m yasnoyu pidlivoyu Negru de Purcari rekomenduyetsya vidkorkovuvati minimum za piv godini do degustaciyi ta podavati pri temperaturi 18oS Dzherelahttp www purcari md 20 travnya 2015 u Wayback Machine PosilannyaCommersant 2007 02 25 u Wayback Machine