Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Меттон фр Metton французький сир який виробляють переважно в регіоні Франш Конте МеттонАльтернативна назвафр MettonКраїн

Меттон

Меттон

Меттон (фр. Metton) — французький сир, який виробляють переважно в регіоні Франш-Конте.

Меттон
image
Альтернативна назвафр. Metton
Країна походженняimage Франція
РегіонФранш-Конте
Основакоров'яче (знежирене)
Жирність8—10 %
Витримкакілька днів
Див. також: Меттон

Виготовляється із знежиреного коров'ячого молока. Сироватку нагрівають до 60 °C, пресують і формують. Потім меттон подрібнюють і залишають у теплі на кілька днів. Дозрілий сир являє собою пахучі «зерна» жовто-оранжевого кольору, розміром з горіх. Сам по собі на цьому етапі він практично неїстівний і використовується головним чином для виготовлення канкуайота. Традиційний спосіб виготовлення — підігріти меттон в глиняному горщику з додаванням води або молока, потім додати сіль і масло (іноді часник). У підсумку виходить тягуча маса ніжно-жовтого кольору. Канкуайот відрізняється виключно низькою жирністю: вона становить від 2 % до 8 %.

Див. також

Примітки

  1. Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия, 2003, с. 67.
  2. Larousse gastronomique, 2007, с. 155.
  3. Petit Futé, 2006.

Література

  • Масуи К., Ямада Т. Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб.  : Изд. дом «Нева», 2003. — С. 67. — (A Dorling Kindersley Book). — .
  • Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — P. 155, 541. — 992 p. — .
  • Auzias D. Franche-Comté, Jura. — Paris, 2006. — .

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Metton fr Metton francuzkij sir yakij viroblyayut perevazhno v regioni Fransh Konte MettonAlternativna nazvafr MettonKrayina pohodzhennya FranciyaRegionFransh KonteOsnovakorov yache znezhirene Zhirnist8 10 Vitrimkakilka dniv Div takozh Metton Vigotovlyayetsya iz znezhirenogo korov yachogo moloka Sirovatku nagrivayut do 60 C presuyut i formuyut Potim metton podribnyuyut i zalishayut u tepli na kilka dniv Dozrilij sir yavlyaye soboyu pahuchi zerna zhovto oranzhevogo koloru rozmirom z gorih Sam po sobi na comu etapi vin praktichno neyistivnij i vikoristovuyetsya golovnim chinom dlya vigotovlennya kankuajota Tradicijnij sposib vigotovlennya pidigriti metton v glinyanomu gorshiku z dodavannyam vodi abo moloka potim dodati sil i maslo inodi chasnik U pidsumku vihodit tyagucha masa nizhno zhovtogo koloru Kankuajot vidriznyayetsya viklyuchno nizkoyu zhirnistyu vona stanovit vid 2 do 8 Div takozhKankuajotPrimitkiFrancuzskie syry illyustrirovannaya enciklopediya 2003 s 67 Larousse gastronomique 2007 s 155 Petit Fute 2006 LiteraturaMasui K Yamada T Francuzskie syry illyustrirovannaya enciklopediya French Cheeses Kazuko Masui Tomoko Yamada vstup sl Zh Robyushon per s angl S Sapronov foto J Maruyama SPb Izd dom Neva 2003 S 67 A Dorling Kindersley Book ISBN 5 7654 2333 7 Le Grand Larousse gastronomique Isabelle Jeuge Maynart Larousse 2007 P 155 541 992 p ISBN 978 2 03 582360 1 Auzias D Franche Comte Jura Paris 2006 ISBN 2746916568

Дата публікації:
Топ